Ein einfaches Dessert, das sich perfekt eignet, im Gefrierschrank vorrätig zu haben, wenn unverhofft Gäste kommen: das marmorierte Semifreddo mit Nutella ist ein cremiges Dessert ohne Backen, das mit wenigen Zutaten gelingt. Es ist ein schlichtes, aber immer wirkungsvolles Rezept — ideal, wenn Sie ein kaltes Dessert mit Nutella servieren möchten, das alle begeistert.
Die Basis dieses Semifreddo mit Nutella ist eine Creme aus Mascarpone und geschlagener Sahne, die mit etwas Gelatine stabilisiert wird. Die Nutella wird anschließend löffelweise zugegeben und mit einem Holzstäbchen vorsichtig eingedreht, sodass der typische Marmor-Effekt entsteht, der das marmorierte Semifreddo mit Nutella auszeichnet.
Nach der Ruhezeit im Gefrierschrank bleibt der Kuchen beim Anschneiden cremig und kann nach Belieben dekoriert werden. Ich habe ihn mit zusätzlicher Nutella obenauf und einer knusprigen Haselnuss-Granola-Mischung aus etwas gehackter Zartbitterschokolade und gerösteten Haselnüssen vollendet: ein perfekter Kontrast, der dieses Dessert mit Nutella ohne Backen noch unwiderstehlicher macht.
Wenn Sie einfache, frische Desserts mögen, die sich gut vorbereiten lassen, probieren Sie auch das schnelle Semifreddo mit Nutella, die Erdbeer-Ricotta-Semifreddo-Platte oder die marmorierte Nutella-Cheesecake: drei perfekte Ideen für den Sommer oder um ein Menü mit einem einfachen, aber beeindruckenden hausgemachten Semifreddo abzuschließen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 544,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,75 (g) davon Zucker 27,07 (g)
- Proteine 6,07 (g)
- Fett 43,36 (g) davon gesättigt 20,36 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 37,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das marmorierte Semifreddo mit Nutella
Wenn Sie Zöliakie haben, überprüfen Sie bitte, ob die folgenden Zutaten auf dem Etikett mit „glutenfrei“ gekennzeichnet sind: Vanillierter Puderzucker, Gelatineblätter, Nutella, Zartbitterschokolade.
- 400 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (nicht gesüßt)
- 100 g vanillierter Puderzucker
- 8 g Gelatineblätter
- 150 g Nutella®
- nach Belieben Nutella®
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 50 g Zartbitterschokolade
Utensilien
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Kastenform (Plumcake-Form) ca. 750 ml
- Frischhaltefolie
- 1 Spieß für Spieße
- 1 Zerkleinerer
So bereiten Sie das marmorierte Semifreddo mit Nutella zu
Für das marmorierte Semifreddo mit Nutella weichen Sie zunächst die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa zehn Minuten ein. Nehmen Sie 50 ml Sahne vom Gesamtvolumen ab und erhitzen Sie diese in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Gelatine, Blatt für Blatt und gut ausgedrückt, dazu. Rühren Sie sorgfältig, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (1). Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Schlagen Sie die übrige Sahne mit dem elektrischen Rührgerät (2), bis eine feste Konsistenz erreicht ist, so dass die Creme beim Umdrehen der Schüssel nicht an den Seiten herabgleitet. Geben Sie in einer anderen Schüssel den Mascarpone und den Puderzucker zusammen (3).
Rühren Sie Mascarpone und Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer oder mit einem Holzlöffel glatt, bis der Zucker gut eingearbeitet ist. Geben Sie nun die Sahne dazu, in der Sie die Gelatine gelöst haben, und rühren Sie weiter (4). Sobald die Gelatine vollständig eingearbeitet ist, stellen Sie das elektrische Rührgerät beiseite und verwenden einen Spatel. Heben Sie die geschlagene Sahne portionsweise unter, indem Sie mit langsamen Bewegungen von unten nach oben arbeiten, damit sie nicht zusammenfällt (5). Sie sollten eine luftige, nicht flüssige Masse erhalten. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie in eine Kastenform (ca. 750 ml) aus (6).
Füllen Sie etwa ein Drittel der Creme in die Form und geben Sie einige Teelöffel Nutella dazu (7). Mit einem Holzstäbchen oder einem Messer mischen Sie die Nutella kurz ein (8), gerade so viel, dass ein marmorierter Effekt entsteht (9).
Geben Sie ein weiteres Drittel der Creme in die Form und verteilen Sie erneut etwas Nutella, die Sie wie zuvor mit dem Stäbchen marmorieren (10). Schließen Sie mit der restlichen Creme ab (11). Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie alles im Gefrierschrank für etwa 5 Stunden fest werden. Nach der Ruhezeit kümmern Sie sich um die Dekoration: Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und die Haselnüsse im Zerkleinerer in Stücke (12).
Zerkleinern Sie die Mischung kurz in kleinen Stößen, bis eine nicht zu feine Granola entsteht (13). Falls Sie keinen Zerkleinerer haben, können Sie die Zutaten mit einem Messer hacken. Nehmen Sie das Semifreddo aus dem Gefrierschrank und stürzen Sie es auf ein Brett oder eine Platte. Entfernen Sie die Folie (14) und dekorieren Sie das Semifreddo mit etwas Nutella, das Sie mit einem Teelöffel darüber laufen lassen, sowie mit der Haselnuss-Schokoladen-Granola (15).
Servieren Sie das marmorierte Semifreddo mit Nutella in Scheiben geschnitten – als Dessert zum Abschluss eines Essens oder als besondere Nachmittagsjause.
Wie Sie das marmorierte Semifreddo mit Nutella aufbewahren
Das marmorierte Semifreddo mit Nutella hält sich im Gefrierschrank 2–3 Wochen, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, damit es keine Fremdgerüche annimmt. Vor dem Servieren ist es ratsam, das Semifreddo 10–15 Minuten aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit es etwas weicher wird und sich leichter schneiden lässt. Wenn Sie das Dessert bereits portioniert haben, können Sie die einzelnen Scheiben zwischen Backpapier aufbewahren, damit sie bei Bedarf schnell servierfertig sind.
Tipps für ein perfektes marmoriertes Semifreddo mit Nutella
Tipps für ein perfektes marmoriertes Semifreddo mit Nutella
Ein paar kleine Kniffe sorgen dafür, dass Ihr Semifreddo mit Nutella schön cremig und gleichmäßig marmoriert wird:
• Schlagen Sie die Sahne gut und verwenden Sie sie kalt aus dem Kühlschrank: das verleiht der Creme Leichtigkeit.
• Vermischen Sie die Nutella nur kurz mit einem Stäbchen oder der Messerspitze, um den typischen Marmor-Effekt zu erhalten.
• Für saubere Scheiben tauchen Sie die Messerklinge vor jedem Schnitt in heißes Wasser und trocknen sie ab.
• Ist die Nutella zu fest, erwärmen Sie sie einige Sekunden im Wasserbad oder in der Mikrowelle – so lässt sie sich leichter verteilen.
Mit diesen Hinweisen wird Ihr hausgemachtes marmoriertes Semifreddo mit Nutella cremig, eindrucksvoll und leicht zu servieren sein.
Welche Form eignet sich für das marmorierte Semifreddo mit Nutella
Mit diesen Mengenangaben können Sie das marmorierte Semifreddo mit Nutella in einer Kastenform von etwa 750–800 ml herstellen. Alternativ können Sie auch Portionsformen verwenden und die Masse auf 8–9 Crème-caramel-Förmchen verteilen.
Wenn Sie eine Form mit anderer Form oder Größe (rund, als Ring oder eine größere Kastenform) verwenden möchten, können Sie die Menge leicht proportional anpassen.
Dazu müssen Sie zuerst das Volumen Ihrer Form kennen:
1. Wiegen Sie die leere Form
2. Füllen Sie die Form vollständig mit Wasser
3. Wiegen Sie die gefüllte Form erneut
Die Differenz der beiden Gewichte entspricht dem Fassungsvermögen der Form in Millilitern.
Teilen Sie diese Zahl anschließend durch 750 (das Volumen der in diesem Rezept verwendeten Form). Das Ergebnis ist der Faktor, mit dem Sie alle Zutaten multiplizieren müssen.
Beispiel:
wenn Ihre Form 1000 ml fasst, lautet die Rechnung:
1000 ÷ 750 = 1,34
Sie müssen also jede Zutat mit 1,34 multiplizieren, um die richtige Menge für Ihre Form zu erhalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Mascarpone ersetzen?
Sie können den Mascarpone durch gut abgetropfte Ricotta ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.
Soll das Semifreddo mit Nutella im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Das Semifreddo gehört in den Gefrierschrank. Im Gegensatz zu Mousse oder No-Bake-Cheesecakes behält das Semifreddo seine Konsistenz dank der Kälte des Gefrierschranks.
Wie lange muss das Semifreddo im Gefrierschrank ruhen?
Für die richtige Konsistenz sollte das marmorierte Semifreddo mit Nutella mindestens 4–5 Stunden im Gefrierschrank fest werden, besser ist es, es einige Stunden vorher oder am Vortag zuzubereiten.
Wie schneidet man das Semifreddo, ohne dass es bricht?
Am besten lässt man das Dessert 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und verwendet ein glattes, leicht erwärmtes Messer.
Kann ich das Semifreddo mit Nutella im Voraus zubereiten?
Ja, das ist ein perfektes Dessert zum Vorbereiten. Das hausgemachte Semifreddo mit Nutella kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
