Die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln sind ein appetitliches und außergewöhnliches Hauptgericht, das sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Gefülltes Gemüse ist eine hervorragende Alternative zu den üblichen Hauptgerichten und eine sehr praktische Lösung, wenn Sie im Voraus kochen müssen. Wenn Sie flache weiße Zwiebeln finden, die für ihren süßen und zarten Geschmack bekannt sind, ist eine der besten Möglichkeiten, sie zuzubereiten – neben dem Überbacken – sie mit Hackfleisch zu füllen, das mit Parmesan und Gewürzen verfeinert wird. Sollten Sie keine flachen Zwiebeln haben, können Sie das Rezept auch mit gewöhnlichen weißen oder gelben Zwiebeln zubereiten: Sie müssen sie einfach halbieren und auf die gleiche Weise füllen. Da Zwiebeln im Allgemeinen ziemlich lange brauchen, um im Ofen zu garen, müssen sie etwa zehn Minuten in kochendem Wasser vorgekocht werden. Die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln können sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden, und die Füllung kann nach Belieben angepasst werden: Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen einige Vorschläge.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 486,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,27 (g) davon Zucker 15,46 (g)
- Proteine 31,17 (g)
- Fett 23,13 (g) davon gesättigt 8,97 (g)davon ungesättigt 8,74 (g)
- Fasern 6,58 (g)
- Natrium 606,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 307 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln
Diese Angaben sind für eine Vorspeise für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen gedacht.
- 700 g Zwiebeln (flach oder gelb)
- 150 g Rindfleisch (gehackt)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 20 g Semmelbrösel (+ q.b. zum Garnieren; für mich glutenfrei)
- 1 Ei (mittel)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 1 Faden natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf groß
- 1 Kugelausstecher
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- Backpapier
Wie man die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln zubereitet
Um die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu putzen: Wenn Sie flache Zwiebeln verwenden, müssen Sie nur den Teil mit den Fasern entfernen (1). Wenn Sie stattdessen runde Zwiebeln verwenden, entfernen Sie beide Enden und auch die Schale; schneiden Sie sie jetzt nicht in zwei Hälften, sondern tun Sie dies nach dem Kochen, da sie sich sonst während des Kochens öffnen können.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Zwiebeln hinein (2). Kochen Sie sie 10-12 Minuten lang (je nach Größe der Zwiebeln), lassen Sie sie dann abtropfen und abkühlen. Wenn Sie flache Zwiebeln verwenden, entfernen Sie mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel den Mittelteil, sodass nur ein paar Ringe übrig bleiben (3).
Wenn Sie runde Zwiebeln verwenden, halbieren Sie sie und stellen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben, dann höhlen Sie sie aus, sodass nur zwei oder drei Ringe übrig bleiben. In beiden Fällen hacken Sie den Teil der Zwiebel, den Sie entfernt haben, fein mit einem Messer, nachdem Sie den Strunk entfernt haben (4).
Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Schüssel und fügen Sie das Hackfleisch, die gehackte Petersilie, eine gute Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (5). Mischen Sie kurz und fügen Sie dann auch Parmesan und Semmelbrösel hinzu (6).
Nachdem Sie die Zutaten gut eingearbeitet haben, fügen Sie auch das Ei hinzu (7) und mischen Sie es gründlich in die Füllung, bis Sie eine homogene und ziemlich kompakte Mischung erhalten (8). Verwenden Sie es, um die Zwiebeln sowohl innen als auch oben zu füllen (9).
Sollte etwas Füllung übrig bleiben, können Sie kleine Frikadellen daraus formen, die Sie problemlos in die Form geben und zusammen mit den Zwiebeln im Ofen garen können. Bestreuen Sie die Oberfläche der gefüllten Zwiebeln mit etwas Semmelbrösel (10).
Legen Sie die Zwiebeln in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und beträufeln Sie sie mit einem Faden Olivenöl extra vergine (11). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen (12) und lassen Sie sie mindestens 5-10 Minuten ruhen.
Sie können die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur servieren. Mit diesen Mengen habe ich 4 mittelgroße flache Zwiebeln gefüllt, eine ausreichende Menge als Hauptgericht für zwei Personen oder als Vorspeise für 4 Personen.
Aufbewahrung
Sie können die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln im Kühlschrank in einem Glasbehälter verschlossen für 3 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Sie können die Füllung mit Mortadella, Wurst, gekochtem Schinken oder Speck bereichern. Wie bereits erwähnt, wenn etwas Füllung übrig bleibt, können Sie Frikadellen formen und zusammen mit den Zwiebeln im Ofen backen.
