Die römischen Zucchini in Tomatensauce sind eine einfacher und schmackhafter Beilage, perfekt für Frühlingstage. Langsam in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce gegart, werden die Zucchinistücke anschließend mit frischer Minze und römischem Pecorino angereichert, was ihnen eine weiche und würzige Konsistenz verleiht. Ein sehr einfaches Rezept, das an die bäuerliche Tradition und die Hausmannskost der Großmütter erinnert. Minze und Pecorino – Zutaten, die häufig in der römischen Küche zu finden sind – verleihen dieser Zubereitung einen kräftigen Geschmack und eine frische Note, die die Zucchini besonders schmackhaft macht. Die römischen Zucchini in Tomatensauce sind perfekt als Beilage oder, in größeren Portionen, als vegetarisches Hauptgericht und schmecken noch besser, wenn sie lauwarm genossen werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Latium
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 185,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,05 (g) davon Zucker 0,36 (g)
- Proteine 8,35 (g)
- Fett 12,93 (g) davon gesättigt 2,90 (g)davon ungesättigt 0,61 (g)
- Fasern 3,76 (g)
- Natrium 524,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 245 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchini in Tomatensauce
- 800 g Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 400 g Tomatenpassata
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 5 Blätter Minze (oder Minzblätter)
- 30 g römischer Pecorino (gerieben)
- 1 Glas Wasser
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne groß und mit Deckel
Wie man Zucchini in Tomatensauce mit Minze und Pecorino zubereitet
Um die römischen Zucchini in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu putzen. Schneiden Sie sie dann in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und anschließend in Stücke (1). Es ist wichtig, dass die Zucchini nicht zu dünn geschnitten werden, da sie sonst beim Kochen zerfallen können. Hacken Sie die Zwiebel fein (2) und braten Sie sie leicht in einer großen Pfanne zusammen mit dem Öl an (3).
Fügen Sie dann die Zucchini (4), eine großzügige Prise Salz und einen Spritzer Pfeffer hinzu. Lassen Sie sie etwa eine Minute lang würzen, dann geben Sie die Tomatenpassata (5) und die gehackten Minzblätter hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie der Pfanne auch ein Glas Wasser (6) hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zucchini in Tomatensauce bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken wird. Am Ende der Garzeit überprüfen Sie, ob die Zucchini weich sind, dann nehmen Sie den Deckel ab (7) und lassen die Sauce eindicken. Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf nach, aber beachten Sie, dass Sie später auch den Pecorino hinzufügen müssen, der bereits salzig ist. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen den Pecorino (8) hinzu, den Sie in die Sauce einrühren (9).
Servieren Sie die römischen Zucchini in Tomatensauce heiß oder, noch besser, lauwarm. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit etwas geriebenem Pecorino und einigen Minzblättchen garnieren.
Aufbewahrung
Die Zucchini in Tomatensauce halten sich im Kühlschrank, in einem Glasbehälter verschlossen, etwa 3 Tage lang.
Tipps und Varianten
Die am besten geeigneten Zucchini für diese Zubereitung sind römische Zucchini, die ein festes Fruchtfleisch haben, das bei langsamer Garung gut hält. Wenn Sie Zucchini mit weicherem Fruchtfleisch verwenden, müssen Sie sie wahrscheinlich ein paar Minuten weniger garen.
Für einen milderen Geschmack können Sie einen Teil des Pecorinos durch Parmesan ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Minze verwenden?
Sie können ein paar Blätter Basilikum oder eine Prise Oregano verwenden.
