Die Kartoffelbällchen mit Käse sind eine köstliche und einfach zuzubereitende Idee, perfekt als Snack für den Aperitif, oder um sie auf einem Buffet oder als Vorspeise mit einem Hauch mehr Geschmack zu servieren. Knusprig außen und weich innen, sind diese Bällchen nicht frittiert, sondern auf leichtere Weise im Umluftofen oder, noch besser, in der Heißluftfritteuse mit nur einem Spritzer Öl gebacken: das Ergebnis ist immer hervorragend. Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln, verfeinert mit geriebenem Parmesan und Pecorino, für einen intensiven Geschmack, der vage an die berühmten Fonzies erinnert. Das Rezept ist einfach und kommt ohne Eier aus: um alles zusammenzuhalten, reicht ein wenig Mehl (00 Typ) oder für eine glutenfreie Version, Reismehl. Wenn Sie einen salzigen Snack suchen, der schnell und einfach zuzubereiten ist, sind die Kartoffelbällchen mit Käse die perfekte Lösung: sie sind in wenigen Schritten zubereitet und verschwinden im Nu! Entdecken Sie im Detail, wie Sie sie am besten mit beiden Garmethoden zubereiten können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 50 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 187,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,18 (g) davon Zucker 1,20 (g)
- Proteine 6,38 (g)
- Fett 5,62 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 0,57 (g)
- Fasern 2,91 (g)
- Natrium 598,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 50 Käsebällchen
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie feinstes Reismehl anstelle von Mehl Typ 00 verwenden. Achten Sie darauf, dass es das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 500 g Kartoffeln
- 1/3 Teelöffel Salz
- n.B. Mehl Typ 00 (circa 40 g; oder glutenfreies Reismehl)
- n.B. Pfeffer
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
- 3 Spritzer extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Heißluftfritteuse
- Karten für Heißluftfritteuse
- 1 Öl-Zerstäuber
Wie man Kartoffelbällchen mit Käse in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitet
Um die Kartoffelbällchen mit Käse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser zu kochen, bis sie weich sind. Bei mittleren Kartoffeln rechnen Sie mit etwa 40 Minuten, 20 Minuten ab dem Pfeifen, wenn Sie einen Druckkochtopf verwenden. Wenn Sie die Mikrowelle haben, noch besser: Sie können die Kartoffeln in der Mikrowelle ohne Wasser kochen, wie ich es in diesem Tutorial erkläre. Einmal gekocht, zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse (1), sodass das Püree direkt in die Schüssel fällt. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (2).
Sorgfältig mischen, dann geriebenen Parmesan und Pecorino hinzufügen (3). Vermengen Sie sie mit den Kartoffeln mit einem Löffel, dann beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen (4).
Kneten Sie mit einem Löffel, dann mit den Händen (5), und fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis Sie eine homogene und recht feste Masse erhalten (6). Die benötigte Mehlmenge hängt von der Art der verwendeten Kartoffel und davon ab, wie viel Wasser sie beim Kochen aufgenommen hat; ich habe etwa 40 g verwendet, da ich die Kartoffeln in der Mikrowelle gekocht habe.
Aus dem so erhaltenen Teig formen Sie Bällchen von etwa 10 g, was etwas größer als eine Haselnuss ist (7), und legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie den Korb der Heißluftfritteuse mit dem entsprechenden Papier aus (8). Wenn Sie den Ofen verwenden, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Legen Sie die Kartoffelbällchen nebeneinander und sprühen Sie sie mit etwas Öl ein (9). Wenn Sie keinen Ölzerstäuber haben, können Sie sie leicht mit einem Küchenpinsel einölen. Backen Sie die Käsebällchen in der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 200°C für 8-10 Minuten. Wenn Sie den Umluftofen verwenden, backen Sie sie bei 220°C für etwa 15 Minuten. In beiden Fällen empfehle ich, sie zur Hälfte der Garzeit kurz umzurühren. Am Ende sollten Sie goldene und an der Oberfläche knusprige Bällchen haben (10).
Entnehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort. Sie sind hervorragend als salziger Snack zum Aperitif, um sie auf einem Buffet für eine Party oder einen Empfang zu servieren, oder auch als etwas andere Vorspeise.
Aufbewahrung
Die Käsebällchen sollten sofort nach der Zubereitung serviert werden, da sie mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren. Wenn Sie einen Teil der Zubereitung vorantreiben möchten, können Sie die Bällchen am Vorabend formen und im Kühlschrank aufbewahren, um sie dann kurz vor dem Servieren zu backen.
Tipps und Varianten
Das Verhältnis von Parmesan zu Pecorino kann nach Belieben variiert werden.
