Das Kartoffeltörtchen in der Pfanne ist eine unwiderstehlich leckere Beilage, perfekt, um jede Mahlzeit mit seiner goldenen Kruste und seinem zarten, cremigen Kern zu bereichern. Hergestellt aus einfachen gekochten Kartoffeln, etwas Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Petersilie, ist dieses Gericht die ideale Lösung für ein praktisches und schnelles Abendessen. Zubereitet ohne Eier und mit Zutaten, die jedermann zur Verfügung stehen, wird dieses Törtchen oft auch als ‚Kartoffelomelett ohne Eier‘ oder ‚gekochtes Kartoffelomelett‘ bezeichnet, da es eine ähnliche Form und Technik wie ein Omelett hat, jedoch eine eigene, unwiderstehliche Persönlichkeit behält. Eine der großen Qualitäten des Kartoffeltörtchens in der Pfanne ist seine Vielseitigkeit: Zum Grundrezept können Parmesan, gewürfelter Schinken, schmelzender Käse oder auch Gemüse hinzugefügt werden – wie in diesem Kartoffel- und Grünkohltorte – und es wird jedes Mal in eine leckere und überraschende Variante verwandelt; Sie können auch eine gefüllte Version daraus machen, wie diese Kartoffeltorte mit Schinken und Mozzarella. Um die perfekte Kruste zu erhalten, reicht es aus, sie in einer beschichteten Pfanne zu kochen und sie vorsichtig in der Mitte der Kochzeit mit einem Teller oder Deckel zu wenden. Sie wird Groß und Klein erobern und ein wertvoller Verbündeter sein, um in wenigen Minuten ein schmackhaftes hausgemachtes Gericht zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 262,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,50 (g) davon Zucker 1,61 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Fett 13,06 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 4,20 (g)
- Natrium 400,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 168 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ein Kartoffeltörtchen mit 22 cm Durchmesser
- 800 g Kartoffeln
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Mikrowelle
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit 22 cm Durchmesser
- 1 Löffel
- 1 Deckel Teller, 22 cm Durchmesser
Wie man das Kartoffeltörtchen in der Pfanne zubereitet
Um das Kartoffeltörtchen in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Kartoffeln mit Schale in gesalzenem kochendem Wasser etwa 40 Minuten lang zu kochen (20 Minuten nach dem Pfeifen, wenn Sie den Dampfdrucktopf verwenden), bis sie weich sind. Wenn Sie die Mikrowelle haben, sparen Sie viel Zeit, indem Sie die Kartoffeln ohne Wasser darin garen: Befolgen Sie die Anweisungen, die Sie hier finden! Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer (1). Fügen Sie 3 Esslöffel Öl, etwa einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (2). Hacken Sie die Petersilie fein und fügen Sie sie dem Kartoffelpüree hinzu (3).
Rühren Sie gründlich mit einem Löffel um, probieren Sie und passen Sie gegebenenfalls das Salz an (4). In einer antihaftbeschichteten Pfanne mit 22 cm Durchmesser braten Sie die geschälte Knoblauchzehe leicht in 2 Esslöffeln Öl an (5). Entfernen Sie dann den Knoblauch und geben Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne (achten Sie in dieser Phase darauf, da das heiße Öl spritzen könnte), indem Sie die Oberfläche gut mit der Rückseite des Löffels glätten (6).
Lassen Sie es bei starker Hitze 4-5 Minuten kochen, wobei Sie die Pfanne gelegentlich auf dem Herd vor und zurück bewegen, um zu sehen, ob sich das Törtchen vom Boden ablöst. Nach den 5 Minuten wenden Sie das Kartoffeltörtchen mit Hilfe eines Tellers oder eines Deckels wie ein Omelett, und lassen Sie es wieder in die Pfanne gleiten (7), sodass die angebräunte Seite nach oben zeigt. Keine Sorge, wenn das Kartoffeltörtchen während dieser Operation bricht, können Sie es leicht in der Pfanne mit dem Löffel neu formen (8). Lassen Sie es noch 4-5 Minuten kochen, indem Sie die Pfanne leicht bewegen, damit sich der Boden löst (9).
Nach 5 Minuten hat auch der Boden Farbe angenommen. Wenn Sie die Pfanne bewegen und sehen, dass es sich zu lösen beginnt, ist das Törtchen fertig. Wenden Sie es erneut auf die Servierplatte und garnieren Sie es mit etwas gehackter Petersilie. Servieren Sie das Kartoffeltörtchen in der Pfanne sofort als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Aufbewahrung
Wenn Reste übrig bleiben, können Sie das Törtchen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Der Teig des Kartoffeltörtchens kann mit geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma oder auch mit gewürfeltem Kochschinken, angebratenem Speck oder Wurst, geschmorten Erbsen, gebratenen Pilzen oder gekochten grünen Bohnen angereichert werden.
