Wenn ich abends spät nach Hause komme und in der Speisekammer kaum etwas vorhanden ist, ist die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate eines der Rettungsrezepte, die ich am häufigsten zubereite: Thunfisch aus der Dose ist bei mir zu Hause immer vorrätig, ebenso die Pasta, und dann braucht es nur noch wenig anderes: Knoblauch, Öl, Chili, etwas Weißwein und – obwohl nicht notwendig – ein paar Kapern und ein oder zwei Anchovis in Öl… die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate ist fertig! Ein sehr einfaches und schnelles Gericht, die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate ist ein sehr schmackhafter erster Gang, und es braucht wirklich wenig, damit sie perfekt gelingt: ein schönes, würziges Soffritto, kräftige Spaghetti, die schön al dente abgetropft werden, und vor allem ein wenig vom Kochwasser der Pasta, das ihr zur Seite stellen müsst, um die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate für ein paar Minuten zu schwenken. Auf diese Weise verbinden sich Pasta und Sauce perfekt und die im Kochwasser der Pasta enthaltene Stärke bildet eine Art Creme. Ich finde, dass die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate köstlich ist, mindestens so gut wie ihre Variante mit Sauce (die ihr hier findet), die ein weiterer Klassiker ist, wenn ich es eilig habe 🙂
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 344,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,24 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 18,50 (g)
- Fett 15,60 (g) davon gesättigt 2,43 (g)davon ungesättigt 3,02 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 393,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spaghetti mit Thunfisch ohne Tomate
- 360 g Spaghetti (für mich glutenfrei)
- 180 g Thunfisch in Öl (abgetropft gewogen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 scharfe Chilischote
- 2 Anchovis (in Öl)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.s. Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne Bratpfanne, groß
- 1 Kochtopf
- 1 Suppenkelle
- 1 Messer
- 1 Gabel
Wie man die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate zubereitet
Um die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kapern unter fließendem Wasser zu entsalzen und grob zu hacken. Geben Sie in eine Pfanne das Öl, den Knoblauch, die gehackte Chili und die Anchovis in Öl (1).
Zünden Sie das Feuer an und braten Sie den Knoblauch gut an; wenn die Anchovis geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf Minimum und fügen den abgetropften Thunfisch hinzu (2), indem Sie ihn mit einer Gabel zerbröseln.
Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ziehen, dann fügen Sie die Kapern hinzu, erhöhen die Hitze auf Maximum und löschen mit dem Weißwein ab (3).
Lassen Sie den Alkohol verdampfen und, wenn Sie keinen Alkoholgeruch mehr wahrnehmen, schalten Sie das Feuer aus (4). Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie al dente abtropfen, wobei Sie etwas von ihrem Wasser aufbewahren, und geben Sie die Pasta in die Pfanne mit dem Gewürz.
Zünden Sie das Feuer erneut an und lassen Sie es ein oder zwei Minuten springen, indem Sie es mit etwas vom aufbewahrten Kochwasser schwenken (5).
Wenn das Gewürz sich gut mit der Pasta verbunden hat, schalten Sie das Feuer aus und fügen die gehackte Petersilie hinzu (6).
Servieren Sie die Pasta mit Thunfisch ohne Tomate sofort.
Von der Pasta mit Thunfisch ohne Tomate gibt es auch das Videorezept, folge mir auf meinem YouTube-Kanal!
Notizen
Tipps und Varianten
Wie bei vielen anderen Rezepten ohne Sauce besteht die Gefahr, dass Pasta und Gewürz getrennt bleiben: Das Kochwasser der Pasta, das ein paar Minuten vor dem Abgießen entnommen wird, ist daher die grundlegende Zutat, um einen cremigen und geschmeidigen Kochgrund zu erhalten, dank der Stärke, die die Pasta beim Kochen abgibt.
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