Um den 8. März, den Internationalen Frauentag, zu feiern, möchte ich Ihnen ein einfaches, aber eindrucksvolles Rezept vorschlagen: das Mimosa-Risotto. Wie bei anderen Gerichten, die diesem Tag gewidmet sind – der Mimosa-Kuchen, den Mimosa-Eiern… – erinnert auch dieses Gericht mit seinen Farben und Dekorationen an die symbolische Blume des Frauentags. Der Safran verleiht dem Risotto eine intensive gelbe Farbe, während das zerbröselte gekochte Eigelb an die kleinen Blüten der Mimose erinnert. Es ist sehr einfach zuzubereiten: Man kocht ein Risotto mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, fügt kurz vor Ende der Kochzeit den in etwas Brühe aufgelösten Safran hinzu und rührt Butter und Parmesan unter, um eine cremige und reichhaltige Konsistenz zu erzielen. Der letzte Schliff? Eine Prise zerbröseltes Eigelb für eine elegante und raffinierte Dekoration. Ob für ein Mittagessen mit Freundinnen oder ein Abendessen mit der Familie, das Mimosa-Risotto ist eine der besten Möglichkeiten, dieses Ereignis am Tisch zu feiern. Schönen Frauentag!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
- Leistung 414,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,46 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 8,83 (g)
- Fett 14,31 (g) davon gesättigt 5,35 (g)davon ungesättigt 2,88 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 370,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Mimosa-Risotto
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1/4 Zwiebel
- n.B. Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Tütchen Safran
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (nur die hartgekochten Eigelbe)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß
- 1 Holzlöffel
Wie man das Mimosa-Risotto zubereitet
Um das Mimosa-Risotto zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Eier hart: Legen Sie sie in kaltes Wasser in einen kleinen Topf und zählen Sie 8 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Abschrecken, schnell unter fließendem Wasser abkühlen und schälen (für dieses Rezept benötigen Sie nur die Eigelbe) (1). Für die abschließende Dekoration können Sie eine Knoblauchpresse verwenden: Legen Sie das Eigelb hinein (2) und drücken Sie es aus, sodass die Stücke auf einen Teller fallen (3). Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, zerbröseln Sie die Eigelbe mit einer Gabel auf einem Teller.
Bereiten Sie dann das Risotto mit Safran zu: Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit dem Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne (4). Braten Sie die Zwiebel bei niedriger Hitze für ein oder zwei Minuten an, dann fügen Sie den Reis hinzu (5) und lassen Sie ihn für ein paar Minuten rösten. Löschen Sie anschließend mit einer Schöpfkelle heißer Gemüsebrühe oder Fleischbrühe ab (6).
Leicht salzen und das Risotto etwa 10 Minuten kochen, häufig umrühren (7) und weitere heiße Brühe hinzufügen, wenn die zuvor hinzugefügte Brühe aufgenommen wurde. Nach 10 Minuten die Safran-Tütchen in wenig heißer Brühe auflösen (8) und zum Risotto geben (9).
Gründlich umrühren und weiterkochen, dabei ständig umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen. Wenn der Reis gar ist (10), den Herd ausschalten und die Butter in Stücken hinzufügen (11). Für etwa eine Minute bei ausgeschaltetem Herd verrühren, dann den Parmesan hinzufügen (13).
Weiter umrühren, um es mit dem Reis zu vermischen (14). Wenn das Risotto cremig und gut verrührt ist, es auf einzelne Teller verteilen und mit den Eigelbbröseln dekorieren (15).
Servieren Sie das Mimosa-Risotto sofort.
Tipps und Varianten
Wenn Sie dem Mimosa-Risotto einen Farbtupfer hinzufügen möchten, können Sie zusammen mit dem Safran etwa zehn vorher gekochte Spargel hinzufügen, die an den Stiel der Pflanze erinnern.
