Die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln sind ein leckeres Hauptgericht, das sich von den üblichen unterscheidet und sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden kann. Die gefüllten Gemüse sind nämlich eine hervorragende Alternative zu den üblichen Hauptgerichten und bieten eine sehr praktische Lösung, wenn man im Voraus kochen muss. Wenn Sie flache weiße Zwiebeln finden, die für ihren süßen und milden Geschmack bekannt sind, ist eine der besten Möglichkeiten, sie zuzubereiten – neben dem Gratinieren – sie mit Hackfleisch, gewürzt mit Parmesan und Aromaten, zu füllen. Sollten Sie keine flachen Zwiebeln zur Verfügung haben, können Sie die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln auch mit gewöhnlichen weißen oder gelben Zwiebeln zubereiten: Sie müssen sie einfach halbieren und genauso füllen. Da Zwiebeln im Allgemeinen ziemlich lange brauchen, um im Ofen zu garen, ist es notwendig, sie etwa zehn Minuten in kochendem Wasser zu kochen. Die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln können sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden und die Füllung kann nach Belieben angepasst werden: Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen einige Tipps.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 486,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,27 (g) davon Zucker 15,46 (g)
- Proteine 31,17 (g)
- Fett 23,13 (g) davon gesättigt 8,97 (g)davon ungesättigt 8,74 (g)
- Fasern 6,58 (g)
- Natrium 606,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 307 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln
Diese Mengen sind für eine Vorspeise für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen gedacht.
- 700 g Zwiebeln (flach oder gelb)
- 150 g Rindfleisch (gehackt)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 20 g Paniermehl (+ q.b. zum Garnieren; für mich glutenfrei)
- 1 Ei (mittelgroß)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- 1 Büschel Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf geräumig
- 1 Kugelstecher
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man mit Fleisch gefüllte Zwiebeln zubereitet
Um die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu putzen: Wenn Sie flache Zwiebeln verwenden, müssen Sie nur den Teil mit den Fasern entfernen (1). Wenn Sie hingegen runde Zwiebeln verwenden, entfernen Sie beide Enden und auch die Schale; schneiden Sie sie jetzt nicht in der Mitte durch, sondern tun Sie dies, nachdem Sie sie gekocht haben, sonst können sie sich während des Kochens öffnen.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Zwiebeln darin ein (2). Kochen Sie sie 10-12 Minuten (je nach Größe der Zwiebeln), dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. Wenn Sie flache Zwiebeln verwenden, entfernen Sie mit einem Kugelstecher oder einem Teelöffel den inneren Teil, sodass nur ein paar Ringe übrig bleiben (3).
Wenn Sie runde Zwiebeln verwenden, schneiden Sie sie in der Mitte durch und stellen Sie sie mit der geschnittenen Seite nach oben, dann höhlen Sie sie aus, sodass nur zwei oder drei Ringe übrig bleiben. In beiden Fällen hacken Sie den Teil der Zwiebel, den Sie entfernt haben, fein mit einem Messer, nachdem Sie den Strunk entfernt haben (4).
Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Schüssel und fügen Sie das Hackfleisch, die gehackte Petersilie, eine gute Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (5). Mischen Sie es kurz, dann fügen Sie auch Parmesan und Paniermehl hinzu (6).
Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, fügen Sie auch das Ei hinzu (7) und integrieren Sie es sorgfältig in die Füllung, bis Sie eine homogene und ziemlich kompakte Masse haben (8). Verwenden Sie diese, um die Zwiebeln sowohl innen als auch oben zu füllen (9).
Wenn Ihnen etwas Füllung übrig bleibt, können Sie kleine Frikadellen formen, die Sie zusammen mit den Zwiebeln in die Form geben und im Ofen backen können. Streuen Sie etwas Paniermehl über die gefüllten Zwiebeln (10).
Platzieren Sie die Zwiebeln in einer mit Backpapier ausgelegten Form und beträufeln Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl (11). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Wenn die Zwiebeln leicht goldbraun sind, holen Sie sie aus dem Ofen (12) und lassen Sie sie mindestens 5-10 Minuten ruhen.
Die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln können sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden. Mit diesen Mengen habe ich 4 mittelgroße flache Zwiebeln gefüllt, eine ausreichende Menge als Hauptgericht für zwei Personen oder als Vorspeise für 4 Personen.
Aufbewahrung
Sie können die mit Fleisch gefüllten Zwiebeln im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glasbehälter, für 3 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Sie können die Füllung mit Mortadella, Wurst, gekochtem Schinken oder Speck bereichern. Wie gesagt, wenn Ihnen Füllung übrig bleibt, können Sie Frikadellen formen, die Sie in die Form geben und zusammen mit den Zwiebeln für die gleiche Zeit backen können.
