Der Kartoffelkuchen in der Pfanne mit Schinken und Mozzarella ist ein schnelles und schmackhaftes Rezept, das Sie mit seiner knusprigen Kruste und dem köstlichen, schmelzenden Inneren erobern wird. Diese Variante des klassischen Kartoffelkuchens bewahrt den ganzen Geschmack der Ofenversion, hat jedoch den Vorteil, noch schneller zubereitet zu werden. Der gefüllte Kartoffelkuchen in der Pfanne wird zu einer kompletten und appetitlichen Mahlzeit dank der Zugabe von gekochtem Schinken und Mozzarella, die perfekt zwischen zwei weichen Kartoffelschichten verschmelzen und eine unwiderstehliche Geschmackskombination schaffen in nur 10 Minuten Kochzeit. Der gefüllte Kartoffelkuchen in der Pfanne ist eine praktische und köstliche Lösung für alle, die ein Einzelgericht oder eine originelle Idee für ein Hauptgericht suchen, das der ganzen Familie schmeckt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und Köstlichkeit überzeugen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 476,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,49 (g) davon Zucker 1,90 (g)
- Proteine 21,03 (g)
- Fett 26,24 (g) davon gesättigt 9,74 (g)davon ungesättigt 5,27 (g)
- Fasern 5,00 (g)
- Natrium 555,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kartoffelkuchen in der Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass auf dem Etikett des gekochten Schinkens „glutenfrei“ steht.
- 700 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Bund Petersilie
- 70 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 100 g Mozzarella
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Löffel
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit einem Durchmesser von 22 cm
- 1 Deckel flach mit einem Durchmesser von 22 cm
- 1 Pinsel
Wie man den Kartoffelkuchen in der Pfanne mit gekochtem Schinken und Mozzarella zubereitet
Um den Kartoffelkuchen in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser zu kochen, bis sie weich sind; für mittlere Kartoffeln dauert es etwa 40 Minuten, die Hälfte der Zeit, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle ohne Wasser in wenigen Minuten kochen, indem Sie diesem Tutorial folgen. Wenn die Kartoffeln weich sind, zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse, sodass das Püree in eine große Schüssel fällt (1). Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss, einem Esslöffel extra nativem Olivenöl und einem Bund gehackter Petersilie (2). Mischen Sie es gründlich und fügen Sie auch ein Ei hinzu (3).
Mischen Sie es in den Teig mit einem Löffel, fügen Sie dann auch den Parmesankäse hinzu (4). Mischen Sie weiter, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Mischung erhalten (5). Schneiden Sie den Mozzarella in ziemlich dünne Scheiben (6).
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm (wählen Sie eine mit recht hohen Rändern) und fetten Sie sie mit etwa 3 Esslöffeln Öl ein. Mit einem Küchenpinsel bestreichen Sie das Öl sowohl auf dem Boden als auch an den Rändern der Pfanne (7). Legen Sie etwa die Hälfte des Kartoffelteigs hinein (8) und verteilen Sie ihn gut auf dem Pfannenboden mit der Rückseite eines Löffels (9).
Fügen Sie den gekochten Schinken (10) und die Mozzarellascheiben (11) hinzu, wobei Sie darauf achten, etwa einen halben Zentimeter am Rand der Basis freizulassen.
Fügen Sie schließlich den restlichen Kartoffelteig hinzu, indem Sie ihn mit den Händen über den Mozzarella streichen (12) und ihn mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig glätten (13). Decken Sie die Pfanne mit einem flachen Deckel und stellen Sie ihn auf den Herd (14).
Schalten Sie das Feuer auf mittlere Flamme und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen. Entfernen Sie dann den Deckel und bewegen Sie die Pfanne leicht, um zu sehen, ob sich der Kartoffelkuchen vom Boden löst. Wenn ja, ist es der richtige Zeitpunkt, ihn zu drehen. Halten Sie ihn mit dem Deckel geschlossen, kippen Sie die Pfanne, sodass der Kartoffelkuchen auf dem Deckel bleibt (15), und lassen Sie ihn dann wieder in die Pfanne gleiten (16).
Stellen Sie ihn erneut auf das Feuer und lassen Sie ihn abgedeckt noch etwa 5 Minuten kochen. Wenn er sich auch auf der anderen Seite vom Boden löst, ist er fertig (17). Servieren Sie den Kartoffelkuchen mit Schinken und Mozzarella sofort.
Aufbewahrung
Sie können den Kartoffelkuchen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Tipps und Varianten
Natürlich können Sie den Kartoffelkuchen in der Pfanne auf viele verschiedene Arten füllen: Anstelle von gekochtem Schinken können Sie Mortadella, Speck, Putenbraten, Salami… verwenden. Der Mozzarella kann durch einen anderen leicht schmelzenden Käse ersetzt werden, wie Provola, süßer oder geräucherter Scamorza, Brie, Emmentaler oder Stracchino. Sie können auch einen einfachen Kartoffelkuchen in der Pfanne ohne Füllung zubereiten, den Sie als Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte servieren können.
