Unter denKarnevalsgebäcken, die am meisten geliebt und einfach zuzubereiten sind, nehmen die schnellen Orangenkrapfen sicherlich einen besonderen Platz ein. Bei uns zu Hause sind sie heiß begehrt und gehören zu den schnellenfrittierten Gebäcken, die ich am häufigsten zubereite, nicht nur zu Karneval, sondern immer, wenn ich Lust auf etwas Weiches und Duftendes habe. Der Grund ist einfach: Der Teig ist in nur 10 Minuten fertig, gerade die Zeit, das Öl zu erhitzen, und das Ergebnis ist immer perfekt.
Diese Orangenkrapfen, auch bekannt als Orangencastagnole, sind weich, leicht und überhaupt nicht fettig, mit einem zarten Zitrusaroma, das sie unwiderstehlich macht. Das Rezept für die schnellen Orangenkrapfen ist wirklich sehr einfach und erfordert wenige einfache Zutaten: Eier, Zucker, Mehl (auch Reismehl für eine glutenfreie Version), eine Prise Backpulver und natürlich die Orange, von der sowohl der Saft als auch die abgeriebene Schale verwendet wird.
Die Krapfen werden dann löffelweise in heißem und tiefem Öl für wenige Minuten frittiert; wenn sie goldbraun sind, genügt es, sie abtropfen zu lassen und in Kristallzucker zu wälzen, um ein einfaches und schnelles Dessert zu erhalten, das alle beim ersten Bissen begeistert. Wenn Sie frittierte Karnevalsgebäcke lieben oder ein einfaches, schnelles und immer geschätztes Rezept suchen, sind die schnellen Orangenkrapfen ohne Zweifel die richtige Wahl!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 31,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,50 (g) davon Zucker 1,60 (g)
- Proteine 0,87 (g)
- Fett 0,84 (g) davon gesättigt 0,19 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 19,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 24 schnelle Orangenkrapfen
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie anstelle von 00-Mehl sehr feines Reismehl und achten Sie darauf, dass auf den Etiketten dieser Zutaten „glutenfrei“ steht: Reismehl, Backpulver.
- 1 Ei (mittel)
- 30 g Zucker (+ nach Belieben zum Bestreuen der Krapfen)
- 60 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 130 g 00-Mehl (oder sehr feines Reismehl glutenfrei)
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfanne antihaft
Wie man schnelle Orangenkrapfen zubereitet
Um die schnellen Orangenkrapfen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Orangenschale abzureiben (1). Wählen Sie eine unbehandelte Orange und waschen Sie sie gut. Reiben Sie nur den orangefarbenen Teil ab, ohne den weißen Teil zu verletzen, der bitter wäre. Legen Sie sie beiseite. Drücken Sie dann den Saft der Orange aus (2) und messen Sie 60 ml ab. In einer Schüssel das Ei aufschlagen und eine Prise Salz und Zucker hinzufügen (3).
Mischen Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Zucker mit dem Ei verbunden hat; fügen Sie dann die Orangenschale hinzu (4) und etwa die Hälfte des Mehls (5). Geben Sie auch das Backpulver dazu. Beginnen Sie, die Mischung mit dem Löffel zu bearbeiten, und fügen Sie nach und nach auch den Orangensaft hinzu (6).
Fügen Sie auch den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie kräftig für ein paar Minuten, bis eine glatte, homogene und nicht zu flüssige Mischung entsteht (7). Gießen Sie reichlich Erdnussöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie es gut. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, können Sie die Temperatur messen, die bei etwa 170-175°C liegen sollte. Wenn Sie kein Thermometer besitzen, hier ein kleiner Trick, um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat: Geben Sie eine kleine Menge Teig in das Öl, und wenn es sofort nach oben steigt und Blasen bildet, ist die Temperatur richtig. Frittieren Sie Ihre Krapfen, indem Sie den Teig von einem Teelöffel abgleiten lassen (8). Frittieren Sie nur wenige gleichzeitig und drehen Sie sie sofort, um sie auf beiden Seiten zu bräunen (9).
Nach ein paar Minuten herausnehmen (10) und auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen (11). Bevor sie komplett abgekühlt sind, in Zucker wälzen (12) und vollständig bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
Servieren Sie die Orangenkrapfen frisch zubereitet, um ihr Aroma am besten zu genießen. Auch kalt sind sie trotzdem sehr gut.
Aufbewahrung
Die schnellen Orangenkrapfen sind am besten frisch zubereitet, wenn sie noch warm und weich sind. Sollten jedoch welche übrig bleiben, können Sie sie bei Zimmertemperatur etwa 24 Stunden aufbewahren, in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenglocke.
Tipps und Varianten
Das Öl sollte gut heiß sein (etwa 170-175°C): So gehen die Krapfen schnell auf und bleiben trocken und leicht.
Frittieren Sie nur wenige Krapfen gleichzeitig, um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls fällt.
Für noch weichere Krapfen den Teig nicht zu lange bearbeiten: Nur so lange mischen, bis er homogen ist.
Wenn Sie Ihren Orangenkrapfen einen noch intensiveren Geschmack verleihen wollen, können Sie einen Esslöffel Cointreau zum Teig hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig für die Krapfen im Voraus zubereiten?
Besser nicht. Der Teig für die Orangenkrapfen sollte sofort frittiert werden, um ein optimales Aufgehen und eine weiche Konsistenz zu gewährleisten.
Kann man die schnellen Orangenkrapfen ohne Backpulver machen?
Das Backpulver ist unerlässlich, um weiche und luftige Krapfen zu erhalten. Ohne wären sie zu hart und kompakt.
Warum sind die Krapfen fettig?
Das liegt meistens am zu kalten Öl. Stellen Sie sicher, dass es gut heiß ist, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen, indem Sie es mit einem Küchenthermometer messen oder eine kleine Menge Teig frittieren: Wenn es sofort aufsteigt und Blasen bildet, ist die Öltemperatur richtig.
Kann ich abgepackten Orangensaft verwenden?
Ja, auch wenn es vorzuziehen ist, in der Saison frisch gepressten Orangensaft zu verwenden, der ein intensiveres und natürlicheres Aroma garantiert.
Sind sie auch außerhalb der Karnevalszeit geeignet?
Natürlich! Auch wenn sie perfekt als Karnevalsgebäcke sind, sind die Orangenkrapfen das ganze Jahr über ideal als schnelles und duftendes Dessert.
