Die neuen Kartoffeln aus dem Ofen sind eine köstliche und vielseitige Beilage, perfekt um sowohl Fleisch als auch Fisch zu begleiten. Ihr knusprig-goldenes Äußeres umhüllt ein weiches, zartes Inneres und bietet eine unwiderstehliche Kombination von Texturen. Diese kleinen Kartoffeln mit dünner Schale und süßem Geschmack eignen sich für viele Rezepte, von den traditionellsten bis zu den kreativsten: Heute zeige ich Ihnen eine der klassischen Zubereitungsarten für neue Kartoffeln, nämlich im Ofen mit Knoblauch und Rosmarin. Ich verrate Ihnen sofort den Trick, um eine perfekte Garung zu erreichen: Kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang mit der Schale, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Dieser Schritt beschleunigt die Garzeit der neuen Kartoffeln und macht sie innen gleichmäßig weich. Nach dem Kochen reicht es, sie mit extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer zu würzen und mit frischem Rosmarin und einer Knoblauchzehe zu aromatisieren. Um sie noch verlockender zu machen, verteilen Sie einige Butterflocken auf der Oberfläche: Im Ofen schmelzen sie und verleihen eine unwiderstehliche Bräunung. Das Rezept für neue Kartoffeln aus dem Ofen ist sehr einfach und auch recht schnell und wird Ihnen bei vielen Gelegenheiten nützlich sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 179,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,35 (g) davon Zucker 0,36 (g)
- Proteine 3,38 (g)
- Fett 7,34 (g) davon gesättigt 1,68 (g)davon ungesättigt 0,49 (g)
- Fasern 2,38 (g)
- Natrium 146,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für neue Kartoffeln aus dem Ofen
- 1 kg neue Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 10 g Butter (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Backblech 28 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man neue Kartoffeln aus dem Ofen zubereitet
Neue Kartoffeln werden normalerweise ganz und mit der Schale gekocht: Da sie sehr dünn ist, kann man sie problemlos essen und sie schmeckt auch sehr gut. Aus diesem Grund ist es wichtig, sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen und gut mit den Händen zu reiben (1). Natürlich können Sie sie auch schälen, wenn Sie es vorziehen.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffeln hinein (2). Kochen Sie sie 8-10 Minuten, wenn Sie sie mit der Schale lassen, 5-6 Minuten, wenn Sie sie geschält haben. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie ein wenig abkühlen, damit Sie sie anfassen können. Um die neuen Kartoffeln zu würzen, können Sie eine Schüssel verwenden oder es direkt im Blech tun, in dem Sie sie kochen: Bedecken Sie es mit Backpapier und geben Sie die Kartoffeln hinein. Würzen Sie sie mit 2-3 Prisen Salz, 3 Esslöffeln Öl und einer Prise Pfeffer (3).
Mischen Sie sie sorgfältig mit einem Löffel oder den Händen, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Legen Sie ihn in die Form und fügen Sie auch die Rosmarinnadeln hinzu (4). Um eine perfekte Bräunung zu erreichen, vervollständigen Sie die Oberfläche mit einigen Butterflocken (5). Backen Sie die neuen Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft) für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind (6).
Servieren Sie die neuen Kartoffeln aus dem Ofen sofort als Beilage zu Braten, Schnitzel, Steaks, Gulasch, Fisch aus dem Ofen und vielen anderen Gerichten.
Aufbewahrung
Die neuen Kartoffeln aus dem Ofen sollten frisch serviert werden, aber wenn etwas übrig bleibt, können sie für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr kurz im Ofen aufgewärmt werden.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept habe ich frische neue Kartoffeln verwendet, aber im Handel gibt es auch vorgekochte – gefrorene oder im Kühlregal, dampfgegart – die natürlich nicht vorgedünstet werden müssen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Butter verwenden?
Die Butter ist nicht unbedingt notwendig, sie dient nur der Bräunung, deshalb können Sie sie weglassen, wenn Sie nicht wollen oder können.
