Wie man salzige Blätterteigschnecken mit geräuchertem Lachs zubereitet

• Um die Lachs-Blätterteigschnecken zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Blätterteig auszurollen. Bestreichen Sie dann die Robiola darauf, um eine dünne Schicht zu bilden, die den gesamten Blätterteig bedeckt und nur wenige Millimeter an den beiden kürzeren Seiten freilässt (1).

• Legen Sie darauf die Scheiben des geräucherten Lachses, ohne sie zu überlappen (2). Es ist ratsam, den Blätterteig nicht zu stark zu füllen, da sonst beim Rollen und Schneiden die Füllung herausquellen könnte.

• Rollen Sie den Blätterteig von einer der kürzeren Seiten auf und drücken Sie leicht, um ihn zu festigen und zu verschließen (3).

  

• Sobald die Rolle geformt ist (4), wickeln Sie sie in das Backpapier (Sie können das verwenden, in dem der Blätterteig in seiner Verpackung liegt) und stellen Sie es mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen. Mit diesem Trick lässt sich die Rolle später leichter schneiden, da sie Zeit hat, sich zu verfestigen und etwas härter zu werden.

• Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, entfernen das Backpapier und nehmen Sie ein scharfes Messer mit glatter Klinge. Schneiden Sie die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben (5). Sollte sich die Schnecken beim Schneiden etwas verformen, können Sie sie kurz mit den Händen in Form bringen.

• Wenn Sie die Schnecken mit Sesamsamen dekorieren möchten, gehen Sie wie folgt vor: Geben Sie ein paar Esslöffel Sesamsamen in eine Schale; in einer anderen Schale schlagen Sie das Ei mit einer Gabel, dann bestreichen Sie die Schnecken mit einem Pinsel nur an den Außenrändern (6).

  

• Tauchen Sie sie dann in die Sesamsamen, um sie an den Rändern haften zu lassen (7). Während sie fertig sind, legen Sie die Lachs-Blätterteigschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (8).

• Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200° (statisch) für 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind (9). Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.

  

• Sie können die Lachs-Blätterteigschnecken sowohl warm als auch kalt servieren. Sie sind eine hervorragende Vorspeise oder ein Häppchen für den Aperitif.