Mit der Ankunft der schönen Jahreszeit gibt es nichts Besseres als ein frisches, leichtes und schmackhaftes Gericht wie den Kichererbsen-Rucola-Salat, einer meiner Lieblingssommer-Salate, ideal für diejenigen, die eine gesunde und schnelle Alternative zu aufwendigeren Gerichten suchen. Reich an Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen ist dieser leckere Salat perfekt fürs Büro-Mittagessen, ein kaltes Abendessen oder ein Picknick im Freien. Die Zubereitung ist ganz einfach: In nur 10 Minuten habt ihr ein vollständiges und ausgewogenes Gericht auf dem Tisch. Die gekochten Kichererbsen verbinden sich mit der Frische des Rucola, der Süße der Kirschtomaten, dem kräftigen Geschmack der Gaeta-Oliven und der Würze der Parmesansplitter zu einer Geschmacksmischung, die beim ersten Bissen überzeugt. Das Schöne an diesem Kichererbsensalat ist seine Vielseitigkeit: Ihr könnt ihn leicht nach euren Vorlieben oder Ernährungsbedürfnissen anpassen. Versucht, ihn mit Avocado, dünn geschnittenen roten Zwiebeln, Gurken oder einigen Streifen Bresaola für ein proteinreicheres Gericht zu erweitern. Einfach, nahrhaft und im Nu fertig: Der Kichererbsen-Rucola-Salat ist der perfekte Joker für eure Sommer-Mittagessen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 317,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,12 (g) davon Zucker 11,70 (g)
- Proteine 15,42 (g)
- Fett 13,40 (g) davon gesättigt 3,69 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 8,68 (g)
- Natrium 269,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kichererbsen-Rucola-Salat
- 500 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 400 g Kirschtomaten
- 120 g Rucola
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Gaeta-Oliven (entkernt gewogen)
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Salatschüssel
Wie man den Kichererbsen-Rucola-Salat zubereitet
Um den Kichererbsen-Rucola-Salat zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kirschtomaten zu waschen, trocken zu tupfen und zu halbieren oder zu vierteln, wenn sie groß sind (1). Waschen und trocknen Sie den Rucola und geben Sie dann die gekochten Kichererbsen, die Kirschtomaten und den Rucola in eine große Salatschüssel (2). Würzen Sie mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl und mischen Sie gut (3).
Entkernen Sie die Oliven, halbieren Sie sie und fügen Sie sie dem Kichererbsensalat hinzu. Bilden Sie dann Parmesan-Splitter mit einem Schäler (4) oder einem scharfen Messer. Legen Sie sie auf den Salat (5) und mischen Sie sorgfältig, um sie gleichmäßig zu verteilen (6). Falls nötig, fügen Sie noch einen Schuss Öl hinzu.
Servieren Sie den Kichererbsen-Rucola-Salat sofort. In kleineren Mengen kann er auch eine schmackhafte und ungewöhnliche Vorspeise sein.
Aufbewahrung
Sie können den Kichererbsen-Rucola-Salat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall ist es besser, ihn nicht sofort zu würzen, sondern erst, wenn Sie ihn genießen möchten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Für den Kichererbsen-Rucola-Salat habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet, die im Dampf gekocht wurden; wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden möchten, bedenken Sie, dass Sie etwa 180 g getrocknete Kichererbsen benötigen, um 500 g gekochte Kichererbsen zu erhalten. Weichen Sie sie mindestens 12 Stunden lang in reichlich Wasser ein, gerne auch länger, wenn Sie Zeit haben, und geben Sie sie dann in einen Topf mit reichlich kaltem, nicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie sie etwa 1,5 Stunden, bis sie zart sind, und salzen Sie sie erst etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit leicht. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie die Garzeit ab dem Pfeifton auf 30 Minuten reduzieren.
