Die Pasta mit Kürbis und Speck ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt, um die typischen Aromen des Herbstes auf den Tisch zu bringen. Die Kombination aus der Süße des Kürbisses – noch intensiver, wenn Sie die Sorte Delica verwenden – und dem kräftigen Geschmack des knusprigen Specks schafft einen unwiderstehlichen Kontrast, der durch die salzige Note des Pecorino noch einhüllender wird, die am Ende der Kochzeit hinzugefügt wird, um die Pasta zu vermengen.
Diese Pasta mit Kürbis wird Sie nicht nur mit ihrem einladenden Duft verzaubern, sondern auch durch den angenehmen Kontrast der Konsistenzen: Der Kürbis, langsam in der Pfanne geschmort, verwandelt sich in eine samtige Creme, während der Speck goldbraun und knusprig bleibt.
Wenn Sie Hauptgerichte mit Kürbis lieben, probieren Sie auch die Pasta mit Kürbis und Ricotta für einen zarteren Geschmack, oder lassen Sie sich von dem cremigen Risotto mit Kürbis und Speck verführen. Entdecken Sie auch alle anderen Rezepte mit Kürbis, um das Beste dieses saisonalen Gemüses auf den Tisch zu bringen.
Die Pasta mit Kürbis und Speck ist ein schnelles Gericht, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder für alle, die nach herbstlichen Hauptgerichten suchen, die einfach und schmackhaft sind!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 353,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,44 (g) davon Zucker 4,97 (g)
- Proteine 12,71 (g)
- Fett 18,81 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 0,40 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 555,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Kürbis, Speck und Pecorino
- 320 g Pasta (für mich glutenfrei)
- 600 g Delica-Kürbis (bereits geputzt gewogen)
- 120 g milder Speck
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel
- 1 Topf
Wie man cremige Pasta mit Kürbis, Speck und Pecorino zubereitet
Um die Pasta mit Kürbis und Speck zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis zu putzen: Entfernen Sie die Schale, die Samen und die inneren Fasern. Das Gewicht ohne Abfälle sollte etwa 600 g betragen. Schneiden Sie ihn dann in Würfel (1). Ich habe den Delica-Kürbis verwendet, der einen intensiven Geschmack hat und, wenn gekocht, eine cremige und einhüllende Konsistenz hat, aber Sie können natürlich das Rezept mit der von Ihnen bevorzugten Sorte zubereiten. Schneiden Sie den Speck in Streifen (2) und die Zwiebel fein. Geben Sie das Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, erhitzen Sie es gut und fügen Sie den Speck hinzu (3).
Lassen Sie sie etwa eine Minute anbraten und wenn das Fett beginnt, durchsichtig zu werden, fügen Sie auch die Zwiebel hinzu (4). Senken Sie die Flamme leicht, um sie nicht zu verbrennen, und lassen Sie sie sanft weich werden, indem Sie häufig umrühren (5). Fügen Sie dann den Kürbis hinzu (6).
Fügen Sie sehr wenig Salz hinzu (Speck und Pecorino sind bereits würzig) und lassen Sie es eine Minute lang einziehen, indem Sie häufig umrühren. Befeuchten Sie ihn dann mit einem halben Glas heißem Wasser (7). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kürbis bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang schmoren (8). In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Wenn der Kürbis weich ist, entfernen Sie den Deckel und drücken Sie ihn leicht mit einem Löffel, sodass eine Art Creme entsteht (9). Zum Schluss mit gehacktem Rosmarin garnieren.
Gießen Sie die Pasta sehr al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne (10). Lassen Sie sie die Kochzeit beenden, indem Sie sie mit etwas Kochwasser der Pasta vermengen, sodass die darin enthaltene Stärke hilft, alles zu binden (11). Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu (12), während Sie die Pasta bei ausgeschaltetem Herd noch einige Sekunden lang vermischen.
Servieren Sie die Pasta mit Kürbis und Speck sofort, wenn Sie möchten, garniert mit noch etwas geriebenem Pecorino.
Aufbewahrung
Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie für 2 oder 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Tipps und Varianten
Anstelle des milden Specks können Sie auch geräucherten Speck oder Schinken verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Ricotta zur Kürbiscreme hinzu, um eine noch weichere und zartere Konsistenz zu erzielen.
