Kartoffeln sind eine der vielseitigsten und beliebtesten Zutaten in der Küche, und die sandigen Ofenkartoffeln sind eine der einfachsten und köstlichsten Zubereitungen, die Sie machen können. Außen knusprig und innen weich, sind die sandigen Kartoffeln die perfekte Beilage, um jedes Hauptgericht zu begleiten: Braten, Schmorfleisch, Fleisch oder Fisch in Sauce… mit sandigen Kartoffeln liegen Sie immer richtig, auch weil Sie sie jedes Mal mit den Zutaten würzen können, die Sie bevorzugen und die am besten zu den anderen Speisen des Menüs passen.
Ich bereite die sandigen Ofenkartoffeln mit Semmelbröseln und Parmesan zu, zu denen ich eine feine Mischung aus Salbei und Rosmarin hinzufüge. Wenn ich jedoch vorhabe, diese schnelle Beilage zu Fisch zu servieren, lasse ich den Parmesan weg und ersetze den Salbei durch Thymian. Damit die sandigen Kartoffeln innen weich und gut gekocht bleiben, ist es wichtig, sie vorher 3–4 Minuten zu blanchieren: Auf diese Weise reichen etwa 20 Minuten im Ofen aus, um sie perfekt zu garen und außen goldbraun und knusprig zu machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 314,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,00 (g) davon Zucker 2,68 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Fett 9,87 (g) davon gesättigt 1,98 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 5,77 (g)
- Natrium 301,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 182 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die sandigen Kartoffeln mit Semmelbröseln
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Esslöffel Semmelbrösel (für mich glutenfrei)
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein paar Blätter Salbei
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- Backpapier
Wie man sandige Ofenkartoffeln zubereitet
Um die sandigen Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und sie in nicht zu große Stücke zu schneiden (es macht keinen Unterschied, ob in Würfel oder Spalten) (1). Tauchen Sie sie in kochendes, ungesalzenes Wasser für ein paar Minuten (2), dann gut abtropfen lassen (3).
Mischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem Parmesan und dem fein gehackten Rosmarin und Salbei (4), und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, dass sie handhabbar sind, wenden Sie sie schnell in der Mischung aus Semmelbröseln und Kräutern (5), die dank der Feuchtigkeit der Kartoffeln an der Oberfläche haften bleibt. Legen Sie sie dann nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (6).
Wenn Sie alle Kartoffeln paniert haben, streuen Sie, wenn die Semmelbröselmischung übrig bleibt, etwas davon auf das Blech (7), vervollständigen Sie mit 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl (8).
Backen Sie die sandigen Ofenkartoffeln für 20-25 Minuten im bereits auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Umluft). Wenn Sie keinen Umluftofen haben, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C.
Wenn die sandigen Kartoffeln an der Oberfläche goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.
Lagerung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die sandigen Kartoffeln ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr im Ofen wieder aufwärmen.
Tipps und Varianten
Zusätzlich oder anstelle von Rosmarin und Salbei können Sie die sandigen Kartoffeln mit Thymian, Majoran, Paprika, Knoblauch oder Zwiebelpulver würzen.
