Perfekt für das Frühstück oder eine Nachmittagspause, begleitet von einer Tasse Tee, verkörpert der Nuss- und Kakaokuchen die Wärme und die Düfte des Herbstes. Schon beim Backen verströmt er das intensive Aroma von Kakao und gerösteten Nüssen, das die Vorfreude auf den ersten Bissen weckt. Die Zubereitung ist äußerst einfach und kann nach Belieben personalisiert werden, indem man die bevorzugten Nüsse auswählt. Ich habe mich für eine ausgewogene Mischung aus Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen entschieden, aber Sie können auch andere Verhältnisse ausprobieren, nur eine Art von Nüssen verwenden oder mutig sein und Pekannüsse oder Erdnüsse hinzufügen, um jedes Mal eine einzigartige Version des Kuchens zu kreieren. Ein besonderes Merkmal dieses Kuchens, neben der schnellen Zubereitung, ist die Abwesenheit von Butter und Öl: stattdessen verleiht Kuhricotta dem Gaumen eine weiche und fettarme Konsistenz. Um ihn noch verlockender zu machen, empfehle ich, ihn mit grob gehackten Nüssen und einigen Tropfen dunkler Schokolade zu garnieren, die eine knusprige und unwiderstehliche Note hinzufügt. Der Nuss- und Kakaokuchen ist ein rustikaler und ehrlicher Kuchen, perfekt, um die Aromen des Herbstes auf den Tisch zu bringen und eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 215,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,25 (g) davon Zucker 26,12 (g)
- Proteine 6,36 (g)
- Fett 4,55 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 38,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen 18 cm Nusskuchen
Um diesen Kuchen in einer glutenfreien Version zuzubereiten, können Sie das Mehl 00 durch die gleiche Menge Reismehl ersetzen. Wenn Sie an Zöliakie leiden, achten Sie darauf, dass die folgenden Zutaten das Etikett „glutenfrei“ tragen: Reismehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver, Schokoladentropfen.
- 100 g frutta secca (gemischt, bereits geschält)
- 100 g Zucker
- 80 g Mehl 00 (oder glutenfreies Reismehl)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 4 g Backpulver
- 150 g Ricotta
- 1 Ei (mittel)
- 1 Esslöffel Rum (optional)
- 1 Esslöffel Schokoladentropfen (optional)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backform 18 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man den gemischten Nuss- und Kakaokuchen zubereitet
Um den gemischten Nuss- und Kakaokuchen zuzubereiten, legen Sie zuerst die bereits geschälten Nüsse in einen Mixer oder einen Zerkleinerer (1). Hacken Sie sie für ein paar Sekunden, indem Sie kurze Impulse geben, so dass sie nur grob gehackt werden (2). Nehmen Sie 2 oder 3 Teelöffel davon zur Seite, die Sie für die Garnitur verwenden werden (3).
Fügen Sie nun den Zucker zu den restlichen Nüssen hinzu (4) und mixen Sie länger, bis Sie eine mehlartige Masse erhalten (5). Geben Sie diese in eine Schüssel und fügen Sie den Kakao, das Mehl und das Backpulver hinzu; rühren Sie kurz (6).
Fügen Sie nun den Ricotta (7), ein Ei (8) und, wenn Sie möchten, einen Esslöffel Rum hinzu (9). Mischen Sie alles mit einem Löffel.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Zutaten zu vermengen, können Sie sich mit leicht feuchten Händen helfen. Am Ende sollten Sie einen homogenen und ziemlich festen Teig erhalten (10). Legen Sie eine Backform von 18 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig, indem Sie ihn mit dem Rücken eines Löffels gut glätten (11). Für eine Backform anderer Größe konsultieren Sie diese Anleitung. Verteilen Sie auf der Oberfläche die grob gehackten Nüsse, die Sie beiseite gelegt haben (12).
Vervollständigen Sie, wenn Sie möchten, mit ein paar Schokoladentropfen (13). Backen Sie den Nuss- und Kakaokuchen im bereits auf 180° vorgeheizten Ofen (statisch) für 35-40 Minuten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Backform nehmen (14).
Servieren Sie diesen rustikalen Nusskuchen zum Frühstück oder zur Nachmittagsjause. Er eignet sich auch als Dessert nach dem Essen, vielleicht begleitet von einer englischen Creme oder etwas Vanilleeis.
Aufbewahrung
Der Kuchen kann 3 oder 4 Tage in einer Kuchenglocke oder unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Kakao weglassen?
Ja, Sie können eine weiße Version des Kuchens machen, indem Sie den Kakao weglassen und 20 g Mehl hinzufügen.
Was kann ich anstelle von Ricotta verwenden?
Sie können Ricotta durch einen anderen Frischkäse wie Mascarpone oder Philadelphia ersetzen, oder durch die gleiche Menge weiche Butter.
