Die neuen Kartoffeln aus dem Ofen sind eine köstliche und vielseitige Beilage, perfekt, um sowohl Fleischgerichte als auch Fischgerichte zu begleiten. Ihre knusprige und goldene Außenschicht umschließt ein weiches und zartes Herz und bietet eine unwiderstehliche Kombination von Texturen. Diese kleinen Kartoffeln, mit ihrer dünnen Schale und ihrem süßen Geschmack, eignen sich für zahlreiche Rezepte, von den traditionellsten bis zu den kreativsten: Heute zeige ich Ihnen eine der klassischsten Arten, neue Kartoffeln zuzubereiten, nämlich im Ofen mit Knoblauch und Rosmarin. Ich verrate Ihnen gleich den Trick, um eine perfekte Garung zu erzielen: Kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang mit der ganzen Schale, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dieser Schritt beschleunigt das Garen der neuen Kartoffeln und macht sie innen gleichmäßig weich. Nach dem Kochen reicht es aus, sie mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer zu würzen und mit frischem Rosmarin und einer Knoblauchzehe zu aromatisieren. Um sie noch einladender zu machen, verteilen Sie einige Butterflocken auf der Oberfläche: Diese schmelzen im Ofen und verleihen eine unwiderstehliche Goldbraunfärbung. Das Rezept für neue Kartoffeln aus dem Ofen ist sehr einfach und auch ziemlich schnell und wird Ihnen in vielen Gelegenheiten nützlich sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 179,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,35 (g) davon Zucker 0,36 (g)
- Proteine 3,38 (g)
- Fett 7,34 (g) davon gesättigt 1,68 (g)davon ungesättigt 0,49 (g)
- Fasern 2,38 (g)
- Natrium 146,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für neue Kartoffeln aus dem Ofen
- 1 kg neue Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Prisen Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 10 g Butter (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Backform 28 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man neue Kartoffeln aus dem Ofen zubereitet
Neue Kartoffeln werden normalerweise ganz und mit der ganzen Schale gekocht: Da sie sehr dünn ist, kann man sie bedenkenlos essen, und sie schmeckt auch sehr gut. Aus diesem Grund ist es wichtig, sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, indem man sie gut mit den Händen reibt (1). Natürlich können Sie sie auch schälen, wenn Sie es bevorzugen.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Kartoffeln hinein (2). Kochen Sie sie 8-10 Minuten, wenn Sie sie mit Schale gelassen haben, oder 5-6 Minuten, wenn Sie sie geschält haben. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, bis Sie sie handhaben können. Zum Würzen der neuen Kartoffeln können Sie entweder eine Schüssel verwenden oder dies direkt auf dem Backblech tun, auf dem Sie sie kochen werden: Legen Sie es mit Backpapier aus und geben Sie die Kartoffeln darauf. Würzen Sie sie mit 2-3 Prisen Salz, 3 Esslöffeln Öl und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem Pfeffer (3).
Mischen Sie sie sorgfältig mit einem Löffel oder den Händen, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Geben Sie ihn in das Backblech und fügen Sie auch die Rosmarinnadeln hinzu (4). Um eine perfekte Goldbraunfärbung zu erzielen, verteilen Sie schließlich einige Butterflocken auf der Oberfläche (5). Backen Sie die neuen Kartoffeln im bereits auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Umluft) etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind (6).
Servieren Sie die neuen Kartoffeln aus dem Ofen sofort als Beilage zu Braten, Schnitzel, Steaks, Gulasch, Fisch aus dem Ofen und vielen anderen Gerichten.
Aufbewahrung
Neue Kartoffeln aus dem Ofen sollten frisch serviert werden, aber wenn sie übrig bleiben, können Sie sie für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr kurz im Ofen erwärmen.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept habe ich frische neue Kartoffeln verwendet, aber es gibt auch vorgekochte – gefrorene oder im Kühlregal, gedämpfte – die natürlich nicht vorgekocht werden müssen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Butter verwenden?
Butter ist nicht zwingend erforderlich, sie dient nur dazu, die Goldbraunfärbung zu fördern. Wenn Sie sie nicht verwenden möchten oder können, können Sie sie weglassen.
