Die Möhren-Rösti sind eine raffinierte Variante der Kartoffel-Rösti, einem berühmten Gericht schweizerischen Ursprungs, das im Wesentlichen aus Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln besteht, die durch etwas Stärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke) zusammengehalten und auf verschiedene Weise gewürzt werden. Das Rezept für Möhren-Rösti ist ähnlich, man verwendet einfach geriebene Möhren anstelle von Kartoffeln. Diese können nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt werden – ich habe etwas geräuchertes Paprikapulver und fein gehackte Frühlingszwiebeln verwendet – und werden dann in einer leicht geölten Antihaft-Pfanne gebraten: Wenn sie fertig sind, sollten die Möhren-Rösti außen goldbraun und knusprig und innen weich sein. Sie können sie dann pur oder mit einer Sauce nach Wahl genießen: Im Rezept finden Sie Anweisungen, wie Sie eine schnelle und erfrischende Joghurtsauce zubereiten, die perfekt zu den Möhren-Rösti passt; wenn Sie nach weiteren Ideen für Saucen und Dips suchen, finden Sie diese hier.
Das könnte Sie auch interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 136,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,00 (g) davon Zucker 7,16 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Fett 5,13 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 3,46 (g)
- Natrium 280,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für circa 16 Möhren-Rösti
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass die Kartoffelstärke das Label “glutenfrei” trägt.
- 400 g Möhren
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Kartoffelstärke
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 125 g Magerjoghurt
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Prise getrocknete Minze (oder ein paar Blätter frische Minze)
- nach Bedarf frische Frühlingszwiebel (nur die grünen Blätter)
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Schüssel
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Pinsel
- 1 Schälchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Küchenpapier
Wie man Möhren-Rösti mit Joghurtsauce zubereitet
Um die Möhren-Rösti zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Möhren zu kürzen, sie mit einem Schäler zu schälen, sie kurz abzuspülen und gut zu trocknen. Nehmen Sie eine Reibe mit großen Löchern und verwenden Sie sie, um die Möhren zu reiben (1), und lassen Sie sie in eine Schüssel fallen (2). Waschen Sie eine Frühlingszwiebel und schneiden Sie die grünen Blätter in dünne Ringe. Legen Sie sie beiseite, da Sie sie für die Sauce verwenden werden (3).
Den weißen Teil hingegen fein mit einem Messer hacken (4) und zu den Möhren geben. Würzen Sie die Möhren mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver (5). Mischen Sie und fügen Sie auch die Kartoffelstärke hinzu (6).
Alles mit einem Löffel vermischen, um die Kartoffelstärke gleichmäßig zu verteilen (7). Bereiten Sie dann die Joghurtsauce zu: Geben Sie den Joghurt in ein Schälchen und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer, Minze und den zuvor gehackten Frühlingszwiebelblättern (8). Kurz umrühren und beiseite stellen (9).
Weiter zur Zubereitung der Möhren-Rösti: Ölen Sie eine Antihaft-Pfanne mit einem Esslöffel Öl ein und verteilen Sie es sorgfältig mit einem Pinsel auf der gesamten Oberfläche (10). Mit Hilfe von zwei Löffeln verteilen Sie kleine Haufen Möhren auf dem Pfannenboden, versuchen Sie sie gut zu verdichten und ihnen eine regelmäßige Form zu geben (11). Lassen Sie sie bei niedriger Flamme ein paar Minuten garen. Dann vorsichtig wenden (12).
Lassen Sie sie auch auf der anderen Seite ein oder zwei Minuten garen (13) und sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie auf ein Stück Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen (14).
Fahren Sie so fort, bis die Möhren aufgebraucht sind. Wenn Sie feststellen, dass sie dazu neigen, am Pfannenboden zu haften, ölen Sie die Pfanne erneut mit etwas Öl ein.
Servieren Sie die Möhren-Rösti pur oder mit der Joghurtsauce. Sie sind eine raffinierte Idee für eine ungewöhnliche Vorspeise, eignen sich aber auch als Beilage.
Aufbewahrung
Die Möhren-Rösti sollten frisch serviert werden, da sie an Knusprigkeit verlieren, wenn sie abkühlen. Sollten sie übrig bleiben, können sie dennoch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln mögen, können Sie sie weglassen oder durch gehackte Petersilie ersetzen. Anstelle von geräuchertem Paprikapulver können Sie Kurkuma, Curry oder Chilipulver verwenden. Für die Sauce habe ich Magerjoghurt verwendet, dessen säuerlicher Geschmack gut mit der Süße der Möhren harmoniert; wenn Sie möchten, können Sie Vollmilchjoghurt oder auch griechischen Joghurt verwenden, um einen volleren Geschmack zu erzielen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Können die Möhren-Rösti im Ofen gebacken werden?
Ja, in diesem Fall sollten Sie mit einem Ausstechring direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Bestreichen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im Umluftofen bei 190°C für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
