Die Muffins mit Nutella-Herz sind unwiderstehliche Leckereien, perfekt für das Frühstück oder einen süßen Snack. Der Teig, inspiriert vom Originalrezept der amerikanischen Muffins, wie die klassischen Heidelbeer-Muffins, ist weich und duftend, aber die echte Überraschung ist das cremige Nutella-Herz, das im Inneren versteckt ist. Wer könnte da widerstehen? Die Zubereitung dieser Nutella-Küchlein ist einfach und ziemlich schnell. Um das Nutella-Herz weich zu halten, gibt es einen kleinen Trick: Gefrieren Sie das Nutella in kleinen Würfeln, indem Sie Eisbehälter oder Silikonformen verwenden. Wenn Sie sie direkt vor dem Backen in den Teig geben, erhalten Sie ein köstliches, cremiges Herz, das sich nicht mit dem Rest des Muffins vermischt, sondern weich und lecker bleibt. Ein wichtiger Punkt, um weiche und gut gebackene Muffins zu erhalten, ist es, den Teig mit einem Löffel zu mischen und die Verwendung von elektrischen Rührgeräten zu vermeiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um nicht zu viel Luft einzuschließen, sodass die typische Konsistenz der amerikanischen Muffins erhalten bleibt. Die Muffins mit Nutella-Herz können auch mit glutenfreiem Reismehl zubereitet werden, wodurch dieser köstliche hausgemachte Snack für wirklich alle geeignet wird.
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 282,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,68 (g) davon Zucker 20,51 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Fett 12,58 (g) davon gesättigt 8,89 (g)davon ungesättigt 3,37 (g)
- Fasern 1,05 (g)
- Natrium 147,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Muffins mit Nutella-Herz
Um die glutenfreien Nutella-Muffins zuzubereiten, habe ich das Mehl 00 durch die gleiche Menge an feines Reismehl ersetzt. Wenn Sie Zöliakie haben, beachten Sie bitte, dass die folgenden Zutaten das Etikett ‚glutenfrei‘ tragen müssen: Reismehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Vanillin, Nutella.
- 115 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 180 ml Buttermilch (oder 180 ml Milch + 1 Teelöffel Zitronensaft)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 250 g Mehl 00 (oder feines glutenfreies Reismehl)
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 5 g Natron
- nach Geschmack Nutella® (ca. 130 g)
Werkzeuge
- 1 Eiswürfelbehälter
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Muffin-Backform für 12
- 12 Backförmchen Papierförmchen für Muffins
- 1 Eisportionierer
- Frischhaltefolie
Wie man Muffins mit Nutella-Herz zubereitet, das weich bleibt
Um die Muffins mit Nutella-Herz zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung der Nutella-Würfel, die gefroren und in den Teig der Muffins eingelegt werden. Wenn Sie es haben, können Sie eine Eiswürfelbehälter verwenden, der mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist, oder Silikonformen für Pralinen. Füllen Sie 12 Würfel, indem Sie in jeden etwa einen Teelöffel Nutella gießen (1). Stellen Sie die Schale zum Festwerden für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor: Für klassische amerikanische Muffins benötigen Sie Buttermilch, die in Deutschland nicht leicht zu finden ist. Sie können es jedoch durch 180 ml kalte Milch ersetzen, zu der Sie etwa einen Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt haben (2). Gut mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Butter in Stücke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden, bis sie die Konsistenz einer Salbe hat (3).
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Verarbeiten Sie alles kräftig mit einem Holzlöffel, bis eine Creme entsteht (4). Fügen Sie dann das erste Ei hinzu (5) und mischen Sie es immer mit dem Löffel, um es zu integrieren. Erst wenn es vollständig mit der Butter vermischt ist, fügen Sie das zweite Ei hinzu (6) und mischen Sie es ebenfalls gut.
Zum Schluss geben Sie die Buttermilch (oder die Mischung aus Milch und Zitronensaft) nach und nach hinzu (7), gut umrühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich in diesem Stadium kleine Klumpen bilden (8), das ist normal und sie verschwinden im nächsten Schritt. Sobald die weichen Zutaten vermischt sind, fügen Sie die trockenen hinzu: Geben Sie in die Schüssel das Mehl 00 (oder das glutenfreie Reismehl), die Kartoffelstärke, das Backpulver, das Vanillin und das Natron (9).
Rühren Sie vorsichtig, bis eine dichte und homogene Mischung entsteht (10). Legen Sie Papierförmchen in eine 12er Muffin-Form. Füllen Sie jedes Förmchen zu etwa 2/3 (11). Da der Teig dickflüssig ist, verwende ich für die Bequemlichkeit einen Eisportionierer, der jedoch nicht vollständig gefüllt werden sollte; beachten Sie, dass Sie etwas Teig übrig haben sollten. Alternativ können Sie zwei Löffel verwenden. Holen Sie die Nutella-Würfel aus dem Gefrierschrank und geben Sie einen in die Mitte jedes Muffins, ohne ihn zu tief eintauchen zu lassen (12).
Bedecken Sie jeden Würfel mit einem Teelöffel des restlichen Teigs (13). Backen Sie die Muffins mit Nutella-Herz im bereits auf 180° vorgeheizten Ofen (statisch) für ca. 30 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen (14).
Ihre Nutella-Muffins werden sehr weich sein und ein cremiges Herz haben, dem man nicht widerstehen kann. Sie sind perfekt für das Frühstück oder einen leckeren Snack!
Lagerung
Die Nutella-Muffins bleiben 4-5 Tage bei Raumtemperatur weich, besser in einem Kuchenbehälter oder unter einer Glasglocke.
Tipps und Varianten
Das gezeigte ist der Grundteig der amerikanischen Muffins, der nach Belieben angereichert werden kann: Schokotropfen, Obststücke, etwas Marmelade oder etwas salziges Karamell.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Muffins direkt in den Papierförmchen backen?
Nein, der Muffin-Teig würde beim Aufgehen die Form verlieren. Wenn Sie keine Muffinform haben, verwenden Sie besser Einweg-Aluminiumförmchen, die auch für Crème Caramel verwendet werden.
Nein, der Muffin-Teig würde beim Aufgehen die Form verlieren. Wenn Sie keine Muffinform haben, verwenden Sie besser Einweg-Aluminiumförmchen, die auch für Crème Caramel verwendet werden.
