Zur Feier des 8. März, dem Internationalen Frauentag, schlage ich dir dieses Jahr die Pasta Mimosa vor – einen cremigen, farbenfrohen ersten Gang, perfekt für den Frauentag. Es ist ein leichtes und schnelles Rezept, ideal, wenn du eine raffinierte, aber einfache Idee für ein thematisches Mittag- oder Abendessen suchst. Mit ihrem zarten Geschmack und der unverkennbaren gelben Farbe ist sie eines dieser Frühlingsgerichte, die sofort gute Laune auf den Tisch bringen.
Das Rezept der Pasta Mimosa ist nicht einheitlich festgelegt: Es gibt verschiedene Varianten, doch überall dominiert die gelbe Farbe (hier durch Safran) und das unverkennbare Element ist das zerkrümelte Eigelb vom hartgekochten Ei auf dem fertigen Teller, das an die kleinen Blüten der Mimose erinnert. Genau wie bei den gefüllten Mimosen-Eiern und dem Risotto Mimosa gehört der optische Effekt hier genauso zum Gericht.
In meiner Version habe ich eine cremige Pasta Mimosa mit Zucchini gewählt: Zucchinistreifen, kurz in der Pfanne angebraten, erinnern an die Zweige der Pflanze und geben eine frische, leichte Note. Die Basis ist eine Frischkäse-Creme – samtig, aber nicht schwer –, die die Pasta ausgewogen umhüllt und das Gericht familientauglich macht.
Wenn du an ein kleines Menü zum Frauentag denkst, ist die Pasta Mimosa eine einfache, aber eindrucksvolle Lösung. Und passend zum Thema kannst du mit einem speziellen Dessert abschließen, z. B. der Mimosa-Torte mit Ananas, der Variante mit Erdbeeren oder den praktischen Mimosa-Trüffeln mit Limoncello. Eine geschmackvolle und saisonale Idee, um den 8. März mit Farbe und Leichtigkeit zu feiern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
- Leistung 360,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,57 (g) davon Zucker 0,71 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Fett 23,18 (g) davon gesättigt 3,27 (g)davon ungesättigt 2,04 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 454,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 287 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die cremige Pasta Mimosa
- 320 g Pasta (bei mir ohne Gluten)
- 1 Eigelb (hartgekocht)
- 150 g Frischkäse (Robiola, Ricotta oder Philadelphia)
- 1 Päckchen Safran
- 150 g Zucchini
- 30 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 1/4 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Utensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne groß, antihaftbeschichtet
- 1 Schaumlöffel mit Löchern
- 1 Topf
- 1 Knoblauchpresse
So bereitest du die Pasta Mimosa für den 8. März zu
Um die Pasta Mimosa mit Zucchini und Safran zuzubereiten, kochst du das Ei für 8 Minuten ab dem Moment des Kochens hart. Abgießen und komplett auskühlen lassen. Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Halbieren und dann in dünne Stifte schneiden (1). Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem antihaftbeschichteten Pfanne mit dem Öl in die Pfanne geben (2). Leicht anschwitzen lassen, dann die Zucchini hinzufügen (3).
Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (4). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Wenn noch 3–4 Minuten Kochzeit verbleiben, 2–3 Esslöffel Kochwasser entnehmen und in ein Glas geben. Den Safran darin vollständig auflösen und gut umrühren (5). In derselben Pfanne, in der die Zucchini gegart wurden, den Frischkäse geben und das Wasser mit dem aufgelösten Safran hinzufügen (6).
Bei sehr niedriger Hitze umrühren, damit sich alles gut verbindet (7). Das hartgekochte Ei schälen und halbieren (8). Nur das Eigelb entnehmen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, sodass viele gleichmäßige Krümel entstehen (9). Wenn du keine Presse hast, kannst du das Eigelb auch mit einer Gabel zerkrümeln.
Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne mit der Safran-Creme geben (10). Etwa eine Minute bei starker Hitze schwenken, und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben, falls die Creme zu dick wird. Dann die Zucchini unterheben (ein paar Stücke zum Garnieren beiseitelegen, falls gewünscht) (11) und nach dem Abschalten der Herdplatte den Parmesan hinzufügen (12). Gut umrühren, sodass sich alles gleichmäßig verbindet.
Die Pasta Mimosa sofort servieren und mit dem zerkrümelten Eigelb sowie den beiseitegelegten Zucchinistücken garnieren.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, die Pasta Mimosa frisch zuzubereiten. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie jedoch höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten für die Pasta Mimosa
Das Rezept der Pasta Mimosa ist einfach und vielseitig: Du kannst es nach Geschmack oder je nach Vorrat im Kühlschrank anpassen.
Pasta Mimosa mit Sahne
Für eine reichhaltigere Variante kannst du den Frischkäse durch etwas Sahne ersetzen. So wird die Pasta Mimosa noch cremiger, aber auch schwerer.
Pasta Mimosa mit Pancetta oder Lachs
Wenn du sie zu einem vollwertigeren Gericht machen möchtest, kannst du gewürfelten Pancetta oder in Stücke geschnittenen Räucherlachs hinzufügen. So wird es ein herzhafter erster Gang für den Frauentag.
Welches Pastamuster eignet sich?
Für die Pasta Mimosa zum 8. März eignen sich Formate wie Mezze maniche, Farfalle, Penne oder Fusilli, da sie die Creme gut aufnehmen. Auch Tagliatelle sind eine schöne Alternative, wenn du eine elegantere Version bevorzugst.
FAQ (Fragen & Antworten)
Warum heißt sie Pasta Mimosa?
Die Pasta Mimosa ist nach der Blume benannt, die als Symbol des Frauentags gilt. Das zerkrümelte Eigelb des hartgekochten Eies erinnert an die kleinen gelben Blüten der Mimose, ähnlich wie bei anderen thematischen Rezepten.
Welchen Frischkäse sollte man am besten für die Pasta Mimosa verwenden?
Für eine cremige und ausgewogene Pasta Mimosa kannst du je nach gewünschtem Ergebnis verschiedene Frischkäsesorten wählen. Robiola ergibt eine weiche Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, Ricotta ist milder und neutraler, aber etwas körniger, während klassischer Frischkäse vom Typ Philadelphia eine kompaktere und umhüllendere Creme ergibt.
Ist die Pasta Mimosa für Kinder geeignet?
Ja, dank ihres milden Geschmacks und der cremigen Konsistenz wird die Pasta Mimosa in der Regel auch von Kindern gern angenommen.
