Die marinierten gegrillten Fenchel sind eine Vorspeise oder Beilage, die leicht und köstlich ist und eine andere Art, Fenchel zu kochen und auf schmackhafte und appetitliche Weise zu servieren. Frisch und knackig, die gegrillten Fenchel werden mit wenigen einfachen Schritten zubereitet: Sie müssen sie nur in ziemlich dünne, aber nicht zu dünne Scheiben schneiden (eine Mandoline wie für die marinierten Fenchel ist nicht erforderlich, ein scharfes Messer reicht aus) und auf einer heißen Grillplatte rösten. In der Zwischenzeit wird eine schnelle Marinade mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Petersilie zubereitet, die mit etwas fein gehacktem Fenchelgrün angereichert wird. Die gegrillten und mit dieser Marinade gewürzten Fenchel benötigen nur ein bis zwei Stunden Ruhezeit, um sich gut zu würzen: ein sehr praktisches Rezept, sowohl wenn man Gäste hat – man kann es im Voraus zubereiten und einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen – als auch für das tägliche Abendessen: Sie passen perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Wenn Sie variieren möchten, probieren Sie auch die Fenchel mit Orangen im Ofen, die Fenchel mit Parmesan oder die Fenchel in süß-saurer Sauce: Schmackhafte Alternativen, um die Vielseitigkeit dieses Gemüses zu betonen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 141,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,86 (g) davon Zucker 3,21 (g)
- Proteine 2,58 (g)
- Fett 12,59 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 4,90 (g)
- Natrium 179,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für marinierte gegrillte Fenchel
- 1 kg Fenchel
- 30 g Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Grillpfanne antihaftbeschichtet
- 1 Pinsel
- 1 Glas
- 1 Gabel
- 1 Auflaufform
Wie man marinierte gegrillte Fenchel zubereitet
Um die gegrillten Fenchel vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Fenchel zu waschen und zu trocknen. Entfernen Sie die Stiele (1), die Sie für Salate, Suppen oder andere Zubereitungen verwenden können, und bewahren Sie ein oder zwei Büschel Fenchelgrün auf. Schneiden Sie die Fenchel mit einem scharfen Messer in etwa 3 mm dicke Scheiben (2).
Versuchen Sie, die Scheiben so gleichmäßig wie möglich zu schneiden (3). Entfernen Sie bei den mittleren Scheiben den Strunk. Bestreichen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne leicht mit Öl (4) und stellen Sie sie auf den Herd.
Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Fenchelscheiben nebeneinander (5); salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 4-5 Minuten garen. Die Garzeit hängt natürlich von der Dicke der Scheiben ab. Wenn sie anfangen, Farbe zu bekommen, drehen Sie sie und lassen Sie sie auch auf der anderen Seite garen (6). Wenn Sie eine elektrische Grillpfanne mit Doppelplatte haben, sparen Sie Zeit, da beim Schließen die Scheiben von beiden Seiten gegart werden.
Wenn die Fenchelscheiben leicht weich und goldbraun sind, nehmen Sie sie von der Grillpfanne und setzen Sie das Garen der anderen Scheiben fort. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce für die Marinade der gegrillten Fenchel vorbereiten: Hacken Sie die Petersilie und das Fenchelgrün fein mit einem Messer (7). Geben Sie das Öl in ein Glas, fügen Sie eine Prise Salz, etwas Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone und die gehackten Kräuter hinzu. Emulgieren Sie alles, indem Sie mit einer Gabel kräftig rühren (8).
Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht gegrillter Fenchel auf den Boden, indem Sie sie leicht überlappen. Fügen Sie einige entsteinte Oliven hinzu (9) und würzen Sie mit etwas Marinade, die Sie mit einem Löffel verteilen (10). Legen Sie eine zweite Schicht Fenchel darüber und würzen Sie sie mit einigen Oliven und etwas Marinade; setzen Sie den Vorgang fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (11).
Lassen Sie die gegrillten Fenchel ein paar Stunden marinieren, damit sie Geschmack annehmen. Wenn Sie sie nicht innerhalb von 3-4 Stunden verzehren, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Servieren Sie sie als Vorspeise oder Beilage.
Aufbewahrung
Sie können die gegrillten Fenchel etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die gegrillten Fenchel etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie die Marinade noch schmackhafter machen möchten, fügen Sie einen Teelöffel Anchovispaste oder 3 gut emulgierte Anchovis in Öl mit dem Rest der Sauce hinzu.
