Die patate vastase sind ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, insbesondere aus der Gegend von Trapani. Es handelt sich um ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht aus Kartoffelscheiben, die im Ofen zusammen mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Mozzarella gebacken werden. Die Patate Vastase entstanden als einfaches Gericht der Bauernfamilien, die Zugang zu den einfachsten Zutaten der Erde hatten: Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln. Dieses Gericht konnte leicht zu einer vollwertigen Mahlzeit für die ganze Familie werden, besonders wenn es mit Käse und in einigen Varianten mit Würstchen oder anderen Wurstwaren angereichert wurde. Das Wort ‚vastase‘ bedeutet im sizilianischen Dialekt ‚unverschämt‘ oder ‚grob‘, was in diesem Kontext etwas Rustikales, Reichhaltiges und ohne viele Schnörkel bedeutet. Und genau so ist es, die Echtheit der Patate Vastase macht sie perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder für Familienanlässe, bei denen man Lust auf ein schmackhaftes und ehrliches Gericht hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 251,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,51 (g) davon Zucker 5,20 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 14,21 (g) davon gesättigt 5,38 (g)davon ungesättigt 2,35 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 257,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Patate Vastase alla Trapanese
Die Mengenangaben sind für eine Vorspeise oder Beilage für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen.
- 400 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 180 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 Prisen Oregano
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Springform mit 22 cm Durchmesser
- Backpapier
Wie man Patate Vastase alla Trapanese zubereitet
Um die Patate Vastase zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben (ca. 1 cm) (1). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (2).
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften (3). Wenn Sie größere Tomaten verwenden, können Sie sie in Scheiben oder nicht zu kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Fior di Latte in Scheiben (4) und lassen Sie ihn gut auf einem Schneidebrett oder in einem Sieb abtropfen, sodass er einen Großteil seiner Flüssigkeit verliert.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können Sie Ihre Patate Vastase zusammenstellen. Sie können das Gemüse in einer Schüssel würzen oder direkt in der Form, die Sie zum Kochen verwenden. Legen Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinein und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Öl (5). Mischen Sie mit einem Löffel oder mit den Händen, um die Würzung gleichmäßig zu verteilen, dann fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und würzen Sie sie mit einer weiteren Prise Salz, 1 weiteren Esslöffel Öl und etwas Oregano (6).
Mischen Sie nochmals sorgfältig, um die Zutaten gut in der Form zu verteilen (7). Backen Sie die Patate Vastase im bereits auf 200° vorgeheizten Ofen (Umluft) für etwa 35 Minuten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind (8).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie die Mozzarellascheiben darauf (9). Stellen Sie sie für 5-10 Minuten wieder in den Ofen, gerade so lange, bis der Käse geschmolzen ist (10).
Servieren Sie die Patate Vastase sofort. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als reichhaltige Beilage, aber in größeren Mengen können Sie sie auch als Hauptgericht anbieten, da sie ziemlich sättigend sind.
Lagerung
Die Patate Vastase sollten frisch verzehrt werden, aber wenn sie übrig bleiben, schmecken sie auch bei Zimmertemperatur gut. Sie können sie für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Anstelle von Mozzarella kann das traditionelle Rezept der Patate Vastase auch Caciocavallo vorsehen, der in der sizilianischen Küche weit verbreitet ist. Wenn Sie ihnen mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie auch Speckwürfel oder zerbröckelte Wurst hinzufügen.
