Die marinierten gegrillten Fenchel sind eine Vorspeise oder Beilage, die leicht und köstlich ist, eine andere Art, um Fenchel zu kochen und sie auf schmackhafte und appetitliche Weise zu servieren. Frisch und knusprig werden die gegrillten Fenchel in wenigen einfachen Schritten zubereitet: Sie müssen sie nur in recht dünne, aber nicht zu dünne Scheiben schneiden (wie bei den marinierten Fenchel benötigen Sie keine Mandoline, ein scharfes Messer reicht aus) und auf einem heißen Grill braten. In der Zwischenzeit wird eine schnelle Marinade mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Petersilie zubereitet, angereichert mit etwas fein gehacktem Fenchelkraut. Die gegrillten und mit dieser Marinade gewürzten Fenchel brauchen nur ein oder zwei Stunden, um sich zu aromatisieren: ein sehr praktisches Rezept, sowohl wenn man Gäste hat – es kann im Voraus zubereitet und ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank geholt werden – als auch für das alltägliche Abendessen: Sie passen perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Wenn Sie noch variieren möchten, probieren Sie auch die Fenchel gebraten mit Orange, die Fenchel mit Parmesan oder die süß-sauren Fenchel: köstliche Alternativen, um die Vielseitigkeit dieses Gemüses hervorzuheben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 141,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,86 (g) davon Zucker 3,21 (g)
- Proteine 2,58 (g)
- Fett 12,59 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 4,90 (g)
- Natrium 179,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die marinierten gegrillten Fenchel
- 1 kg Fenchel
- 30 g Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 1 Büschel Petersilie
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Grillplatte antihaftbeschichtet
- 1 Pinsel
- 1 Glas
- 1 Gabel
- 1 Auflaufform
Wie man marinierte gegrillte Fenchel zubereitet
Um die gegrillten Fenchel zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Fenchel zu waschen und zu trocknen. Entfernen Sie die Stiele (1), die Sie für Salate, Suppen oder andere Zubereitungen verwenden können, und legen Sie ein oder zwei Büschel des Krauts beiseite. Schneiden Sie die Fenchel mit einem scharfen Messer in etwa 3 mm dicke Scheiben (2).
Versuchen Sie, die Scheiben möglichst gleich dick zu schneiden (3). In der Mitte entfernen Sie den Kern. Ölen Sie eine antihaftbeschichtete Grillplatte leicht ein (4) und stellen Sie sie auf den Herd.
Wenn sie heiß ist, legen Sie die Fenchelscheiben nebeneinander darauf (5); salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 4-5 Minuten kochen. Die Garzeit hängt natürlich von der Dicke der Scheiben ab. Wenn sie anfangen, Farbe zu bekommen, drehen Sie sie um und lassen Sie sie auch auf der anderen Seite garen (6). Wenn Sie einen elektrischen Grill mit Doppelseitiger Platte haben, sparen Sie Zeit, da sie durch das Schließen von beiden Seiten gleichzeitig gegart werden.
Wenn sie leicht weich und goldbraun sind, nehmen Sie die Fenchelscheiben vom Grill und setzen Sie das Garen der anderen fort. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce für die Marinade der gegrillten Fenchel zubereiten: Hacken Sie die Petersilie und das Fenchelkraut fein mit einem Messer (7). Geben Sie in ein Glas das Öl, fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, den Saft von einer halben Zitrone und die gehackten Kräuter hinzu. Emulgieren Sie das Ganze, indem Sie kräftig mit einer Gabel schlagen (8).
Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht gegrillter Fenchel auf den Boden, leicht überlappend. Fügen Sie einige entkernte Oliven hinzu (9) und würzen Sie mit ein wenig Marinade, indem Sie sie mit einem Löffel verteilen (10). Legen Sie eine zweite Schicht Fenchel darauf und würzen Sie sie mit einigen Oliven und ein wenig Marinade; fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (11).
Lassen Sie die gegrillten Fenchel ein paar Stunden marinieren, damit sie Geschmack annehmen. Wenn Sie sie nicht innerhalb von 3-4 Stunden verzehren, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als Beilage.
Aufbewahrung
Sie können die gegrillten Fenchel etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die gegrillten Fenchel etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie die Marinade noch schmackhafter machen möchten, fügen Sie einen Teelöffel Anchovispaste oder 3 eingelegte Anchovis hinzu, gut mit dem Rest der Sauce emulgiert.
