Wie man Mangoeis ohne Sahne oder Milch zubereitet

• Um das Mangoeis zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Mango (Sie benötigen 2 davon), was aufgrund des länglichen Kerns, der fast das ganze Fruchtfleisch durchzieht und besonders fest mit ihm verbunden ist, nicht ganz einfach ist.

• Um Abfall zu vermeiden, empfehle ich Ihnen, folgendermaßen vorzugehen: Legen Sie die Mango auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer etwa zu zwei Dritteln der Länge nach ein (1). Schneiden Sie das so gewonnene Stück vom Fruchtfleisch her ein, ohne die Haut zu durchtrennen.

• So erhalten Sie eine Art Schachbrettmuster (2). Drücken Sie mit den Händen auf die Haut, um die Mangowürfel gut voneinander zu trennen (3), und lösen Sie sie dann mit den Händen oder einem Messer von der Haut.

  

• Nehmen Sie den anderen Teil der Mango und schneiden Sie ein ähnliches Stück von der anderen Seite (4), wobei Sie das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise gewinnen. Es bleibt ein wenig Fruchtfleisch am zentralen Kern haften, schneiden Sie es mit einem Messer entlang des Kerns ab (5) und entfernen Sie die Haut mit einem Messer (6).

  

• Wie bei allen Sorbets müssen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, den Sie auch am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren können. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (7). Abkühlen lassen.

• Geben Sie die Mangowürfel in einen Mixer oder einen Mixer und fügen Sie den Zitronensaft hinzu (8). Gießen Sie auch etwa ein Viertel des Wasser-Zucker-Sirups hinzu (9).

  

• Pürieren Sie gründlich, bis Sie eine flüssige und homogene Mischung erhalten (10). Fügen Sie nun den Rest des Wasser-Zucker-Sirups hinzu (11) und mischen Sie gut.

  

• Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie das Mangoeis folgendermaßen zubereiten: Gießen Sie die frisch zubereitete Mischung in eine Plastik- oder Stahlbehälter – vorzugsweise flach und breit – decken Sie ihn mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

• Nehmen Sie ihn dann aus dem Gefrierschrank und rühren Sie ihn mit einer Gabel um, um die entstandenen Eiskristalle zu brechen. Decken Sie ihn erneut ab und stellen Sie ihn für weitere 30 Minuten zurück in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5-6 Mal, bis Sie ein weiches und cremiges Sorbet erhalten. Ist es zu weich, um Kugeln zu formen, lassen Sie es nach Erreichen der richtigen Konsistenz für anderthalb bis zwei Stunden im Gefrierschrank ruhen.

• Mit einer Eismaschine für den Hausgebrauch können Sie das Mangoeis in 30-40 Minuten zubereiten. Wenn Sie eine Eismaschine mit Gefrierschüssel verwenden, empfehle ich jedoch, die Sorbetmischung vorher 3-4 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, da andernfalls – besonders bei großer Hitze – die Flüssigkeit in der Schüssel ihre Wirkung verlieren könnte, und Sie nicht in der Lage sein werden, das Sorbet einzufrieren.

• Mit einer selbstkühlenden Eismaschine mit Kompressor haben Sie dieses Problem nicht. Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und stellen Sie ein 45-Minuten-Programm ein (12). Überprüfen Sie bereits nach 30 Minuten Ihr Mangoeis, das fertig ist, wenn es eine feste Konsistenz hat und an den Rührblättern der Eismaschine haften bleibt (13).

  

• Die Zubereitungszeiten für das Sorbet variieren je nach Modell und Leistung der Eismaschine stark, aber in der Regel reichen 40 Minuten aus. Sie können Ihr Mangoeis sofort servieren oder es für 1 Stunde bis anderthalb Stunden im Gefrierschrank aufbewahren, um ein festeres Eis zu erhalten.