Pasta mit Kartoffeln und Wirsing ist ein reichhaltiges und umhüllendes Hauptgericht, das perfekte Wohlfühlessen für kalte Herbst- und Wintertage. Cremig und dicht wie die traditionelle neapolitanische Pasta mit Kartoffeln, unterscheidet sich diese Variante durch die Zugabe von Wirsing und Speck, zwei Zutaten, die sich wunderbar harmonisieren und den süßen Geschmack der Kartoffeln hervorheben. Diese Wirsing-Kartoffel-Suppe ist eine der vielen Interpretationen von Pasta mit Kartoffeln, die ich in der kalten Jahreszeit gerne in verschiedenen Kombinationen mit typischen Zutaten dieser Zeit variiere: Pasta mit Kartoffeln und Bohnen, Pasta mit Kartoffeln und Kürbis oder eine „Meer und Berge“-Version mit Kartoffeln und Muscheln. Die Einfachheit dieser Rezepte ist einer ihrer Stärken: Für die Zubereitung von Pasta mit Kartoffeln und Wirsing reicht ein einziger Topf. Das Gemüse wird zusammen mit den Kartoffeln geschmort, und die Pasta wird direkt in der Suppe gekocht, ohne Vorkochen. Zum Schluss verleiht eine Prise geriebener Parmesan dem Gericht eine noch cremigere Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 471,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,04 (g) davon Zucker 5,90 (g)
- Proteine 25,62 (g)
- Fett 21,25 (g) davon gesättigt 5,96 (g)davon ungesättigt 6,92 (g)
- Fasern 8,62 (g)
- Natrium 979,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Kartoffeln und Wirsing
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreie Pasta und achten Sie darauf, dass auch der Speck als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist.
- 200 g Cannolicchi (für mich glutenfrei)
- 400 g Wirsing
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Speck
- 1/2 Zwiebel
- 1 Stück Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Topf geräumig, mit Deckel
Wie man cremige und dichte Pasta mit Kartoffeln und Wirsing zubereitet
Um Pasta mit Kartoffeln und Wirsing zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Putzen des Wirsings: Entfernen Sie die beiden äußeren Blätter, dann halbieren Sie ihn. Schneiden Sie mit einem Messer den Stiel ein und entfernen Sie ihn (1). Schneiden Sie ihn dann in Streifen (2). Legen Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich ab (3).
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke (4). Schneiden Sie den Speck in Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit dem Öl (5) in einen geräumigen Topf (5). Sobald es zu brutzeln beginnt, fügen Sie den Speck hinzu (6).
Lassen Sie es ein paar Minuten bei schwacher Hitze anbraten und achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht verbrennt (7). Fügen Sie dann die Kartoffeln und den Wirsing hinzu (8). Salzen, pfeffern und gut vermischen, alles etwa eine Minute lang anbraten lassen. Dann mit einer oder zwei Kellen heißer Gemüsebrühe ablöschen (9).
Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie Wirsing und Kartoffeln etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Kartoffeln anfangen zu zerfallen, fügen Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzu (10) und sobald die Suppe wieder kocht, auch die Pasta (11). Kochen Sie die Pasta mit Kartoffeln und Wirsing für 8-10 Minuten (richten Sie sich auch nach der auf der Packung angegebenen Zeit), rühren Sie ständig um, als wäre es ein Risotto (12) und fügen Sie etwas heiße Brühe hinzu, falls sie zu stark eindickt.
Während die Pasta kocht, regulieren Sie die richtige Menge an Brühe, die Sie hinzufügen, um eine dichtere oder flüssigere Pasta mit Kartoffeln zu erhalten, je nach Geschmack. Wenn die Pasta gar ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu (13). Rühren Sie sorgfältig um, um ihn mit dem Rest der Suppe zu vermischen (14).
Servieren Sie die Pasta mit Kartoffeln und Wirsing sofort, garniert mit weiterem Parmesan nach Belieben oder mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Tipps und Varianten
Anstelle von Speck können Sie auch Schinken oder Backe verwenden. Wenn Sie ein vegetarisches Gericht bevorzugen, können Sie darauf verzichten, die Suppe wird trotzdem sehr schmackhaft sein.
