Wenn Sie nach einer originellen Idee für Aperitif-Snacks oder ein schnelles und leckeres Abendessen suchen, sind die Kürbis- und Taleggio-Crostini die perfekte Wahl, besonders im Herbst. Wenn ich wenig Zeit habe, aber meine Gäste mit einer schmackhaften und kreativen Vorspeise überraschen möchte, greife ich oft auf schnelle Crostini zurück, die ich mit Gemüse, Käse oder Aufschnitt personalisieren kann, um alle Geschmäcker zu befriedigen. Mein letztes Experiment waren genau diese Kürbis- und Taleggio-Crostini: Der intensive Geschmack des Taleggio passt wunderbar zur Süße des Kürbisses, während die Haselnüsse eine angenehme knusprige und geröstete Note hinzufügen. Perfekt als vegetarische Vorspeise, können die Crostini mit geröstetem Kürbis zubereitet werden – ich habe die Sorte Hokkaido gewählt und im Ofen gebacken – oder in der Pfanne gebraten oder gegrillt, für ein immer neues und geschmackvolles Ergebnis!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 290,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,67 (g) davon Zucker 4,76 (g)
- Proteine 12,42 (g)
- Fett 14,30 (g) davon gesättigt 6,95 (g)davon ungesättigt 3,86 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 717,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 8 Kürbis- und Taleggio-Crostini
- 200 g Brot (für mich glutenfrei)
- 230 g Kürbis
- 150 g Taleggio
- 20 g geröstete Haselnüsse
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man Crostini mit Kürbis und Taleggio zubereitet
Um die Kürbis- und Taleggio-Crostini zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Garen des Kürbisses: Ich habe den Hokkaido-Kürbis im Ofen geröstet mit diesem Rezept. Alternativ ist jede andere Kürbisart (Delica, Mantua-Kürbis, Butternut-Kürbis…) ebenfalls geeignet, in Scheiben geschnitten, nicht zu dick, mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben – Rosmarin, Salbei, Thymian, Paprika etc. – und im Ofen bei 200° gebacken, bis sie weich und goldbraun ist (1).
Wenn Sie möchten, können Sie den Kürbis in Würfel schneiden und in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Rosmarin anbraten. Wenn der Kürbis gekocht ist, schneiden Sie ihn in Würfel (2). Entfernen Sie die Kruste vom Taleggio und schneiden Sie ihn ebenfalls in Würfel (3).
Toasten Sie die Brotscheiben leicht in einem Toaster oder im Ofen. Wenn die Scheiben sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie darauf die Kürbiswürfel und die Taleggio-Würfel (4). Hacken Sie die Haselnüsse grob (5).
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Crostini darauf. Garnieren Sie sie mit den gehackten Haselnüssen (6). Lassen Sie die Kürbis- und Taleggio-Crostini im heißen Ofen bei 200° (Umluft) etwa 5 Minuten gratinieren, gerade so lange, bis der Käse geschmolzen ist (7).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort. Sie können als origineller Snack zum Aperitif oder als vegetarische Vorspeise für ein informelles Abendessen serviert werden. In größeren Mengen können sie auch als Hauptgericht dienen.
Aufbewahrung
Die Kürbis- und Taleggio-Crostini sollten sofort verzehrt werden, aber der Kürbis kann auch am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept habe ich den Hokkaido-Kürbis gewählt, dessen süßes und festes Fruchtfleisch gut zum kräftigen Geschmack des Taleggio passt; auch der Delica ist eine ausgezeichnete Wahl, wegen seines intensiven und duftenden Geschmacks.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Taleggio verwenden?
Sie können Gorgonzola dolce verwenden, wenn Sie kräftige Aromen mögen, oder milde oder geräucherte Scamorza für einen zarteren Geschmack.
