Die Kartoffelbällchen mit Käse sind eine leckere und einfach zuzubereitende Idee, perfekt als Snack für den Aperitif, oder um sie an einem Buffet oder als Vorspeise mit einem Hauch mehr Geschmack zu servieren. Außen knusprig und innen weich, sind diese Bällchen nicht frittiert, sondern werden auf leichtere Weise im Umluftofen oder, noch besser, in der Heißluftfritteuse mit nur einem Spritzer Öl gegart: das Ergebnis ist immer hervorragend. Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln, gewürzt mit geriebenem Parmesan und Pecorino, für einen intensiven Geschmack, der vage an die berühmten Fonzies erinnert. Das Rezept ist einfach und benötigt keine Eier: um alles zu binden, reicht ein wenig Weizenmehl oder, für eine glutenfreie Version, Reismehl. Wenn Sie einen salzigen Snack suchen, der schnell und einfach zubereitet ist, sind die Kartoffelbällchen mit Käse die perfekte Lösung: Sie werden in wenigen Schritten zubereitet und sind im Handumdrehen verschwunden! Erfahren Sie im Detail, wie Sie sie mit beiden Kochmethoden am besten zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 187,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,18 (g) davon Zucker 1,20 (g)
- Proteine 6,38 (g)
- Fett 5,62 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 0,57 (g)
- Fasern 2,91 (g)
- Natrium 598,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für circa 50 Käsebällchen
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie feinsten Reismehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass „glutenfrei“ auf dem Etikett steht.
- 500 g Kartoffeln
- 1/3 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Weizenmehl (ca. 40 g; oder glutenfreies Reismehl)
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
- 3 Spritzer extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Heißluftfritteuse
- Papier für Heißluftfritteuse
- 1 Ölzerstäuber
Wie man Kartoffelbällchen mit Käse in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitet
Um die Kartoffelbällchen mit Käse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser zu kochen, bis sie weich sind. Bei mittleren Kartoffeln sollten Sie mit etwa 40 Minuten rechnen, 20 Minuten nach dem Pfeifen, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, umso besser: Sie können die Kartoffeln in der Mikrowelle ohne Wasser kochen, wie ich in diesem Tutorial erkläre. Sobald sie gekocht sind, pressen Sie sie mit einer Kartoffelpresse (1), und lassen Sie das Püree direkt in die Schüssel fallen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (2).
Rühren Sie gründlich um, dann fügen Sie geriebenen Parmesan und Pecorino hinzu (3). Mischen Sie es mit den Kartoffeln unter Zuhilfenahme eines Löffels, dann beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen (4).
Kneten Sie mit einem Löffel, dann mit den Händen (5), während Sie das Mehl nach und nach hinzufügen, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Masse erhalten (6). Die benötigte Mehlmenge hängt von der verwendeten Kartoffelsorte und davon ab, wie viel Wasser sie beim Kochen aufgenommen hat; ich habe die Kartoffeln in der Mikrowelle gekocht und etwa 40 g verwendet.
Formen Sie mit dem so erhaltenen Teig Bällchen von etwa 10 g, also etwas größer als eine Haselnuss (7), und legen Sie sie auf einen Teller. Kleiden Sie den Korb der Heißluftfritteuse (8) mit dem passenden Papier aus. Wenn Sie den Ofen verwenden, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Platzieren Sie die Kartoffelbällchen nebeneinander und besprühen Sie sie mit etwas Öl (9). Wenn Sie keinen Ölzerstäuber haben, können Sie sie leicht mit einem Küchenpinsel einölen. Backen Sie die Käsebällchen in der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 200°C für 8-10 Minuten. Wenn Sie den Umluftofen verwenden, backen Sie sie bei 220°C für etwa 15 Minuten. In beiden Fällen empfehle ich, sie kurz zur Hälfte der Garzeit umzurühren. Am Ende sollten Sie goldene und an der Oberfläche knusprige Bällchen erhalten (10).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort. Sie sind hervorragend als salziger Snack zum Aperitif, um sie an einem Buffet für eine Party oder einen Empfang zu servieren, oder sogar als ungewöhnliche Vorspeise.
Aufbewahrung
Die Käsebällchen sollten frisch serviert werden, da sie mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren. Wenn Sie einen Teil der Vorbereitung vorziehen möchten, können Sie die Bällchen am Abend zuvor formen und im Kühlschrank aufbewahren, um sie kurz vor dem Servieren zu backen.
Tipps und Varianten
Das Verhältnis zwischen Parmesan und Pecorino kann nach Belieben variiert werden.
