Im Sommer sind Cheesecakes und kalte Torten sehr beliebte Desserts, da sie uns ermöglichen, ohne den Ofen einzuschalten köstliche Kuchen zu servieren und die vielen verlockenden und schmackhaften Früchte der Saison zu nutzen, wie in der Rezept für den kalten Melonen- und griechischen Joghurtkuchen. Dieser Kuchen ähnelt optisch einem Cheesecake, hat aber tatsächlich eine viel leichtere Creme, sowohl in Bezug auf die Nährwerte als auch auf die Konsistenz am Gaumen, da er mit 2% griechischem Joghurt anstelle von Frischkäse zubereitet wird. Reich an Proteinen und arm an Zucker im Vergleich zu normalem Volljoghurt, ermöglicht Ihnen Griechischer Joghurt, einen befriedigenden Kuchen zu servieren, ohne bei Fett und Kalorien zu übertreiben, zumal Sie der Creme auch sehr wenig Zucker hinzufügen können; dank seiner festen Konsistenz können Sie die Menge an Gelatine reduzieren, die erforderlich ist, um den Kuchen zusammenzuhalten, im Vergleich zu der Menge, die Sie mit normalem Joghurt verwenden würden, was zu einer viel cremigeren Creme führt. Um den melonenartigen Belag des kalten Kuchens zuzubereiten, pürieren Sie einfach das Melonenfruchtfleisch mit etwas Zucker – wenn die Melone süß und reif ist, reicht ein Esslöffel – und fügen Sie etwas in Wasser aufgelöste Gelatine hinzu. Der kalte Melonen- und griechische Joghurtkuchen ist ein einfaches und eindrucksvolles Sommerdessert, das Sie beim ersten Bissen erobern wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 249,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,21 (g) davon Zucker 20,73 (g)
- Proteine 10,06 (g)
- Fett 8,59 (g) davon gesättigt 4,23 (g)davon ungesättigt 2,32 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 148,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 186 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Melonen-Cheesecake mit 20 cm Durchmesser
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie neben glutenfreien Keksen für den Boden auch Gelatine, die mit der Aufschrift „glutenfrei“ gekennzeichnet ist.
- 120 g Butterkekse (für mich glutenfrei)
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 700 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 100 ml Milch
- 10 g Gelatine
- 40 g Zucker
- Einige Tropfen Vanilleessenz
- 300 g Cantaloupe-Melone (nur das Fruchtfleisch + nach Bedarf zum Dekorieren)
- 50 ml Wasser
- 20 g Zucker
- 6 g Gelatine
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Mixer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Melonenausstecher zum Dekorieren
Wie man den Melonen- und Joghurt-Cheesecake zubereitet
Um den kalten Melonen- und griechischen Joghurtkuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der klassischen Cheesecake-Basis: Geben Sie die Butterkekse in einen Mixer zusammen mit einer Prise Salz (1). Mixen Sie gründlich, bis Sie eine sehr feine Mischung erhalten (2). Fügen Sie die Butter hinzu, nachdem Sie sie in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze in einem Topf geschmolzen haben (3).
Mischen Sie gut mit einem Löffel, um eine Mischung zu erhalten, die nassem Sand ähnelt (4). Legen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus (5). Wenn Sie keine Form mit 20 cm haben, konsultieren Sie diese Anleitung, die Ihnen hilft, die Mengen proportional zur Größe Ihrer Form anzupassen. Gießen Sie die Kekse hinein und formen Sie eine gleichmäßige Schicht, indem Sie sie gut mit dem Rücken eines Löffels andrücken (6). Stellen Sie die Form in den kältesten Teil des Kühlschranks, während Sie die Creme zubereiten.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, bereiten Sie die Joghurtcreme vor. Weichen Sie 10 g Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie 100 ml Milch bei niedriger Hitze in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Gelatine Blatt für Blatt hinzu (7), nachdem Sie sie gut ausgedrückt haben. Rühren Sie gründlich, um sie perfekt aufzulösen (8), und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie den griechischen Joghurt, den Zucker und das Vanillearoma in eine Schüssel (9).
Rühren Sie sorgfältig mit einem Löffel, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Creme erhalten (10). Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, ist es besser, die Creme mit einem Löffel zu rühren, um ihre Cremigkeit nicht zu beeinträchtigen, anstatt die klassischen elektrischen Schneebesen zu verwenden. Sobald die Milch mit der aufgelösten Gelatine abgekühlt ist, fügen Sie sie der Creme hinzu (11) und rühren sofort mit einem Löffel.
Mischen Sie die Milch perfekt mit dem Joghurt, um sicherzustellen, dass sich die Gelatine gleichmäßig in der gesamten Creme verteilt (12). Gießen Sie die Creme auf den Boden des kalten Kuchens und glätten Sie sie sorgfältig (13). Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme fest werden zu lassen.
Wenn die Creme des Melonen-Cheesecakes fest geworden ist, können Sie den Belag vorbereiten (wenn Sie ihn gießen, während die Creme noch flüssig ist, riskieren die beiden Mischungen, sich zu vermischen). Weichen Sie 6 g Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie 50 ml Wasser in einem Topf, ohne es zum Kochen zu bringen (14). Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Gelatineblätter nacheinander hinzu, nachdem Sie sie ausgedrückt haben, und rühren Sie gründlich, um die Gelatine aufzulösen (15). Lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie eine Melone in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie einen Melonenausstecher haben, können Sie Kugeln zum Dekorieren herstellen (16). Legen Sie sie zur Seite.
Entfernen Sie die Schale und wiegen Sie 300 g Fruchtfleisch. Schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es zusammen mit 20 g Zucker in einen Mixer (17). Die Zuckermenge kann nach Belieben erhöht oder verringert werden, je nach Süße der Melone. Mixen Sie, bis Sie eine flüssige Mischung erhalten (18). Gießen Sie das Wasser mit der aufgelösten Gelatine hinein (19).
Rühren Sie gründlich, um alles gut zu vermengen (20), und gießen Sie dann das Melonengelee über den Cheesecake (21). Stellen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis das Melonengelee fest geworden ist. Dekorieren Sie den Kuchen erst jetzt mit den Melonenkugeln (sonst würden sie sinken) und den Minzblättern (22).
Wenn Sie keinen Melonenausstecher haben, können Sie den Cheesecake mit dünn geschnittenen Melonenscheiben garnieren, die strahlenförmig oder in einem beliebigen Muster angeordnet sind. Servieren Sie den kalten Melonen- und Joghurtkuchen als Dessert nach dem Essen oder als ungewöhnlichen Snack.
Aufbewahrung
Sie können den kalten Melonenkuchen im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Ihnen das Melonengelee nicht gefällt, können Sie den Kuchen einfach mit Melonenscheiben dekorieren, die Sie wenige Minuten vor dem Servieren schneiden. Wenn Sie besondere Ernährungsanforderungen haben, können Sie auch fettfreien griechischen Joghurt mit 0% Fett für die Creme verwenden und den Zucker vollständig weglassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich normalen Joghurt anstelle von griechischem Joghurt verwenden?
Ja, wenn Sie anstelle von griechischem Joghurt normalen Joghurt verwenden möchten, erhöhen Sie die Menge der Gelatine für die Creme auf 12 g.
