Die Muscheln nach Matrosenart sind eine einfache, preiswerte aber sehr schmackhafte Meeresfrüchte-Vorspeise, die Sie allein oder, noch besser, begleitet von leicht gerösteten Brotscheiben genießen können. Einfach und schnell zubereitet, werden sie oft auch Muscheln in Weißwein genannt, da die Zugabe dieses Zutaten dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Um die Muscheln nach Matrosenart zuzubereiten, sind nur wenige einfache Schritte erforderlich; der längste und lästigste Teil ist das Reinigen der Muscheln, aber einmal erledigt, genügt es, sie mit Öl, Knoblauch und einem Spritzer trockenen Weißwein in der Pfanne zu öffnen. Sobald die Muscheln nach Matrosenart fertig sind, werden sie mit etwas gehackter Petersilie bestreut, was bei Fisch und insbesondere bei Muscheln unverzichtbar ist.
Mit Muscheln können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten, hier einige Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 188,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,33 (g) davon Zucker 0,24 (g)
- Proteine 8,86 (g)
- Fett 13,94 (g) davon gesättigt 2,31 (g)davon ungesättigt 1,42 (g)
- Fasern 0,05 (g)
- Natrium 218,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Muscheln nach Matrosenart
- 1.5 kg Muscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne große Wokpfanne mit Deckel
Wie man die Muscheln in Weißwein (nach Matrosenart) zubereitet
Um die Muscheln nach Matrosenart zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Muscheln, dafür empfehle ich Ihnen dieses Schritt-für-Schritt-Tutorial. Nach dem Reinigen geben Sie sie in ein Sieb und kümmern sich um die Würzzutaten.
In einer großen beschichteten Pfanne mit hohem Rand – ein Wok oder, falls nicht vorhanden, einen großen Topf – geben Sie das Öl und fügen Sie die geschälten und halbierten Knoblauchzehen hinzu (1).
Schalten Sie den Herd an und braten Sie sie gut an, dann fügen Sie die Muscheln hinzu (2) und lassen Sie sie etwa eine Minute lang aromatisieren. Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit Weißwein ab (3).
Lassen Sie den Wein für einige Sekunden verdampfen, dann decken Sie mit einem Deckel ab (4) und lassen Sie die Muscheln in Weißwein 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich geöffnet haben, ohne den Deckel abzunehmen. Aus diesem Grund, wenn Sie einen haben, ist es nützlich einen Glasdeckel zu benutzen, der es Ihnen ermöglicht, die Muscheln beim Kochen zu beobachten, ohne den Deckel anzuheben und den Dampf zu entweichen.
Wenn sich die Muscheln geöffnet haben (5), schalten Sie den Herd aus und garnieren Sie mit reichlich frisch gehackter Petersilie (6). Servieren Sie die Muscheln nach Matrosenart sofort, begleitet von gerösteten Brotscheiben.
Aufbewahrung
Nach dem Kochen sollten die Muscheln sofort verzehrt werden. Wenn Sie sie am Vortag kaufen, bewahren Sie sie im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, in einer abgedeckten Schüssel auf. Auch die Reinigung der Muscheln sollte kurz vor dem Kochen erfolgen.
Tipps und Varianten
Wenn Sie eine scharfe Note mögen, können Sie der anfänglichen Soffritto eine getrocknete Chilischote hinzufügen; alternativ passt auch eine Prise schwarzer Pfeffer gut dazu.
Die Muscheln in Weißwein können auch eine perfekte Sauce für eine schnelle Spaghettata sein!
