Um den 8. März, den Internationalen Frauentag, zu feiern, möchte ich euch ein einfaches, aber eindrucksvolles Rezept vorschlagen: das Mimosa-Risotto. Wie bei anderen Zubereitungen für diesen Tag – die Mimosatorte, die gefüllten Mimosa-Eier … – erinnert auch dieses Gericht in Farbe und Dekoration an die symbolische Blume des Frauentags. Der Safran verleiht dem Risotto eine intensive gelbe Farbe, während das letzte Detail, das zerbröselte hart gekochte Eigelb, an die kleinen Blüten der Mimose erinnert. Es ist ganz einfach zuzubereiten: Koche ein Risotto mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, füge gegen Ende der Garzeit den in etwas Brühe aufgelösten Safran hinzu und rühre Butter und Parmesan unter, um eine cremige und samtige Konsistenz zu erzielen. Der letzte Touch? Eine Prise hart gekochtes Eigelb als elegante und raffinierte Dekoration. Ob für ein Mittagessen mit Freundinnen oder ein Familienessen, das Mimosa-Risotto ist eine der besten Möglichkeiten, diesen Anlass am Tisch zu feiern. Frohen Frauentag!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
- Leistung 414,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,46 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 8,83 (g)
- Fett 14,31 (g) davon gesättigt 5,35 (g)davon ungesättigt 2,88 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 370,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Mimosa-Risotto
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1/4 Zwiebel
- n.B. Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Tütchen Safran
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (nur die gekochten Eigelbe)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß
- 1 Holzlöffel
Wie man das Mimosa-Risotto zubereitet
Um das Mimosa-Risotto zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Eier hart: Legen Sie sie in kaltes Wasser in einen Topf und zählen Sie 8 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Lassen Sie sie abtropfen, kühlen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie (für dieses Rezept benötigen Sie nur die Eigelbe) (1). Um die endgültige Dekoration zu erstellen, können Sie eine Knoblauchpresse verwenden: Legen Sie das Eigelb hinein (2) und drücken Sie es, sodass die Stücke auf einen Teller fallen (3). Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, zerbröseln Sie die Eigelbe mit einer Gabel auf einem Teller.
Bereiten Sie dann das Safran-Risotto zu: Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne zusammen mit dem Öl (4). Lassen Sie sie bei schwacher Hitze ein oder zwei Minuten anbraten, dann fügen Sie den Reis hinzu (5) und lassen ihn für ein paar Minuten rösten. Löschen Sie dann mit einer Kelle heißem Gemüsebrühe oder Fleischbrühe ab (6).
Leicht salzen und das Risotto etwa 10 Minuten kochen, dabei oft umrühren (7) und weitere heiße Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde. Nach 10 Minuten die Safran-Tütchen in etwas heißer Brühe auflösen (8) und zum Risotto geben (9).
Gründlich umrühren und das Kochen fortsetzen, dabei weiterhin langsam rühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen. Wenn der Reis gar ist (10), das Feuer ausschalten und die Butterstücke hinzufügen (11). Rühren Sie etwa eine Minute bei ausgeschaltetem Feuer, dann den Parmesan hinzufügen (13).
Weiter umrühren, um es mit dem Reis zu vermengen (14). Wenn das Risotto cremig und gut vermengt ist, verteilen Sie es auf einzelnen Tellern und dekorieren es mit den Bröseln der Eigelbe (15).
Servieren Sie das Mimosa-Risotto sofort.
Tipps und Varianten
Wenn Sie dem Mimosa-Risotto einen Farbtupfer hinzufügen möchten, können Sie zusammen mit dem Safran etwa zehn zuvor gekochte Spargel hinzufügen, die an den Stiel der Pflanze erinnern.
