Frisch und leicht, der Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana ist ein sommerliches Rezept ohne Kochen, perfekt als originelle Vorspeise oder leckerer Beilagensalat. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, sodass Sie ein geschmackvolles Gericht servieren können, das ideal für die heißesten Tage ist, wenn der Appetit fehlt und Sie keine Lust haben, den Herd anzumachen. Wie beim Zucchinicarpaccio werden die Zucchini in diesem Rezept mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben geschnitten, um eine knackige und angenehme Konsistenz zu erzielen. Sie werden dann mit extra nativem Olivenöl, einer Prise Salz und Zitronensaft mariniert, während frische Minzblätter ein unwiderstehliches Aroma verleihen. Abgerundet wird dieser Sommersalat mit Grana- oder Parmesanspänen und einer Handvoll Kürbiskerne, die Knusprigkeit und einen zusätzlichen Geschmacksakzent hinzufügen. Der Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana ist die ideale Lösung für eine leichte, nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten aus Fleisch oder Fisch, zum Garnieren von Sommerbruschette oder für ein kaltes Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische dieses einfachen und authentischen Rezepts überzeugen!
Vielleicht interessiert Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 121,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,45 (g) davon Zucker 0,23 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Fett 10,65 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 1,51 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 100,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zucchinisalat mit Zitrone und Grana
- 350 g Zucchini
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Grana Padano Späne (oder Parmigiano Reggiano)
- Einige Blatt Minze
- nach Belieben Kürbiskerne (oder Pinienkerne)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Hobel
- 1 Sparschäler
- 1 Salatschüssel
Wie man Zucchini roh im Salat mit Zitrone und Grana zubereitet
Um den Rohkost-Zucchinisalat zuzubereiten, benötigen Sie sehr frische Zucchini. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Enden. Schneiden Sie sie dann mit einem Hobel (1). Wenn Sie keinen haben, können Sie ein Messer verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sehr dünne Scheiben erhalten (2).
Legen Sie sie in eine Salatschüssel und würzen Sie sie mit Öl, Salz, zerbrochenen frischen Minzblättern und Zitronensaft (3). Gut mischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit der Zitronensaft die Zucchini leicht weich macht. Fügen Sie die Kürbiskerne oder Pinienkerne und die Grana- oder Parmesanspäne hinzu (4). Sie können diese leicht mit einem Sparschäler erhalten. Gut mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen (5).
Servieren Sie den Rohkost-Zucchinisalat mit Zitrone und Grana sofort, als Vorspeise oder als appetitliche Beilage.
Aufbewahrung
Sie können den Rohkost-Zucchinisalat im Kühlschrank in einem verschlossenen Glasbehälter für ein paar Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Zitronensaft einen oder zwei Esslöffel Apfelessig verwenden.
