Die Muffins mit Nutella-Kern sind unwiderstehliche Leckereien, perfekt für das Frühstück oder einen süßen Snack. Der Teig, inspiriert vom originalen amerikanischen Muffinrezept wie die klassischen Blaubeermuffins, ist weich und duftend, aber die eigentliche Überraschung ist der cremige Nutella-Kern, der sich im Inneren versteckt. Wer könnte widerstehen? Die Zubereitung dieser Nutella-Törtchen ist einfach und ziemlich schnell. Um den Nutella-Kern weich zu halten, gibt es einen kleinen Trick: Frieren Sie das Nutella in kleinen Würfeln ein, indem Sie Eiswürfelbehälter oder Silikonformen verwenden. Wenn Sie sie direkt vor dem Backen in den Teig geben, erhalten Sie einen köstlichen, cremigen Kern, der sich nicht mit dem Rest des Muffins vermischt und weich und köstlich bleibt. Ein wichtiger Punkt, um zarte und gut gekochte Muffins zu erhalten, ist es, den Teig mit einem Löffel zu bearbeiten, ohne elektrische Mixer zu verwenden. Dieser Schritt ist entscheidend, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten und so die typische Konsistenz der amerikanischen Muffins zu bewahren. Die Muffins mit Nutella-Kern können auch mit glutenfreiem Reismehl zubereitet werden, sodass dieser leckere hausgemachte Snack wirklich für alle geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 282,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,68 (g) davon Zucker 20,51 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Fett 12,58 (g) davon gesättigt 8,89 (g)davon ungesättigt 3,37 (g)
- Fasern 1,05 (g)
- Natrium 147,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Muffins mit Nutella-Kern
Um die glutenfreien Nutella-Muffins zuzubereiten, habe ich das Mehl 00 durch die gleiche Menge an feines Reismehl ersetzt. Wenn Sie an Zöliakie leiden, achten Sie darauf, dass die folgenden Zutaten das Etikett ‚glutenfrei‘ tragen: Reismehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Vanillin, Nutella.
- 115 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 180 ml Buttermilch (oder 180 ml Milch + 1 Teelöffel Zitronensaft)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 250 g Mehl 00 (oder feines Reismehl ohne Gluten)
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 5 g Natron
- n. B. Nutella® (ca. 130 g)
Werkzeuge
- 1 Eiswürfelschale
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Muffinblech für 12 Muffins
- 12 Muffinförmchen Papierförmchen für Muffins
- 1 Eiskugelportionierer
- Frischhaltefolie
Wie man Muffins mit einem Nutella-Kern macht, der weich bleibt
Um die Muffins mit Nutella-Kern herzustellen, beginnen Sie mit der Herstellung der Nutella-Würfel, die eingefroren und in den Teig der Muffins eingesetzt werden. Wenn Sie einen haben, können Sie einen Eiswürfelform verwenden, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, oder Schokoladenformen aus Silikon. Füllen Sie 12 Würfel, indem Sie in jeden etwa einen Teelöffel Nutella geben (1). Stellen Sie die Form mindestens 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, um sie fest werden zu lassen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor: Für die klassischen amerikanischen Muffins benötigen Sie Buttermilch, die in Italien nicht leicht zu finden ist. Sie können sie jedoch durch 180 ml kalte Milch ersetzen, der Sie etwa 1 Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt haben (2). Gut mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Butter in Stücke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur, bis sie weich ist und die Konsistenz einer Salbe hat (3).
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Alles kräftig mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine Creme entsteht (4). Dann das erste Ei hinzugeben (5) und mit dem Löffel umrühren, um es zu integrieren. Erst wenn es perfekt mit der Butter vermischt ist, geben Sie das zweite Ei hinzu (6) und vermischen es gründlich.
Fügen Sie schließlich die Buttermilch (oder die Mischung aus Milch und Zitronensaft) nach und nach hinzu (7), gut umrühren. Keine Sorge, wenn sich in diesem Schritt kleine Klumpen bilden (8), das ist normal und sie verschwinden im nächsten Schritt. Sobald die weichen Zutaten vermischt sind, gehen Sie zu den trockenen über: In die Schüssel geben Sie das Mehl 00 (oder das glutenfreie Reismehl), die Kartoffelstärke, das Backpulver, das Vanillin und das Natron (9).
Gut umrühren, bis eine dichte und homogene Mischung entsteht (10). Legen Sie mit Papierförmchen eine 12er Muffinform aus. Füllen Sie jedes Förmchen zu etwa 2/3 (11). Da der Teig dickflüssig ist, verwende ich aus praktischen Gründen einen Eiskugelportionierer, der jedoch nicht vollständig gefüllt werden sollte; denken Sie daran, dass etwas Teig übrig bleiben sollte. Alternativ können Sie zwei Löffel verwenden. Nehmen Sie die Nutella-Würfel aus dem Gefrierschrank und setzen Sie einen in die Mitte jedes Muffins ein, ohne ihn zu tief zu versenken (12).
Jeden Würfel mit einem Teelöffel des restlichen Teigs bedecken (13). Die Muffins mit Nutella-Kern im vorgeheizten Ofen bei 180°C (statisch) etwa 30 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen (14).
Ihre Nutella-Muffins werden sehr weich sein und einen cremigen Kern haben, dem man nicht widerstehen kann. Sie sind perfekt für ein Frühstück oder einen leckeren Snack!
Aufbewahrung
Die Nutella-Muffins bleiben 4-5 Tage bei Raumtemperatur weich, am besten in einem Tortenbehälter oder unter einer Glasglocke.
Tipps und Variationen
Das ist der Grundteig der amerikanischen Muffins, der nach Belieben angereichert werden kann: Schokoladenchips, Fruchtstücke, etwas Marmelade oder etwas gesalzene Karamellsauce.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Muffins direkt in den Papierförmchen backen?
Nein, der Muffinteig würde beim Aufgehen seine Form verlieren. Wenn Sie kein Muffinblech haben, verwenden Sie besser Einweg-Aluminiumförmchen, wie sie auch für Crème Caramel verwendet werden.
Nein, der Muffinteig würde beim Aufgehen seine Form verlieren. Wenn Sie kein Muffinblech haben, verwenden Sie besser Einweg-Aluminiumförmchen, wie sie auch für Crème Caramel verwendet werden.
