Das Risotto mit Gorgonzola und Speck ist ein cremiges und herzhaftes Hauptgericht, ideal sowohl für das tägliche Mittagessen als auch für besondere Anlässe, wie ein Abendessen mit Freunden oder das Weihnachtsmenü. Die Kombination aus süßem, weichem und umhüllendem Gorgonzola und knusprigem Speck – süß oder geräuchert, je nach Geschmack – ergibt ein ausgewogenes und unwiderstehliches Risotto, das beim ersten Bissen überzeugt.
Einer seiner Stärken ist die Einfachheit: Dieses cremige Risotto ohne Butter wird direkt mit Gorgonzola und einer Prise Parmigiano Reggiano verfeinert und erhält so eine samtige und cremige Konsistenz. Die Zubereitung ist für jeden machbar: Man beginnt mit dem Anbraten der Zwiebel mit dem Speck, röstet den Reis und bringt ihn durch allmähliches Hinzufügen von heißer Gemüsebrühe zur Vollendung. Für die abschließende Verfeinerung sind dann nur ein paar Minuten nötig, um aus wenigen Zutaten ein befriedigendes und duftendes Gericht zu zaubern.
Einfach, schnell und unwiderstehlich, das Risotto mit Gorgonzola und Speck ist die ideale Wahl, wenn man ein cremiges Hauptgericht servieren möchte, das sowohl Komfort als auch Charakter vereint. Servieren Sie es gut heiß und bereiten Sie sich darauf vor, einen Nachschlag zu nehmen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 536,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,33 (g) davon Zucker 0,89 (g)
- Proteine 17,38 (g)
- Fett 22,24 (g) davon gesättigt 8,67 (g)davon ungesättigt 7,52 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 668,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Risotto mit Gorgonzola und Speck
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass die Speckverpackung die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 320 g Carnaroli-Reis
- 100 g Speck (in dünne Scheiben geschnitten)
- 80 g Gorgonzola (süß)
- 1/4 Zwiebel
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- q.b. Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Topf
Wie man ein cremiges Risotto mit Gorgonzola und Speck ohne Butter zubereitet
Um das Risotto mit Gorgonzola und Speck zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken (1); legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Speck in dünne Streifen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl gut erhitzen, dann den Speck hinzufügen (2) und einige Sekunden anbraten lassen.
Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu (3) und lassen Sie sie bei niedriger Hitze weich werden (4). Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Halten Sie einen Topf mit etwas Gemüsebrühe in leichtem Sieden auf dem Herd bereit.
Fügen Sie den Reis hinzu (5), salzen Sie ihn leicht und lassen Sie ihn ein paar Minuten rösten. Löschen Sie dann mit einem oder zwei Schöpflöffeln kochender Gemüsebrühe ab (6).
Kochen Sie das Risotto auf diese Weise 15-16 Minuten lang, rühren Sie oft um (7) und fügen Sie weitere heiße Gemüsebrühe hinzu, wenn die vorher hinzugefügte aufgesogen wurde. Wenn der Reis gar ist, aber noch bissfest, probieren Sie ihn und passen Sie das Salz an. Fügen Sie dann die Gorgonzola-Würfel hinzu (8).
Schalten Sie sofort die Hitze aus und rühren Sie, um den Gorgonzola schmelzen zu lassen. Fügen Sie dann auch den Parmesan hinzu (9) und setzen Sie das Verfeinern bei ausgeschalteter Hitze etwa eine Minute lang fort (10), bis die Käsesorten gut mit dem Risotto vermischt sind.
Servieren Sie das Risotto mit Gorgonzola und Speck sofort.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie das Risotto ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihm neues Leben einhauchen, indem Sie Riso al salto oder Supplì zubereiten.
Tipps und Varianten
Wenn Sie anstelle des süßen Gorgonzolas den pikanten verwenden möchten, empfehle ich, die Menge leicht zu reduzieren (verwenden Sie 50-60 g) und fügen Sie beim Verfeinern auch ein Stückchen Butter hinzu.
