Der Kartoffelkuchen in der Pfanne ist eine unwiderstehlich leckere Beilage, perfekt, um jede Mahlzeit mit seiner goldenen Kruste und dem weichen und cremigen Inneren zu bereichern. Hergestellt aus einfachen gekochten Kartoffeln, etwas Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Petersilie, ist dieses Gericht die ideale Lösung für ein praktisches und schnelles Abendessen. Zubereitet ohne Eier und mit Zutaten, die jedem zur Verfügung stehen, wird dieser Kuchen oft auch als ‚Kartoffelomelett ohne Eier‘ oder ‚gekochtes Kartoffelomelett‘ bezeichnet, da er in Form und Kochtechnik einem Omelett ähnelt, aber dennoch eine einzigartige und unwiderstehliche Persönlichkeit bewahrt. Eine der großen Qualitäten des Kartoffelkuchens in der Pfanne ist seine Vielseitigkeit: Zum Grundrezept können Parmesan, gewürfelter Schinken, geschmolzener Käse oder auch Gemüse hinzugefügt werden – wie in diesem Kartoffelkuchen mit Schwarzkohl – und ihn jedes Mal in eine köstliche und überraschende Variante verwandeln; Sie können auch eine gefüllte Version daraus machen, wie diesen Kartoffelkuchen mit Schinken und Mozzarella. Um die perfekte Kruste zu erhalten, genügt es, ihn in einer Antihaftpfanne zu kochen und ihn vorsichtig in der Mitte der Kochzeit mit einem Teller oder einem Deckel zu wenden. Es wird Groß und Klein erobern und ein wertvoller Verbündeter sein, um in wenigen Minuten ein leckeres und hausgemachtes Gericht zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 262,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,50 (g) davon Zucker 1,61 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Fett 13,06 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 4,20 (g)
- Natrium 400,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 168 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kartoffelkuchen mit 22 cm Durchmesser
- 800 g Kartoffeln
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Mikrowelle
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Pfanne Antihaft mit 22 cm Durchmesser
- 1 Löffel
- 1 Deckel Teller, mit 22 cm Durchmesser
Wie man den Kartoffelkuchen in der Pfanne zubereitet
Um den Kartoffelkuchen in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Kartoffeln mit Schale in gesalzenem kochendem Wasser etwa 40 Minuten (20 Minuten nach dem Pfeifen, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden) zu kochen, bis sie weich sind. Wenn Sie die Mikrowelle haben, sparen Sie viel Zeit, wenn Sie die Kartoffeln ohne Wasser darin kochen: Folgen Sie den Anweisungen, die Sie hier finden! Abgießen, schälen und mit einem Kartoffelpresse zerdrücken (1). Fügen Sie 3 Esslöffel Öl, etwa einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (2). Hacken Sie die Petersilie fein und fügen Sie sie dem Kartoffelpüree hinzu (3).
Mischen Sie gründlich mit einem Löffel, probieren Sie und passen Sie gegebenenfalls das Salz an (4). In einer Antihaft-Pfanne mit 22 cm Durchmesser, die geschälte Knoblauchzehe in 2 Esslöffel Öl leicht anbraten (5). Entfernen Sie dann den Knoblauch und geben Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne (Achtung in dieser Phase, da das heiße Öl spritzen könnte), und glätten Sie die Oberfläche mit dem Rücken des Löffels (6).
Lassen Sie es bei hoher Hitze 4-5 Minuten kochen, indem Sie die Pfanne ab und zu auf dem Herd hin und her bewegen, um zu sehen, ob sich der Kuchen vom Boden löst. Nach 5 Minuten wenden Sie den Kartoffelkuchen mit Hilfe eines Tellers oder eines Deckels, als wäre es ein Omelett, und lassen Sie ihn wieder in die Pfanne gleiten (7), so dass die gebräunte Seite nach oben zeigt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Kartoffelkuchen während dieser Operation bricht, Sie können ihn leicht in der Pfanne mit dem Löffel rekonstruieren (8). Lassen Sie ihn noch 4-5 Minuten kochen, indem Sie die Pfanne leicht bewegen, damit sich der Boden löst (9).
Nach 5 Minuten hat auch der Boden Farbe angenommen. Wenn sich der Kuchen beim Bewegen der Pfanne vom Boden löst, ist er fertig. Stürzen Sie ihn wieder auf den Servierteller und garnieren Sie ihn mit etwas gehackter Petersilie. Servieren Sie den Kartoffelkuchen in der Pfanne sofort, als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Lagerung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie den Kuchen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Der Teig des Kartoffelkuchens kann mit geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma bereichert werden, oder auch mit gewürfeltem gekochtem Schinken, Speck oder vorher in der Pfanne gebratenen Würstchen, gedünsteten Erbsen, gebratenen Pilzen oder gekochten grünen Bohnen.
