Knusprig und unwiderstehlich, die Polentastäbchen im Heißluftfritteuse sind ein leckeres und schnelles Snack, perfekt für eine herzhafte Jause oder als Snack zum Aperitif. Fertig in wenigen einfachen Schritten – besonders, wenn Sie sich für vorgekochte Polenta entscheiden, praktisch auch für Crostini, Tartines oder frittierte Polenta – diese Polentasticks würden normalerweise eine tiefenfett Frittierung erfordern, um knusprig zu werden. Mit der Heißluftfritteuse können Sie jedoch das gleiche appetitliche Ergebnis erzielen, Zeit und Kalorien sparen und den Schmutz und den unangenehmen Geruch von Frittieröl vermeiden, alles in nur etwas mehr als 15 Minuten. Wenn Sie keine vorgekochte Polenta verwenden möchten, können Sie eine feste Polenta aus Maismehl zubereiten, die im Kühlschrank über Nacht abkühlt; im Endeffekt sind diese knusprigen Polentastäbchen auch eine großartige Lösung zum Verwerten von übrig gebliebener Polenta aus anderen Zubereitungen! Schnell und vielseitig, die Polentastäbchen im Heißluftfritteuse werden alle beim ersten Biss begeistern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Frittieren mit Luft
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 132,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,57 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 1,18 (g)
- Fett 4,73 (g) davon gesättigt 0,67 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 307,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die knusprige Polenta in der Heißluftfritteuse
Wenn Sie Zöliakie haben, stellen Sie sicher, dass die Polenta (sowohl die vorgekochte als auch gegebenenfalls das Mehl) auf dem Etikett die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 250 g Polenta, gekocht (oder 80 g Polentamehl)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Heißluftfritteuse
- Fritteusenpapier
Wie man knusprige Polentasticks in der Heißluftfritteuse zubereitet
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Um die Polentastäbchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, habe ich vorgekochte Polenta verwendet, die im Supermarkt im Kühlregal erhältlich ist (sie ist auch mit der Aufschrift „glutenfrei“ erhältlich). Diese hat den Vorteil, bereits die richtige Konsistenz zu haben, um geschnitten und gebraten zu werden, aber wenn Sie möchten, können Sie die Polenta auch selbst kochen: Für 250 g bereits gekochte Polenta benötigen Sie etwa 80 g Polentamehl (traditionell oder Instant). Kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis Sie eine sehr feste Polenta erhalten, geben Sie sie in einen rechteckigen Behälter, der mit Backpapier ausgelegt ist, und lassen Sie sie zunächst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, abkühlen.
Dann schneiden Sie die Polentasticks: Trocknen Sie sie zuerst gut mit einem Küchentuch ab (auch die verpackte vorgekochte Polenta ist immer etwas feucht), dann schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und schneiden Sie diese in gleich dicke Stäbchen (1). Mit einem Küchenpinsel bestreichen Sie sie mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl (2).
Wenn Sie einen haben, können Sie anstelle des Pinsels auch einen Ölsprüher verwenden, in diesem Fall reichen ein paar Sprühstöße aus. Legen Sie ein Blatt Airfryer-Papier in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse und legen Sie die Polentastäbchen so hinein, dass sie möglichst wenig übereinander liegen (3).
Garen Sie sie bei 200°C für 15-20 Minuten (es ist nicht nötig, die Fritteuse vorzuheizen). Die Garzeiten können je nach Dicke der Stäbchen und ihrer Anordnung variieren: Mir haben 15 Minuten gereicht, aber wenn Ihre Fritteuse kleiner ist als meine und Sie die Stäbchen mehr übereinanderlegen mussten, dauert es wahrscheinlich ein paar Minuten länger und es wäre auch eine gute Idee, sie während des Garens einmal umzurühren. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie den Korb heraus (4) und übertragen Sie die Polentasticks auf ein Tablett.
Würzen Sie die Polentastäbchen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer und servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind.
Aufbewahrung
Wenn Reste übrig bleiben, können Sie die Polentastäbchen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Mikrowelle oder in der gleichen Heißluftfritteuse erhitzen.
Tipps und Varianten
Sie können die Polentasticks mit gehacktem Rosmarin aromatisieren, den Sie am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Hier ist außerdem eine leckere Idee für eine etwas andere Vorspeise: Bereiten Sie eine Kabeljau-Creme nach diesem Rezept zu und verteilen Sie sie in Einweggläsern, die Sie mit ein paar Polentastäbchen garnieren.
