Die Roulade aus Hackbraten mit Schinken und Käse ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt für das tägliche Abendessen – mit ihrem schmelzenden Kern begeistert es auch Kinder sehr – oder für das Sonntagsessen. Der gerollte Hackbraten ist außerdem ein Rezept, das sich für zahlreiche Variationen eignet. Ich habe mich entschieden, den Hackbraten mit einer klassischen Füllung aus gekochtem Schinken und Käse zu füllen, aber man kann auch Gemüse, Ei oder andere Aufschnitte und Käsesorten nach Belieben verwenden.
Mit diesem Rezept erhalten Sie eine Roulade aus Hackbraten, die Sie in dünne Scheiben schneiden können, ohne dass sie vollständig zerbricht: Der Teig für den Hackbraten ist der klassische mit Hackfleisch und Parmesan, aber anstelle von in Milch getränktem Brot verwende ich Semmelbrösel, die ihn kompakter und einfacher macht, sowohl beim Rollen als auch beim Schneiden nach dem Garen (aber er sollte dennoch leicht abkühlen, bevor man ihn schneidet). Einfach und schnell zuzubereiten, wird der gerollte Hackbraten mit Schinken und Käse im Ofen mit einem Schuss Öl gekocht, ohne dass er während des Garens gewendet werden muss.
Vielleicht interessieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 546,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,56 (g) davon Zucker 1,04 (g)
- Proteine 43,24 (g)
- Fett 36,73 (g) davon gesättigt 11,33 (g)davon ungesättigt 11,31 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 864,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 187 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine gefüllte Hackbratenrolle von ca. 25 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, glutenfreie Semmelbrösel zu verwenden und dass auch der gekochte Schinken die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 400 g Rinderhackfleisch
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Scamorza (oder anderer Käse nach Wahl)
- 1 Ei (mittel)
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 50 g Semmelbrösel (für mich glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- Aluminiumfolie
- 1 Auflaufform
Wie man die gefüllte Hackbratenrolle mit gekochtem Schinken und Käse zubereitet
Um die Roulade aus Hackbraten mit Schinken und Käse zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Hackfleisch in eine Schüssel zu geben; fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Muskatnuss und ein wenig Öl hinzu (1). Mischen Sie kurz und fügen Sie dann das Ei und die gehackte Petersilie hinzu (2). Vermengen Sie alles gut, dann fügen Sie den Parmesan und die Semmelbrösel hinzu (3).
Kneten Sie gut mit den Händen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten (4). Breiten Sie ein Blatt Aluminiumfolie auf der Arbeitsfläche aus und verteilen Sie darauf die Mischung, um ein relativ dünnes Rechteck zu formen (5). Legen Sie die Scheiben gekochten Schinken darauf (6).
Schneiden Sie den Käse in sehr dünne Scheiben – Sie können auch bereits in Scheiben geschnittenen Käse kaufen – und legen Sie ihn auf den Schinken (7).
Mit Hilfe der Alufolie rollen Sie den Hackbraten von der langen Seite her auf, drücken Sie ihn gut zusammen, um ihn zu verdichten (8). Sobald die Hackbratenrolle geformt ist, drücken Sie die Enden gut zusammen, um sie zu versiegeln (9).
Fetten Sie eine Auflaufform (10) oder eine Kastenform mit etwas Öl ein und legen Sie die Hackbratenrolle hinein; beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas mehr Öl (11).
Backen Sie die Roulade aus Hackbraten mit Schinken und Käse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (statisch) für 30-40 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus (12) und lassen Sie sie etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Servieren Sie die Roulade aus Hackbraten als Hauptgericht der besonderen Art, begleitet, wenn Sie möchten, von einer leckeren Beilage wie den schmelzenden Spinat oder den sandigen Kartoffeln.
Aufbewahrung
Sie können den gefüllten Hackbraten mit Schinken und Käse im Kühlschrank 2 oder 3 Tage aufbewahren. Sie müssen ihn nur kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um den Käse wieder zu schmelzen.
Tipps und Variationen
Sie können die Roulade aus Hackbraten mit dem Hackfleisch Ihrer Wahl zubereiten: Rind, Kalb, Huhn, Pute, Schwein oder eine Mischung aus all diesen.
Statt gekochtem Schinken können Sie auch Mortadella, geräucherten Schinken, Truthahnbraten oder Salami verwenden.
Statt Scamorza eignet sich auch ein sehr trockener Mozzarella, Fontina oder die klassischen Sandwich-Käsescheiben.
