Wie man den Schokoladen-Chiffon-Kuchen zubereitet

• Für die Zubereitung des Schokoladen-Chiffon-Kuchens benötigen Sie 2 sehr große Schüsseln, da der Teig ziemlich voluminös sein wird. Lassen Sie die Eier auf Raumtemperatur, damit sie besser aufschlagen. Beginnen Sie damit, die Eigelbe vom Eiweiß zu trennen (1). Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste in das Eiweiß gelangen, da es sonst nicht richtig aufgeschlagen wird.

• Stellen Sie das Eiweiß zunächst beiseite. Geben Sie den Zucker (2) in die Schüssel mit den Eigelben – wenn Sie ihn haben, verwenden Sie extrafeinen Zucker, der sich leichter auflöst – und beginnen Sie, mit einem Handbesen oder einem Holzlöffel zu rühren. Sie müssen sie nicht übermäßig aufschlagen. Fügen Sie auch das Öl (3) hinzu.

  

• Rühren Sie weiter und fügen Sie auch das Wasser (4) hinzu. Am Ende erhalten Sie einen halbflüssigen Teig. Legen Sie auf die Schüssel ein Sieb und fügen Sie das Mehl (oder das Reismehl und die Maisstärke), das Backpulver und den Kakao (5) hinzu.

• Sieb die Pulver sorgfältig in die Schüssel und mischen Sie sie gut mit dem Teig, indem Sie immer den Schneebesen verwenden. Am Ende sollten Sie eine homogene und ziemlich dichte Mischung erhalten (6).

  

• Widmen Sie sich nun dem Eiweiß: Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie es mit dem elektrischen Schneebesen zu schlagen. Wenn es leicht schaumig ist, fügen Sie den Weinstein (7) hinzu. Schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß weiß und schaumig ist (8).

• Um sicherzustellen, dass sie zu steifem Schnee geschlagen sind, versuchen Sie, die Schüssel umzukehren: Wenn sie am Boden und an den Wänden haften bleiben, sind sie bereit, wenn sie jedoch zu rutschen beginnen, müssen sie noch einige Minuten geschlagen werden.

• Nun ist es an der Zeit, das Eiweiß mit dem Teig zu vermengen. Da dieser ziemlich dicht ist, empfiehlt es sich, ihn leicht aufzulockern, indem man zu Beginn nur einen Löffel Eiweiß hinzufügt und kräftig rührt, um es zu integrieren (9).

  

• An dieser Stelle können Sie den Rest des Eiweißes in zwei oder drei Etappen hinzufügen, indem Sie sie vorsichtig mit einem Spatel integrieren und langsamen Bewegungen von unten nach oben ausführen, um sie nicht zu entlüften (10). Führen Sie diesen Schritt sorgfältig und ohne Eile aus.

• Am Ende erhalten Sie eine homogene und schaumige Mischung (11). Gießen Sie sie in eine Chiffon-Kuchen-Form mit 24 cm Durchmesser (12). Denken Sie daran, dass Sie die Form nicht einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen müssen.

  

• Wenn Sie eine Form in anderer Größe haben, konsultieren Sie diesen Artikel, der Ihnen hilft, die Mengen entsprechend der Größe Ihrer Form anzupassen. Backen Sie den Schokoladen-Chiffon-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (statisch) für 1 Stunde, wobei Sie darauf achten, ihn auf einem der unteren Roste des Ofens zu platzieren.

• Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 50 Minuten des Backens nicht, dann, wenn es Ihnen durchgebacken erscheint, können Sie es mit einem langen Stäbchen überprüfen. In der Regel sind jedoch eine Stunde Backzeit notwendig. Wenn es fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen (13) und lassen Sie es auf dem Kopf gestellt abkühlen, indem Sie einen Teller darunter stellen (14).

• Die Besonderheit der Chiffon-Kuchen-Form sind genau diese Füßchen, die es ermöglichen, den Kuchen kopfüber abkühlen zu lassen und die gesamte Feuchtigkeit entweichen zu lassen, ohne dass er zusammenfällt. Die Form, die ich verwendet habe, hat auch einen abnehmbaren Boden, der das Stürzen des Chiffon-Kuchens erleichtert. Normalerweise löst sich der Kuchen von allein von den Rändern, wenn er kalt ist (15)

  

• Mit den Händen oder einem Messer lösen Sie vorsichtig auch den Boden (16). Bestäuben Sie den Schokoladen-Chiffon-Kuchen mit reichlich Puderzucker (17). Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Schokoladenlocken dekorieren, die Sie einfach erhalten, indem Sie einen Schäler entlang der Ränder eines Schokoladenstücks ziehen.

  

• Servieren Sie den Schokoladen-Chiffon-Kuchen zum Frühstück oder zum Nachmittagstee, oder verwenden Sie ihn als Basis für gefüllte und dekorierte Geburtstagstorten.