Paprika und Kartoffeln auf kalabrische Art, oder „pipi e patati„, ist eine typische Sommerbeilage aus Kalabrien, die sich sehr einfach zubereiten lässt und als Begleitung zu Fleisch- und Fischgerichten dient. In diesem Rezept werden Paprika und Kartoffeln geschnitten und in der Pfanne mit extra nativem Olivenöl gebraten. Das Geheimnis der Köstlichkeit dieses Gerichts liegt in der Auswahl der Zutaten, die in Kalabrien während dieser Jahreszeit von bester Qualität sind. Dennoch lassen sich auch in anderen Regionen hervorragende Ergebnisse erzielen, wenn man die Saisonalität respektiert (hier in Rom zum Beispiel bereiten wir Peperonata zu, die sehr ähnlich ist). Zu diesen grundlegenden Gemüsesorten können weitere Zutaten hinzugefügt werden, wie die rote Zwiebel aus Tropea oder frische Tomatenwürfel, um den Geschmack weiter zu bereichern. Paprika und Kartoffeln auf kalabrische Art werden mit ihrem authentischen und typisch mediterranen Geschmack sicherlich alle begeistern. Probieren Sie diese Köstlichkeit und lassen Sie sich von den Düften und Aromen Kalabriens entführen!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Kalabrien
Saisonalität: Sommer

Zutaten für pipi e patati

700 g Paprika
600 g Kartoffeln
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
1/2 rote Zwiebel aus Tropea (optional)

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß und mit hohen Rändern
Küchenpapier
1 Schaumlöffel

Wie man pipi e patati auf kalabrische Art zubereitet

Um Paprika und Kartoffeln auf kalabrische Art zuzubereiten, oder pipi e patati, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und sie der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden (1). Schneiden Sie dann die Scheiben in Hälften (2), sodass zwei große Keile entstehen. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Ringe der gleichen Dicke (3).
Entfernen Sie die Kerne und die weißen Streifen (4). Wenn Sie diese Beilage aus Paprika und Kartoffeln mit der Tropea-Zwiebel bereichern möchten, schälen und schneiden Sie sie in dünne Ringe (5) und legen Sie sie dann beiseite. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne gut das Öl (6). Die benötigte Menge Öl variiert je nach Größe der Pfanne, sollte jedoch reichlich sein, um den Boden etwa 1 cm zu bedecken.
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Paprika und Kartoffeln zusammen hinzu (7) und lassen Sie sie unbedeckt etwa 20 Minuten kochen, wobei Sie sie häufig mit einem Löffel umrühren (8). Wenn Paprika und Kartoffeln gut gebräunt sind (9), ist das Gericht fertig; falls gewünscht, können Sie jetzt die Zwiebel hinzufügen.
In diesem Fall verteilen Sie sie gut über die ganze Pfanne (10) und bedecken Sie sie mit einem Deckel (11), damit sie nicht anbrennt. Lassen Sie sie 2-3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel welkt, und schalten Sie dann das Feuer aus (12).
Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie auf ein Stück Küchenpapier, um etwas überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie Paprika und Kartoffeln auf kalabrische Art als warme Beilage oder bei Raumtemperatur.