Die Mocha-Mousse-Torte, auch bekannt als Schoko-Kaffee-Torte oder Schoko-Kaffee-Mousse-Torte, ist ein elegantes und fesselndes Dessert, das für diejenigen gedacht ist, die intensive und kräftige Geschmäcker lieben. Ideal zum Servieren nach dem Essen, ist diese Torte die perfekte Wahl, um ein besonderes Abendessen stilvoll abzuschließen oder die Gäste mit einer raffinierten Note zu überraschen. Die samtige und köstliche Creme entsteht durch die Kombination von dunkler Schokolade und löslichem Kaffee: eine unwiderstehliche Mischung, die dem Dessert Tiefe und Charakter verleiht. Wenn Sie Schokolade von den Ostereiern übrig haben, ist dies die perfekte Gelegenheit, sie in einem einfachen aber effektvollen Rezept zu neuem Leben zu erwecken. Der Boden der Mocha-Mousse-Torte wird, im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen, im Ofen gebacken: Er wird aus trockenen Keksen und gehackten Haselnüssen hergestellt und wird nach dem Backen kompakt und leicht knusprig, wobei er sich harmonisch mit der Mousse verbindet. Für diejenigen, die das Backen vermeiden möchten, gibt es auch eine Variante mit kaltem Boden, die ich am Ende des Rezepts erkläre. Die Schoko-Kaffee-Torte ist ein Dessert, das beim ersten Bissen überzeugt, mit dem eleganten Charme der Schokolade und der unverkennbaren Energie des Kaffees. Eine Einladung zur Süße, die Löffel für Löffel genossen wird.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 615,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,21 (g) davon Zucker 26,43 (g)
- Proteine 8,79 (g)
- Fett 45,28 (g) davon gesättigt 18,84 (g)davon ungesättigt 15,66 (g)
- Fasern 4,84 (g)
- Natrium 348,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Schoko-Kaffee-Torte mit 22 cm Durchmesser
Für die glutenfreie Mocha-Mousse-Torte habe ich glutenfreie Kekse mit Schokoladenstückchen verwendet. Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass folgende Zutaten die Aufschrift „glutenfrei“ auf dem Etikett haben: dunkle Schokolade, ungesüßtes Kakaopulver.
- 220 g Kekse (ich habe die mit Schokoladenstückchen verwendet)
- 80 g Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (mittel)
- 300 g dunkle Schokolade 60%
- 2 Eier (mittel, Eiweiß und Eigelb getrennt)
- 3 Teelöffel löslicher Kaffee
- 180 g frische Sahne (ungesüßt)
- 80 g Zucker
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Springform mit 22 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 4 Schüsseln
- 1 Spatel
- Elektrische Rührbesen
Wie man die Schokoladen-Kaffee-Mousse-Torte zubereitet
Um die Mocha-Mousse-Torte zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Boden: Legen Sie die Haselnüsse in einen Mixer (1) und zerkleinern Sie sie leicht. Fügen Sie dann die Kekse (2) und eine gute Prise Salz hinzu. Ich habe Kekse mit Schokoladenstückchen verwendet, aber Sie können auch einfache oder Kakaokekse verwenden. Zerkleinern Sie weiter, diesmal länger, bis Sie eine feine und homogene Mischung erhalten (3).
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle und fügen Sie sie den Keksen hinzu (4). Gut mischen (5), dann fügen Sie auch das zuvor mit einer Gabel geschlagene Ei hinzu (6).
Rühren Sie gründlich, bis Sie eine weiche und homogene Mischung erhalten (7). Legen Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Wenn Sie keine in dieser Größe haben, schauen Sie in diesen Leitfaden, der Ihnen hilft, die Mengen entsprechend Ihrer Formgröße anzupassen. Gießen Sie die Keksmasse hinein und glätten Sie sie mit einem Löffel oder den Händen zu einer gleichmäßigen Schicht, die den Boden und ein paar Millimeter der Ränder bedeckt (8). Backen Sie den Boden der Mocha-Mousse-Torte im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen (9).
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Schokoladen-Kaffee-Mousse vor: Hacken Sie die dunkle Schokolade grob mit einem Messer (10). Schmelzen Sie sie dann im Wasserbad: Um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, müssen Sie sie in einen Topf mit dickem Boden geben und den Topf in einen größeren Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Rühren Sie die Schokolade ständig um und wenn sie vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie aus dem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen (11). Fügen Sie dann den löslichen Kaffee hinzu (12).
Rühren Sie gründlich, um den Kaffee mit der Schokolade zu vermischen. Fügen Sie auch 2 Eigelb hinzu (13). Die Eiweiße behalten Sie, da Sie sie später benötigen. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen (14). Fügen Sie sie der Schokoladenmischung hinzu (15).
Mit einem Spatel heben Sie die Sahne mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unter (16), um die Luftigkeit zu erhalten. Am Ende sollten Sie eine schaumige Masse erhalten (17). In einer weiteren Schüssel die Eiweiße (18).
Mit sauberen elektrischen Rührbesen beginnen Sie, sie zu schlagen und sobald sie schaumig sind, beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen (19). Schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis Sie eine perfekte Baisermasse erhalten (20). Um den Test zu machen, kippen Sie die Schüssel um: Die Masse sollte am Boden und an den Rändern haften bleiben, ohne zu rutschen. Fügen Sie sie nach und nach der Schokoladenmischung hinzu (21).
Wie bei der Sahne, ist es auch bei der Baisermasse wichtig, sie mit langsamen Bewegungen von unten nach oben zu integrieren (22). Das verleiht der Mousse Leichtigkeit und Cremigkeit. Am Ende sollten Sie eine schaumige und homogene Mischung erhalten (23).
Gießen Sie es über den mittlerweile abgekühlten Boden und glätten Sie es mit einem Spatel gut (24). Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit stürzen Sie sie aus der Form und garnieren Sie sie mit Kakaopulver (25).
Sie können die Mocha-Mousse-Torte so wie sie ist servieren, oder begleitet von Schlagsahne. Sie schmeckt am besten, wenn sie etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen wird.
Aufbewahrung
Sie können die Schoko-Kaffee-Torte im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Variante mit Boden ohne Backen
Wie gesagt, hat dieser Desserttyp traditionell einen Boden ähnlich wie bei einem Käsekuchen, der im Ofen gebacken wird; wenn Sie diesen Schritt vermeiden möchten, bereiten Sie den Boden ohne Ei, aber mit 120 g geschmolzener Butter zu. Decken Sie den Boden der Form ab und lassen Sie den Boden im Kühlschrank, bis kurz bevor Sie ihn mit der Mousse füllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, ich habe entkoffeinierten Instantkaffee verwendet, damit auch Kinder dieses Dessert essen können.
Kann ich flüssigen Kaffee verwenden?
Nein, in diesem Fall ist löslicher Kaffee unverzichtbar, da flüssiger Kaffee bei der Kombination mit geschmolzener Schokolade dazu führen würde, dass die Schokolade fest wird und unbrauchbar wird.
