Die Safran-Hähnchenstücke mit Erbsen sind ein sehr schmackhaftes und schnelles Hauptgericht, eine andere Art, Hähnchenbrust zu kochen. Cremig und delikat, der Safran-Hähnchen gefällt auch Kindern sehr, weil das Fleisch weich und saftig bleibt und insgesamt kann es eine ausgezeichnete Lösung für eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit sein.
Das Rezept für die Safran-Hähnchenstücke ist sehr einfach: damit eine köstliche Creme entsteht, ist es notwendig, die Hähnchenstücke leicht zu mehlieren (ich habe Reismehl verwendet, um sie glutenfrei zuzubereiten), sie mit etwas Weißwein abzulöschen und am Ende den in etwas Milch aufgelösten Safran hinzuzufügen. Eine gute Beilage zum Safran-Hähnchen (und eine gute Idee für ein schnelles und appetitliches Einzelgericht) kann Reis sein, der in leicht gesalzenem Wasser gekocht wird, oder wenn Sie leicht gewürzte Aromen mögen, Pilaw-Reis.
Sie könnten auch interessiert sein an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 348,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,21 (g) davon Zucker 3,54 (g)
- Proteine 49,81 (g)
- Fett 10,84 (g) davon gesättigt 2,36 (g)davon ungesättigt 1,41 (g)
- Fasern 2,21 (g)
- Natrium 165,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 236 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Safran-Hähnchenbrust
- 800 g Hähnchenbrust
- 1/4 Zwiebel
- 140 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 3 Esslöffel Mehl 00 (für die glutenfreie Version habe ich feines Reismehl verwendet)
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 100 ml Milch (warm)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 kleines Glas Safran
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne Hochrandpfanne mit mindestens 28 cm Durchmesser
- 1 Deckel
- 1 Plastiktüte für Lebensmittel und eine Klammer
- 1 Schöpflöffel mit Löchern
- 1 Glas
Wie man Safran-Hähnchenbrust mit Erbsen zubereitet
Um das Safran-Hähnchen mit Erbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken; braten Sie sie in einer hochrandigen Pfanne zusammen mit dem Öl an (1); fügen Sie dann die Erbsen hinzu – wenn Sie gefrorene verwenden, können Sie sie noch gefroren hinzufügen – zusammen mit 50 ml heißem Wasser (2).
Leicht salzen, mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Erbsen zart sind. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in Würfel schneiden (3).
Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel zusammen mit dem Mehl (4), verschließen Sie ihn mit einer Klammer und lassen Sie etwas Luft darin (5), dann schütteln Sie ihn kräftig, um alle Hähnchenstücke gleichmäßig zu mehlieren (6). Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Schüssel verwenden und das Hähnchen mit den Händen mehlieren.
Wenn die Erbsen fertig sind, schöpfen Sie sie mit einem Schöpflöffel ab und legen Sie sie beiseite (7). In derselben Pfanne, wenn das Öl noch heiß ist, bräunen Sie die Hähnchenstücke für 2-3 Minuten an (8), drehen Sie sie gelegentlich um. Wenn sie Farbe angenommen haben, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit Weißwein ab (9).
Lassen Sie den Wein für etwa eine Minute verdampfen, setzen Sie dann den Deckel auf und lassen Sie die Hähnchenstücke bei niedriger Hitze weitere 7-8 Minuten kochen (10), wobei Sie sie gelegentlich umdrehen.
Wenn die Zeit um ist, testen Sie die Garzeit der Hähnchenstücke; wenn sie auch innen gegart sind (11), geben Sie die Erbsen zurück in die Pfanne und mischen Sie gut (12).
Lösen Sie in einem Glas den Safran in der heißen Milch auf (13) und gießen Sie ihn über das Hähnchen (14). Kochen Sie das Hähnchen weiter für ein paar Minuten, wobei Sie es oft umdrehen, bis die Sauce eingedickt ist (15).
Servieren Sie die Safran-Hähnchenstücke mit Erbsen sofort, begleitet von einer Beilage aus Kartoffelpüree oder etwas Pilaw-Reis.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie das Safran-Hähnchen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept können Sie Hähnchenbrust in Scheiben (nicht zu dünn) oder ganze Hähnchenbrust verwenden: in diesem Fall schneiden Sie sie in nicht zu große Würfel für eine schnellere Garzeit.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von Erbsen verwenden?
Sie können Champignon-Pilze verwenden: schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne für 7-8 Minuten bei hoher Hitze zusammen mit einer Knoblauchzehe. Oder probieren Sie das Safran-Hähnchen mit Spargel: nachdem Sie sie gereinigt haben, schneiden Sie sie in Stücke und kochen sie in leicht gesalzenem Wasser für 7-8 Minuten, abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Hähnchen im Schritt 12 hinzufügen.
Womit kann ich die Milch ersetzen?
Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie Kuhmilch durch eine pflanzliche Milch Ihrer Wahl ersetzen: Reis-, Soja-, Hafermilch oder auch Kokosmilch, um dem Gericht eine exotische Note zu verleihen. Alternativ eignet sich auch etwas Gemüsebrühe oder einfach heißes Wasser.
