Die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat sind ein vegetarisches Hauptgericht, einfach und lecker, das im Ofen gegart wird. Perfekt, wenn Sie viele Gäste haben, denn Sie können sie im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren im Ofen gratinieren lassen. Weich und mit zarter Füllung, sind die Crêpes mit Ricotta und Spinat ein Gericht, das mit wenig Aufwand und geringen Kosten auch während der kommenden Weihnachtsfeiertage Eindruck macht.
Für die Zubereitung der Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat können Sie frischen Spinat verwenden, der kurz in einer Pfanne ohne Wasserzugabe gegart wird, oder Tiefkühlspinat: In diesem Fall müssen Sie ihn natürlich kochen, aber es ist wichtig, dass Sie ihn sehr gut ausdrücken, um einen Großteil des Wassers zu entfernen, sonst gibt er es beim Garen ab. Wenn Sie gefüllte Crespelle und Hauptgerichte aus dem Ofen mögen, werden diese Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat sicher eines Ihrer Lieblingsgerichte!
Sie könnten auch mögen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für 12 Crespelle mit Ricotta und Spinat
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie die Crespelle mit Reismehl nach diesem Rezept zubereiten und die Béchamelsoße nach diesem Rezept.
- 12 Crespelle
- 1 kg Spinat
- 500 g Ricotta (aus Kuhmilch oder Schafsmilch)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 400 ml Béchamelsoße
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Auflaufform 30 x 20 cm
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat zubereitet
Um die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Spinats: Wenn Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, kochen Sie ihn 2-3 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser, lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen. Wenn Sie hingegen frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die dickeren Stiele und beschädigten Blätter. Lassen Sie ihn gut abtropfen. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl (1), fügen Sie dann den Spinat und eine Prise Salz hinzu (2). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Spinat bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten zusammenfallen (3). Für 1 kg Spinat benötigen Sie eine sehr große Pfanne, ich habe ihn lieber in 2 Durchgängen gekocht.
Wenn der Spinat zart ist, schalten Sie die Hitze aus (4). Egal, ob Sie frischen oder tiefgekühlten Spinat verwendet haben, geben Sie ihn nach dem Kochen in ein Sieb und pressen Sie ihn mit dem Rücken eines Löffels gut aus (5). Wenn er lauwarm ist, nehmen Sie ihn eine Handvoll nach der anderen und drücken Sie ihn mit den Händen aus, um das Kochwasser zu entfernen. Dann legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und hacken ihn grob (6).
Geben Sie die Ricotta in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einer guten Portion frisch gemahlener Muskatnuss (7). Verarbeiten Sie sie kurz mit einem Holzlöffel, fügen Sie dann den Parmesan hinzu (8) und mischen Sie ihn gut (9).
Fügen Sie auch den Spinat hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Masse erhalten (10). Jetzt füllen Sie die Crêpes: Legen Sie eine Crêpe auf ein Stück Alufolie und bestreichen Sie sie mit etwas Füllung (11). Übertreiben Sie es nicht, sonst wird das Rollen schwierig. Legen Sie eine zweite Crêpe daneben, so dass sie die erste leicht überlappt (12).
Füllen Sie auch diese mit der Spinatmischung. Rollen Sie die beiden Crêpes von der kürzeren Seite auf (13) und drücken Sie sie gut zusammen, um sie zu versiegeln. Rollen Sie sie in eine Rolle (14) und wickeln Sie sie in Alufolie (15). Wiederholen Sie diesen Vorgang, um insgesamt 6 Rollen herzustellen, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das Schneiden, um die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat zu formen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsoße vor (16). HIER finden Sie das klassische Rezept ohne Gluten, HIER auch ohne Butter und HIER das Rezept für die Mikrowellengarung. Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Crêpes-Rollen heraus, entfernen Sie die Alufolie und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 3-4 cm (17). Bestreichen Sie den Boden einer Auflaufform mit hohen Rändern mit etwas Béchamelsoße (18).
Legen Sie die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat nebeneinander, ohne sie zu überlappen (19). Würzen Sie mit der restlichen Béchamelsoße und etwas Parmesan (20). Backen Sie die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten oder bis die Oberfläche gut gratiniert ist (21).
Servieren Sie die Rouladen aus Crêpes mit Ricotta und Spinat sofort.
Lagerung
Einmal gekocht, können Sie die Spinat-Crêpes im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie roh einfrieren möchten, können Sie sie später noch gefroren im Ofen garen, indem Sie die Garzeit um 15-20 Minuten verlängern.
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