Der Linsen-Hummus ist eine samtige und würzige Creme, perfekt als Beilage oder zum Begleiten von Brotcroutons, Rohkost oder auch als Dip für Chips, Falafel und verschiedene Bällchen. Diese köstliche Zubereitung orientalischen Ursprungs, die normalerweise auf Kichererbsen basiert (der klassische Kichererbsen-Hummus), eignet sich hervorragend für die Zubereitung mit anderen Hülsenfrüchten oder auch verschiedenen Gemüsesorten, wie beim Kürbis-Hummus oder beim Rote-Bete-Hummus. Der Linsen-Hummus ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund: Linsen sind reich an Eisen und Proteinen, helfen den Blutzuckerspiegel zu senken und sind einfach köstlich. Um dieses Gericht noch bekömmlicher zu machen, empfehle ich Ihnen, geschälte Linsen zu verwenden, die nicht nur leichter sind, sondern auch viel schneller kochen. Sie können Ihren Linsen-Hummus mit den Gewürzen nach Belieben personalisieren, wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Koriander. Ich habe mich entschieden, eine Prise geräucherte Paprika, ein Stückchen Knoblauch und etwas Zitronensaft für einen Hauch Frische hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine vielseitige und appetitliche Creme, perfekt für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus, Ihren Gästen zu servieren: Sie werden von seinem Geschmack und seinem unwiderstehlichen Aroma begeistert sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 338,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,77 (g) davon Zucker 0,09 (g)
- Proteine 15,88 (g)
- Fett 13,88 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
- Fasern 7,40 (g)
- Natrium 107,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 165 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Linsen-Hummus
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass die Tahina das Etikett „glutenfrei“ trägt
- 250 g rote geschälte Linsen
- 1 Esslöffel Tahina
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- n. B. Pfeffer
- 1 Prise geräucherte Paprika (zum Garnieren)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Knoblauchpresse
Wie man Linsen-Hummus zubereitet
Um Linsen-Hummus zuzubereiten, beginnen Sie damit, reichlich ungesalzenes Wasser zusammen mit dem Gemüse – Sellerie, Karotte und Zwiebel – auf das Feuer zu setzen, nachdem Sie sie gereinigt und in große Stücke geschnitten haben. Während das Wasser zum Kochen kommt, legen Sie die Linsen auf eine helle Oberfläche, um eventuelle kleine Steine oder, wenn Sie Zöliakie haben, Körner von glutenhaltigem Getreide zu entfernen. Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab.
Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die geschälten Linsen 10 Minuten lang; wenn Sie normale Linsen verwenden, folgen Sie dem hier beschriebenen Verfahren hier. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen (1). Geben Sie sie in einen Mixer zusammen mit der Tahina, dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer, dem Zitronensaft und der mit der Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauchzehe (2).
Pürieren Sie etwa eine Minute lang, bis eine glatte, homogene Creme entsteht (3). Geben Sie den Linsen-Hummus in eine Schüssel oder auf einen Teller und bestreuen Sie ihn mit einer Prise Paprikapulver.
Servieren Sie den Linsen-Hummus als Beilage oder zum Begleiten von Rohkost, Chips, Bällchen…
Wie man Hummus aufbewahrt
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie den Linsen-Hummus etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, glätten Sie die Oberfläche und beträufeln Sie sie mit etwas Öl, das hilft, Farbe und Geschmack zu bewahren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von Tahina verwenden?
Tahina ist die charakteristische Zutat jedes Hummus und es gibt keinen alternativen Bestandteil, um sie zu ersetzen; wenn Sie es nicht im Handel finden oder nicht mögen, können Sie es einfach weglassen und erhalten dennoch eine exzellente Linsencreme (auch wenn es nicht wirklich ein Hummus ist).
Was ändert sich, wenn ich normale Linsen anstelle von geschälten Linsen verwende?
Bei der Verwendung von normalen Linsen erhalten Sie eine dunklere Creme, aber der Geschmack wird derselbe sein und die Nährwerte werden ähnlich sein, während die Garzeiten länger sein werden (etwa 25 Minuten). Der Hauptgrund, warum geschälte Linsen verwendet werden, ist jedoch, um Blähungen zu vermeiden oder zumindest zu begrenzen, die häufig durch Linsen (und insbesondere durch deren Schalen) verursacht werden.
