Paprika und Kartoffeln nach kalabrischer Art, oder „pipi e patati„, ist eine sommerliche Beilage aus Kalabrien, die sehr einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend als Begleitung für Fleisch- und Fischgerichte eignet. In diesem Rezept werden Paprika und Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra gebraten. Das Geheimnis des guten Geschmacks dieses Gerichts liegt in der Auswahl der Zutaten, die in Kalabrien zu dieser Jahreszeit von höchster Qualität sind. Auch in anderen Regionen kann man jedoch hervorragende Ergebnisse erzielen, indem man die Saisonalität berücksichtigt (hier in Rom beispielsweise bereiten wir die Peperonata zu, die sehr ähnlich ist). Zu diesen grundlegenden Gemüsen können weitere Zutaten wie rote Zwiebeln aus Tropea oder frisch gewürfelte Tomaten hinzugefügt werden, um den Geschmack noch weiter zu bereichern. Paprika und Kartoffeln nach kalabrischer Art wird sicherlich jeden mit seinem authentischen und typisch mediterranen Geschmack begeistern. Probieren Sie diese Köstlichkeit und lassen Sie sich von den Düften und Aromen Kalabriens verzaubern!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kalabrien
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für pipi e patati
- 700 g Paprika
- 600 g Kartoffeln
- n.V. natives Olivenöl extra
- n.V. Salz
- 1/2 rote Zwiebel aus Tropea (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß und mit hohen Rändern
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
Wie man pipi e patate nach kalabrischer Art zubereitet
Um Paprika und Kartoffeln nach kalabrischer Art zuzubereiten, oder pipi e patati, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und sie längs in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden (1). Schneiden Sie dann die Scheiben in der Mitte durch (2), sodass zwei große Stücke entstehen. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Scheiben gleicher Dicke (3).
Entfernen Sie die Samen und die weißen Fäden (4). Wenn Sie diese Beilage aus Paprika und Kartoffeln mit der Tropea-Zwiebel anreichern möchten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Ringe (5), dann legen Sie sie beiseite. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne gut (6). Die benötigte Menge an Öl variiert je nach Größe der Pfanne, sollte aber reichlich sein, um den Boden etwa 1 cm zu bedecken.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Paprika und Kartoffeln gleichzeitig hinzu (7) und lassen Sie sie unbedeckt etwa 20 Minuten kochen, wobei Sie sie häufig mit einem Pfannenwender wenden (8). Wenn Paprika und Kartoffeln gut gebräunt sind (9), ist das Gericht fertig; wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle die Zwiebel hinzufügen.
In diesem Fall verteilen Sie sie gut über die gesamte Pfanne (10) und bedecken Sie sie mit einem Deckel (11), damit sie nicht verbrennt. Lassen Sie sie 2-3 Minuten schmoren, damit die Zwiebel welkt, dann schalten Sie die Hitze aus (12).
Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Stück Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie Paprika und Kartoffeln nach kalabrischer Art als warme Beilage oder bei Raumtemperatur.
Lagerung
Sie können pipi e patati ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem verschlossenen Glasbehälter.
