Der Kartoffel-Zwiebel-Fladen ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept, perfekt als Vorspeise für ein lockeres Abendessen oder als Snack zum Aperitif. Zubereitet mit gekochten Kartoffeln und einer kleinen Menge Mehl – wenn Sie Zöliakie haben, können Sie Reismehl verwenden – zeichnet sich dieser Fladen durch seine goldbraunen und knusprigen Ränder aus, während das Innere weich und geschmackvoll ist und im Mund schmilzt, ohne jemals schwer zu wirken. Köstlich frisch aus dem Ofen, bleibt sein Geschmack auch bei Zimmertemperatur erhalten, was ihn ideal für ein Picknick oder ein Essen außer Haus macht. Einfach mit der Zugabe von Kräutern oder Gewürzen zu personalisieren, ist der Kartoffel-Zwiebel-Fladen immer eine perfekte Lösung für diejenigen, die Geschmack und Einfachheit suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 230,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,72 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 4,81 (g)
- Fett 7,21 (g) davon gesättigt 1,05 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
- Fasern 4,17 (g)
- Natrium 204,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 97 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kartoffel-Zwiebel-Fladen von 35×25 cm
Um den glutenfreien Kartoffel-Fladen zuzubereiten, habe ich das gleiche Gewicht von feines Reismehl (oder sehr feines) verwendet; achten Sie darauf, dass es als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist.
- 700 g Kartoffeln
- 40 g Weizenmehl (Typ 00) (oder glutenfreies Reismehl)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mikrowelle
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech rechteckig, ca. 35×25 cm
- Backpapier
Wie man den Kartoffel-Zwiebel-Fladen zubereitet
Um den Kartoffel-Zwiebel-Fladen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln ganz und mit Schale in reichlich Wasser zu kochen, bis sie weich sind (ca. 40 Minuten oder 20 Minuten nach dem Pfeifen im Schnellkochtopf). Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie die Kartoffeln ohne Wasser kochen, indem Sie die Anweisungen hier befolgen. Sobald sie gekocht sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und lassen Sie das Püree in eine Schüssel fallen (1).
Würzen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit einem guten Prise Salz, etwas Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine. Mischen Sie gründlich, dann fügen Sie das Weizenmehl (Typ 00) oder das Reismehl hinzu (2). Mischen Sie kurz in der Schüssel, dann kippen Sie alles auf die Arbeitsfläche und kneten Sie schnell mit den Händen (3).
Sie sollten ein glattes und homogenes Teigstück erhalten (4). Nehmen Sie ein rechteckiges Backblech von ca. 35×25 cm und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie den Teig darauf und beginnen Sie, ihn mit den Händen (5) zu einem recht dünnen Blatt zu formen. Beachten Sie, dass je dünner es ist, desto knuspriger wird es.
Decken Sie die gesamte Fläche des Backblechs ab (6). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne, aber nicht zu dünne Scheiben (7).
Trennen Sie die so erhaltenen Ringe mit den Händen (8) und verteilen Sie sie auf der Oberfläche des Fladens (9).
Würzen Sie mit einer Prise Salz, etwas Oregano und etwas Öl (10). Backen Sie den Kartoffel-Zwiebel-Fladen im vorgeheizten und belüfteten Ofen bei 190° etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist (11).
Schneiden Sie ihn und servieren Sie ihn sofort, als Vorspeise oder als herzhafter Snack.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie den Fladen im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Er sollte dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Tipps und Varianten
Für ein perfektes Gelingen des Teigs ist es entscheidend, dass die Kartoffeln beim Kochen kein Wasser aufnehmen. Deshalb ist die Mikrowellenmethode ideal, aber wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie sie gut in Wasser kochen, solange Sie sie ganz und mit Schale lassen.
Statt Oregano können Sie gehackten Rosmarin verwenden, während Sie für eine noch schmackhaftere Version ein paar Scheiben Speck oder Schinken kurz vor dem Fertigstellen auf die Oberfläche geben können.
