Im Sommer sind Cheesecakes und kalte Kuchen sehr beliebte Desserts, weil sie es uns ermöglichen, köstliche Desserts zu servieren, ohne den Ofen anzuschalten und die vielen verlockenden und geschmackvollen Früchte der Saison zu nutzen, so wie in der Rezeptur des kalten Melonen- und Griechische-Joghurt-Kuchens. Ähnlich wie ein Cheesecake hat der kalte Melonenkuchen tatsächlich eine viel leichtere Creme, sowohl in Bezug auf die Nährwerte als auch in der Konsistenz am Gaumen, da er mit 2% griechischem Joghurt anstelle von Frischkäse zubereitet wird. Reich an Proteinen und arm an Zucker im Vergleich zu klassischem Vollmilchjoghurt, ermöglicht Ihnen der griechische Joghurt, ein befriedigendes Dessert auf den Tisch zu bringen, ohne zu viele Fette und Kalorien zu verwenden, insbesondere da Sie auch sehr wenig Zucker zur Creme hinzufügen können; dank seiner kompakten Konsistenz ermöglicht es Ihnen, die Menge an Gelatine zu reduzieren, die notwendig ist, um den Kuchen zusammenzuhalten, im Vergleich zu dem, was Sie mit einem klassischen Joghurt verwenden würden, was ihn viel cremiger macht. Um die Melonenschicht des kalten Kuchens vorzubereiten, müssen Sie nur das Melonenfleisch mit wenig Zucker pürieren – wenn die Melone süß und reif ist, reicht ein Esslöffel – und etwas Gelatine hinzufügen, die in wenig Wasser aufgelöst wurde. Der kalte Melonen- und Griechische-Joghurt-Kuchen ist ein einfaches und beeindruckendes Sommerdessert, das Sie beim ersten Bissen begeistern wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 249,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,21 (g) davon Zucker 20,73 (g)
- Proteine 10,06 (g)
- Fett 8,59 (g) davon gesättigt 4,23 (g)davon ungesättigt 2,32 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 148,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 186 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Melonen-Cheesecake mit einem Durchmesser von 20 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und vergewissern Sie sich, dass auch die Gelatine das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 120 g Kekse (für mich glutenfrei)
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 700 g Griechischer Joghurt 2% Fett
- 100 ml Milch
- 10 g Gelatine
- 40 g Zucker
- Einige Tropfen Vanilleessenz
- 300 g Cantaloupe-Melone (nur das Fruchtfleisch + q.s. für die Dekoration)
- 50 ml Wasser
- 20 g Zucker
- 6 g Gelatine
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Mixer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Kugelformer für die Dekoration
So bereiten Sie den Melonen- und Joghurt-Cheesecake zu
Um den kalten Melonen- und Griechische-Joghurt-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der klassischen Cheesecake-Basis: Geben Sie die Kekse und eine Prise Salz (1) in einen Mixer. Mixen Sie gründlich, bis Sie eine feine Mischung erhalten (2). Fügen Sie die Butter hinzu, nachdem Sie sie in der Mikrowelle oder auf niedriger Flamme in einem kleinen Topf geschmolzen haben (3).
Gut mit einem Löffel mischen, um eine Mischung zu erhalten, die feuchtem Sand ähnelt (4). Belegen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier (5). Wenn Sie keine 20 cm Form haben, konsultieren Sie diese Anleitung, die Ihnen hilft, die Dosen proportional zur Größe Ihrer Form zu berechnen. Geben Sie die Kekse hinein und formen Sie eine gleichmäßige Schicht, indem Sie sie mit dem Rücken eines Löffels gut drücken (6). Stellen Sie die Form in den kältesten Teil des Kühlschranks, während Sie die Creme zubereiten.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, bereiten Sie die Joghurtcreme vor. Weichen Sie 10 g Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie 100 ml Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Gelatine, Blatt für Blatt, hinzu (7), nachdem Sie sie gut ausgedrückt haben. Rühren Sie gründlich, um sie perfekt aufzulösen (8), und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie den griechischen Joghurt, den Zucker und das Vanillearoma (9) in eine Schüssel.
Rühren Sie gründlich mit einem Löffel, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Creme erhalten (10). Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, um seine Cremigkeit nicht zu ruinieren, ist es besser, die Creme mit einem Löffel anstatt mit dem üblichen Handmixer zu mischen. Wenn die Milch, in der Sie die Gelatine aufgelöst haben, lauwarm ist, geben Sie sie zur Creme (11) und rühren Sie sofort mit einem Löffel.
Mischen Sie die Milch gründlich mit dem Joghurt, um sicherzustellen, dass die Gelatine gleichmäßig in der gesamten Creme verteilt ist (12). Gießen Sie die Creme auf den Boden des kalten Kuchens und glätten Sie sie sorgfältig (13). Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Wenn die Creme des Melonen-Cheesecakes fest geworden ist, können Sie die Beschichtung vorbereiten (wenn Sie sie gießen, während die Creme noch flüssig ist, besteht die Gefahr, dass sich die beiden Mischungen vermischen). Weichen Sie 6 g Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie 50 ml Wasser in einem kleinen Topf, ohne es kochen zu lassen (14). Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die ausgedrückten Gelatineblätter nacheinander hinzu, und rühren Sie gründlich, um die Gelatine zu schmelzen (15). Lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie eine Melone in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie einen Kugelformer haben, können Sie damit Kugeln für die Dekoration herstellen (16). Legen Sie sie beiseite.
Entfernen Sie die Schale und wiegen Sie 300 g Fruchtfleisch. Schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es mit 20 g Zucker (17) in einen Mixer. Die Menge des Zuckers kann nach Belieben erhöht oder verringert werden, je nach Süße der Melone. Mixen Sie, bis Sie eine flüssige Mischung erhalten (18). Gießen Sie das Wasser hinzu, in dem Sie die Gelatine aufgelöst haben (19).
Rühren Sie gründlich, um alles gut zu vermischen (20), und gießen Sie dann die Melonengelatine über den Cheesecake (21). Stellen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis die Melonengelatine fest geworden ist. Dekorieren Sie den Kuchen erst dann mit den Melonenkugeln (die sonst sinken würden) und den Minzblättern (22).
Wenn Sie keinen Kugelformer haben, um die Melonenkugeln zu machen, können Sie den Cheesecake mit dünn geschnittenen Melonenscheiben dekorieren, die Sie im Strahlenmuster oder nach Belieben anordnen. Servieren Sie den kalten Melonen- und Joghurtkuchen als Dessert nach dem Essen oder als ungewöhnlichen Snack.
Aufbewahrung
Sie können den kalten Melonenkuchen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Ihnen die Melonengelatine nicht gefällt, können Sie den Kuchen einfach mit Melonenscheiben dekorieren, die Sie wenige Minuten vor dem Servieren schneiden. Wenn Sie spezielle Diätanforderungen haben, können Sie für die Creme auch fettfreien griechischen Joghurt verwenden und den Zucker komplett weglassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich normalen Joghurt anstelle von griechischem Joghurt verwenden?
Ja, wenn Sie normalen Joghurt anstelle von griechischem Joghurt verwenden möchten, erhöhen Sie die Menge der Gelatine für die Creme auf 12 g.
