Die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen sind eine echte Versuchung, perfekt für alle, die frittierte Süßigkeiten lieben! Neben den Frappe, den Krapfen und der Florentiner Schiacciata, gibt es eine große Vielfalt an Karnevals-Süßigkeiten, die für jeden Geschmack etwas bieten. Die Naschkatzen werden diesen weichen Krapfen mit Schokoladenstückchen nicht widerstehen können, die mit einem auf Ricotta basierenden Teig zubereitet werden – bereits getestet in den Ricotta-Krapfen – was sie besonders weich und aromatisch macht, auch nach mehreren Tagen. Diese Bomben mit Schokoladenstückchen zuzubereiten ist sehr einfach und ziemlich schnell: Es handelt sich nämlich um Löffelfritters, die keine Gehzeit benötigen (es wird Backpulver und nicht Hefe verwendet). Es genügt, die Zutaten mit einem Löffel zu mischen und kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl zu tauchen. Die Schokoladenstückchen schmelzen bei Hitze leicht und verleihen dem Dessert einen einzigartigen Geschmack. Eine führt zur nächsten, und im Nu sind die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen vom Tablett verschwunden… Das wahre Problem wird sein, sich zu stoppen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
- Leistung 194,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,88 (g) davon Zucker 13,87 (g)
- Proteine 6,32 (g)
- Fett 6,34 (g) davon gesättigt 2,48 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 86,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 40 frittierte Bomben mit Schokoladenstückchen
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie diese glutenfreien Pfannkuchen zubereiten, indem Sie das Mehl 00 durch gleiche Menge an feinem Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die folgenden Zutaten auf dem Etikett die Aufschrift „glutenfrei“ tragen: Reismehl, Backpulver, Schokoladenstückchen, Puderzucker.
- 160 g Ricotta (Kuhmilch oder Schafmilch)
- 80 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Mehl 00 (oder feines Reismehl ohne Gluten)
- 8 g Backpulver (halbes Päckchen)
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Rum (oder ein anderer Likör nach Wahl)
- 50 g Schokoladenstückchen
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
- 1 Topf hoher Rand
- 1 Zange für Frittiertes
- Küchenpapier
Wie man Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen und Ricotta-Teig zubereitet
Um die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen zuzubereiten, benötigen Sie keine elektrischen Rührgeräte, sondern nur einen Holzlöffel oder einen normalen Löffel. Beginnen Sie, indem Sie Ricotta, eine Prise Salz und Zucker in eine Schüssel geben (1). Rühren Sie energisch mit dem Löffel, bis Sie eine cremige Masse erhalten (2). Fügen Sie dann das erste Ei hinzu (3).
Rühren Sie sorgfältig und, nachdem das erste Ei eingearbeitet ist, fügen Sie auch das zweite hinzu (4). Rühren Sie weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Dann fügen Sie den Rum hinzu (5). Wenn Sie den Rum oder andere alkoholische Getränke vermeiden möchten, können Sie ihn durch zwei Esslöffel Milch ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass während des Frittierens der Alkohol – der ohnehin in minimaler Menge und im gesamten Teig verteilt ist – vollständig verdampft, sodass das Dessert auch für Kinder geeignet ist. Sieben Sie das mit dem Backpulver vermischte Mehl in die Schüssel (6).
Rühren Sie sorgfältig, bis Sie eine homogene und ziemlich dichte Masse erhalten, die am Löffel klebt (7). Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig im Teig (8). In einem Topf mit hohem Rand oder in einer Fritteuse erhitzen Sie reichlich Erdnussöl; wenn Sie ein Küchenthermometer haben, überprüfen Sie, dass die Temperatur des Öls 170° erreicht, dann lassen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln etwa einen halben Löffel Teig auf einmal in das Öl gleiten (9).
Machen Sie die Pfannkuchen nicht zu groß, da es sonst schwierig wird, sie innen gar zu bekommen, bevor sie außen zu dunkel werden; bedenken Sie auch, dass es gut ist, nur wenige Stücke auf einmal zu frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Frittieren Sie die Pfannkuchen ein paar Minuten lang, indem Sie sie von Zeit zu Zeit wenden (10), bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann mit einer Zange für Frittiertes (11) oder einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Bestäuben Sie sie schließlich mit ein wenig Puderzucker (12).
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen frisch zubereitet, um ihre Weichheit und ihren Duft am besten zu schätzen.
Lagerung
Diese Pfannkuchen bleiben auch am nächsten Tag weich; bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, bedeckt mit einem Kuchennetz.
Tipps und Varianten
Ich habe diese glutenfreien Pfannkuchen sowohl mit feinem Reismehl als auch mit der Nutrifree-Mehlmischung für Süßigkeiten zubereitet. Die Pfannkuchen gelingen in beiden Fällen gut, aber wenn Sie Reismehl verwenden, bildet sich außen eine knusprigere Kruste, während das Innere weich bleibt. Wenn Sie eine Mehlmischung für Süßigkeiten verwenden, bleiben die Pfannkuchen auch außen weich.
