Perfekt zum Frühstück oder für eine Nachmittagspause begleitet von einer Tasse Tee, verkörpert der Kuchen mit Trockenfrüchten und Kakao die ganze Wärme und die Düfte des Herbstes. Schon beim Backen entfaltet er das intensive Aroma von Kakao und gerösteten Nüssen, das den Genuss des ersten Bisses vorwegnimmt. Die Zubereitung ist extrem einfach und lässt sich nach Belieben anpassen, indem man die bevorzugten Trockenfrüchte wählt. Ich habe mich für eine ausgewogene Kombination aus Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen entschieden, aber Sie sind frei, andere Verhältnisse auszuprobieren, nur eine Art von Trockenfrüchten zu verwenden oder gewagte Ergänzungen wie Pekannüsse oder Erdnüsse hinzuzufügen und so jedes Mal eine einzigartige Version des Kuchens zu kreieren. Ein charakteristisches Merkmal dieses Kuchens, neben der schnellen Ausführung, ist das Fehlen von Butter und Öl: an ihrer Stelle verleiht Kuhricotta dem Gaumen eine weiche und fettarme Konsistenz. Um ihn noch verlockender zu machen, schlage ich vor, ihn mit grob gehackten Trockenfrüchten und ein paar Tropfen Zartbitterschokolade zu garnieren, die eine knusprige und unwiderstehliche Note hinzufügen. Der Kuchen mit Trockenfrüchten und Kakao ist ein rustikales und ehrliches Dessert, perfekt, um die Aromen des Herbstes auf den Tisch zu bringen und eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 215,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,25 (g) davon Zucker 26,12 (g)
- Proteine 6,36 (g)
- Fett 4,55 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 38,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Kuchen mit Trockenfrüchten von 18 cm Durchmesser
Um dieses Dessert in glutenfreier Version zuzubereiten, können Sie das Weizenmehl durch die gleiche Menge Reismehl ersetzen. Wenn Sie zöliakiekrank sind, stellen Sie sicher, dass die folgenden Zutaten den Hinweis „glutenfrei“ auf dem Etikett tragen: Reismehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver, Schokoladentropfen.
- 100 g Trockenfrüchte (gemischt, bereits geschält)
- 100 g Zucker
- 80 g Weizenmehl (oder glutenfreies Reismehl)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 4 g Backpulver
- 150 g Ricotta
- 1 Ei (mittleres)
- 1 Esslöffel Rum (optional)
- 1 Esslöffel Schokoladentropfen (optional)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backform von 18 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man den Kuchen mit gemischten Trockenfrüchten und Kakao zubereitet
Um den Kuchen mit gemischten Trockenfrüchten und Kakao zuzubereiten, geben Sie zuerst die bereits geschälten Trockenfrüchte in einen Mixer oder einen Zerkleinerer (1). Zerkleinern Sie sie für einige Sekunden mit kurzen Impulsen, so dass sie nur grob zerkleinert wird (2). Behalten Sie 2 oder 3 Teelöffel davon, die Sie für die Garnierung verwenden (3).
Fügen Sie nun den Zucker zu den restlichen Trockenfrüchten hinzu (4) und mixen Sie länger, bis Sie eine mehlartige Mischung erhalten (5). Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Kakao, Mehl und Backpulver hinzu; mischen Sie kurz (6).
Fügen Sie nun den Ricotta hinzu (7), ein Ei (8) und, wenn Sie möchten, einen Esslöffel Rum (9). Mischen Sie alles mit einem Löffel.
Falls es Ihnen schwerfällt, die Zutaten zu vermengen, können Sie auch leicht feuchte Hände verwenden. Am Ende sollten Sie einen gleichmäßigen und ziemlich festen Teig erhalten (10). Legen Sie eine Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig darin, indem Sie ihn mit dem Rücken eines Löffels gut glatt streichen (11). Für eine andere Backformgröße konsultieren Sie bitte diese Anleitung. Verteilen Sie die grob gehackten Trockenfrüchte, die Sie beiseite gelegt haben, über der Oberfläche (12).
Vervollständigen Sie, wenn gewünscht, mit ein paar Schokoladentropfen (13). Backen Sie den Kuchen mit Trockenfrüchten und Kakao im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für 35-40 Minuten. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Backform nehmen (14).
Servieren Sie diesen rustikalen Kuchen mit Trockenfrüchten zum Frühstück oder als Snack. Er eignet sich auch als Dessert nach dem Essen, vielleicht begleitet von einer englischen Creme oder etwas Vanilleeis.
Aufbewahrung
Sie können den Kuchen in einer Kuchenbox oder unter einer Glasglocke 3 bis 4 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Kakao weglassen?
Ja, Sie können eine weiße Version des Kuchens machen, indem Sie den Kakao weglassen und weitere 20 g Mehl hinzufügen.
Was kann ich anstelle von Ricotta verwenden?
Sie können Ricotta durch einen anderen Frischkäse wie Mascarpone oder Philadelphia ersetzen oder die gleiche Menge weiche Butter verwenden.
