Die Pasta mit Thunfisch und Tomate ist ein einfaches und leckeres Erstgericht – eines der Rezepte, auf das man zurückgreift, wenn man wenig Zeit zum Einkaufen oder Kochen hat, aber trotzdem Lust auf ein schnelles Gericht, das allen schmeckt. Die Pasta mit Thunfischsauce wird mit Thunfisch aus der Dose, Tomaten (im Sommer könnt ihr frische Tomaten verwenden, im Winter eignen sich gute geschälte Tomaten), Knoblauch und Chili zubereitet: In Rom wird die Pasta mit Thunfisch fast immer so gemacht, seltener findet man die Pasta mit Thunfisch „in bianco“, die aber trotzdem viele Anhänger hat. Um der Pasta mit Thunfisch noch mehr Geschmack zu geben, kann man zu Beginn in das Öl auch ein oder zwei Filets Sardellen in Öl geben, die sich durch die Hitze in wenigen Sekunden auflösen und der Thunfischsauce einen kräftigeren Geschmack verleihen. Die Pasta mit Thunfisch kann mit den Pastaformen zubereitet werden, die ihr bevorzugt: Ich mag am liebsten Spaghetti, aber auch Linguine, Penne oder Farfalle sind eine gute Alternative.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 373,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,93 (g) davon Zucker 3,61 (g)
- Proteine 19,73 (g)
- Fett 18,89 (g) davon gesättigt 3,36 (g)davon ungesättigt 5,44 (g)
- Fasern 3,89 (g)
- Natrium 699,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 231 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Thunfisch und Tomate
- 360 g Spaghetti (für mich glutenfrei)
- 180 g Thunfisch in Öl (abgetropft gewogen)
- 500 g geschälte Tomaten
- 2 Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Chilischote (scharf, frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaftbeschichtet mit Deckel
- 1 Löffel
So bereitest du die rote Pasta mit Thunfisch nach römischer Art zu
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Um die Pasta mit Thunfisch zuzubereiten, gib zuerst in eine große Pfanne die geschälte, halbierte Knoblauchzehe, das Öl, die abgetropften Sardellen und die gehackte Chilischote (1).
Erhitze die Pfanne und lass den Knoblauch goldbraun werden und die Sardellen zerschmelzen; um das zu beschleunigen, kannst du die Pfanne leicht zur Flamme kippen (2). Reduziere die Hitze, gib den abgetropften Thunfisch dazu und zerteile ihn mit einem Löffel (3).
Gib dann die geschälten Tomaten hinzu (4), salze und füge eine kleine Kelle heißes Wasser dazu. Zerdrücke die Tomaten grob mit dem Löffel (5).
Deckel auf und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Thunfischsauce fertig ist, entferne den Knoblauch und rühre etwas frisch gehackte Petersilie unter (6).
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, gieße sie sehr al dente ab und gib sie in die Pfanne (7). Schwenke die Pasta bei starker Hitze und gib dabei eine Kelle des Kochwassers hinzu (8). Wenn die Pasta schön sämig ist, nimm die Pfanne vom Herd (9).
Serviere die Pasta mit Thunfisch sofort, garniert mit etwas gehackter Petersilie.
Aufbewahrung
Die Thunfischsauce kann im Kühlschrank, verschlossen in einem Glasbehälter, etwa 3 Tage aufbewahrt werden.
Welchen Thunfisch für das beste Ergebnis verwenden
Ich empfehle, Thunfisch in Öl von guter Qualität zu verwenden, möglichst in Olivenöl. Vermeide Thunfisch in Wasser, der ist weniger aromatisch und oft trockener. Wenn möglich wähle Thunfischfilets und lasse ihn vorsichtig abtropfen, bevor du ihn zur Sauce gibst, so bleibt die Konsistenz besser erhalten.
Häufige Fehler, die du vermeiden solltest
Beachte diese typischen Fehler:
Den Thunfisch falsch abtropfen lassen: Zu viel Öl macht die Sauce fettig, zu trocken verliert sie an Geschmack.
Den Thunfisch zu stark anbraten: Ich empfehle, ihn nicht bei hoher Hitze zu braten, bevor du die Tomaten hinzufügst, sonst wird er zäh.
Das Mantecato überspringen: Gib die Pasta al dente ab und mische sie gut mit der Sauce, bevor du servierst, so wird sie cremig und gleichmäßig.
Schnelle Varianten
Einige Varianten, um die Pasta mit Thunfisch und Tomate noch schmackhafter zu machen:
Pasta mit Thunfisch und Oliven: Gib am Ende entkernte schwarze Oliven dazu.
Pasta mit Thunfisch und Kapern: Füge gut entsalzene Kapern für eine pikante, aromatische Note hinzu.
Leichte cremige Version: Rühre am Ende einen Esslöffel Ricotta oder leichte Sahne unter, um den Geschmack zu mildern, ohne das Rezept zu verfälschen.
Zwiebel statt Knoblauch: Viele bevorzugen den milderen Geschmack der Zwiebel, um die kräftige Kombination aus Thunfisch und Tomate auszugleichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich die Pasta mit Thunfisch und Tomate cremiger?
Ich empfehle, die Pasta am Ende mit einem Esslöffel Kochwasser zu binden. So erhältst du eine noch cremigere Konsistenz.
Kann man sie mit Thunfisch aus der Dose in ganzen Filets machen?
Ja, das kannst du. Ich empfehle, ihn vorsichtig abtropfen zu lassen. Ganzer Thunfisch aus der Dose behält die Konsistenz besser als bereits zerkleinerter. Füge ihn am besten erst am Ende der Garzeit hinzu.
Wie mache ich die rote Pasta mit Thunfisch geschmackvoller?
Nutze hochwertige Tomaten, extra natives Olivenöl und füge ein oder zwei Sardellenfilets hinzu. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch solltest du erst am Ende hinzufügen, damit sie den Geschmack verstärken, ohne ihn zu überdecken.
Welche Pastaform passt am besten zu diesem Rezept?
Ich empfehle Spaghetti oder Linguine, die sich perfekt mit der Thunfisch-Tomatensauce verbinden. Alternativ funktionieren auch Farfalle oder Penne Rigate: Sie fangen die Sauce gut ein und machen jeden Bissen schmackhaft.
