Wie man Rouladen in römischer Art in Tomatensauce zubereitet

• Um die Rouladen in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Abkratzen von Karotten und Sellerie und schneiden Sie sie in Stifte (1). Klopfen Sie leicht auf die Fleischscheiben und salzen Sie sie innen ein wenig (2). Übertreiben Sie es nicht, da der rohe Schinken schon sehr würzig ist. Legen Sie eine Scheibe Schinken darauf, ohne dass sie herausragt (3).

  

• Platzieren Sie ein Stück Karotte und ein Stück Sellerie etwa auf ⅔ der Länge der Fleischscheibe (4) und beginnen Sie, sie auf sich selbst zu rollen (5). Schließen Sie sie schließlich mit einem Stück Küchengarn ab (6). Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Zahnstocher befestigen. Fahren Sie auf die gleiche Weise mit den anderen Rouladen fort.

  

• In einer großen Pfanne braten Sie die geschälte Knoblauchzehe in Öl an, zusammen mit einem Stück Karotte und einem Stück Sellerie (7). Fügen Sie dann die Rouladen hinzu (8) und braten Sie sie von allen Seiten gut an. Erhöhen Sie dann die Hitze und löschen Sie mit dem Weißwein ab (9).

  

• Lassen Sie es eine Minute oder zwei verdampfen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Intensität und fügen Sie die Tomate hinzu (10). Salzen, pfeffern und die Sauce mit einem halben Glas heißem Wasser verlängern (11). Decken Sie mit dem Deckel ab und lassen Sie die Rouladen in der Sauce bei niedriger Hitze für mindestens eine Stunde schmoren, dabei gelegentlich wenden und wenn nötig etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu stark eindickt. Nach der Garzeit den Herd ausschalten (12) und, wenn Sie die Sauce für die Pasta verwenden möchten, die Rouladen mit etwas Sauce herausnehmen und warm halten.

  

• Um die Rouladen in Tomatensauce im Slow Cooker zu kochen, müssen Sie sie zuerst in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten und mit dem Wein ablöschen (folgen Sie also dem traditionellen Rezept bis zum Punkt 9). Nachdem der Wein verdampft ist, geben Sie sie in den vorgewärmten Slow Cooker. Fügen Sie 150 g Tomatenpassata hinzu, mischen Sie gut und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie die Rouladen dann 6 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 Stunden auf hoher Stufe.

  

• Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zeit sparen, indem Sie die Rouladen in Tomatensauce im Schnellkochtopf kochen: braten Sie sie direkt im Schnellkochtopf (ohne Deckel) an, indem Sie die gleichen Schritte wie beim traditionellen Kochen bis zum Punkt 10 befolgen. Dann fügen Sie 200 ml heißes Wasser hinzu, schließen Sie hermetisch und kochen Sie 20 Minuten ab dem Pfeifen.

• Wie immer, wenn Sie den Schnellkochtopf verwenden, reduzieren Sie die Hitze so weit, dass ein konstantes Pfeifen zu hören ist, sobald es anfängt zu pfeifen. Nach der Zeit schalten Sie den Herd aus, öffnen Sie das Dampfauslassventil und lassen Sie es ab, bis sich das Sicherheitsventil senkt. Öffnen Sie dann den Schnellkochtopf und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze ein paar Minuten eindicken, wenn nötig.