Frisch und leicht, der Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana ist ein Sommerrezept ohne Kochen, perfekt für eine originelle Vorspeise oder eine leckere Beilage. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, sodass Sie ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen können, ideal für die heißesten Tage, wenn wenig Appetit herrscht und man keine Lust hat, den Herd anzuschalten. Wie beim Zucchini-Carpaccio werden die Zucchini in diesem Rezept sehr dünn mit einer Mandoline geschnitten, um eine knackige und angenehme Konsistenz zu erhalten. Sie werden dann mit nativem Olivenöl, einer Prise Salz und Zitronensaft mariniert, während frische Minzblätter ein unwiderstehliches Aroma verleihen. Abgeschlossen wird dieser Sommersalat mit Grana- oder Parmesanspänen und einer Handvoll Kürbiskernen, die Knusprigkeit und einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Der Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana ist die ideale Lösung für eine leichte, nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit. Perfekt als Beilage für Grillgerichte mit Fleisch oder Fisch, zum Garnieren von Sommerbruschetten oder zum Servieren bei einem kalten Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische dieses einfachen und authentischen Rezepts verzaubern!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 121,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,45 (g) davon Zucker 0,23 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Fett 10,65 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 1,51 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 100,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zucchinisalat mit Zitrone und Grana
- 350 g Zucchini
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Grana Padano Späne (oder Parmigiano Reggiano)
- Ein paar Blätter Minze
- nach Bedarf Kürbiskerne (oder Pinienkerne)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mandoline
- 1 Schäler
- 1 Salatschüssel
Wie man Rohkost-Zucchini in Salat mit Zitrone und Grana zubereitet
Um den Rohkost-Zucchinisalat zuzubereiten, benötigen Sie sehr frische Zucchini. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie sie dann mit einer Mandoline (1). Wenn Sie keine haben, können Sie ein Messer verwenden, achten Sie jedoch darauf, sehr dünne Scheiben zu erhalten (2).
Legen Sie sie in eine Salatschüssel und würzen Sie sie mit Öl, Salz, zerkleinerter frischer Minze und Zitronensaft (3). Gut mischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit der Zitronensaft die Zucchini leicht weich macht. Fügen Sie die Kürbiskerne oder die Pinienkerne und die Grana- oder Parmesanspäne hinzu (4). Diese erhalten Sie leicht mit einem Schäler. Gut mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen (5).
Servieren Sie den Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana sofort, als Vorspeise oder als appetitliche Beilage.
Aufbewahrung
Sie können den Rohkost-Zucchinisalat im Kühlschrank in einem Glasbehälter für ein paar Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des Zitronensafts ein oder zwei Esslöffel Apfelessig verwenden.
