Der Schokoladen-Cookie-Kuchen ist ein unwiderstehliches Dessert, perfekt, um eine Mahlzeit süß zu beenden, für ein leckeres Frühstück oder einen köstlichen Snack. Der Teig erinnert an Streuseltartes wie die Nutella-Streuselkuchen oder den mit Creme und Erdbeeren: er wird schnell von Hand zubereitet und ausgerollt, ohne Ruhezeiten. Besonders machen ihn die Schokoladenstückchen, die den unverwechselbaren Geschmack der klassischen amerikanischen Cookie-Kekse hervorrufen. Das Herz des Cookie-Kuchens ist eine Schokoladenpuddingcreme, die auch nach dem Backen im Ofen ihren kräftigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz behält und so einen angenehmen Kontrast zur knusprigen Oberfläche bietet. Um den Kuchen weiter zu bereichern, füge ich auf den Belag grob gehackte Haselnüsse und dunkle Schokoladenstücke hinzu, die einen charaktervollen Touch und eine Geschmacksexplosion verleihen und an die köstliche Garnierung der Cornetto-Eiscreme erinnern. Der Schokoladen-Cookie-Kuchen wird mit seiner natürlichen Einfachheit und seinem einhüllenden Geschmack verzaubern und einen Moment der Süße bieten, den man gemeinsam genießen oder in einem Moment puren Genusses erleben kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 705,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,56 (g) davon Zucker 40,49 (g)
- Proteine 11,24 (g)
- Fett 39,99 (g) davon gesättigt 21,28 (g)davon ungesättigt 14,41 (g)
- Fasern 3,25 (g)
- Natrium 228,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 198 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Cookie-Tarte mit einem Durchmesser von 20 cm
Um die glutenfreie Cookie-Tarte zuzubereiten, habe ich feines Reismehl anstelle von herkömmlichem Mehl verwendet. Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass die folgenden Zutaten als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind: Reismehl, Maisstärke, Vanillin, Schokoladenstückchen, Zartbitterschokolade.
- 150 g Butter
- 220 g Mehl 00 (oder: glutenfreies Reismehl)
- 30 g Maisstärke
- 3 g Natron
- 1 Ei
- 75 g Brauner Zucker
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 50 g Zartbitterschokolade (optional, für die Garnierung)
- 30 g Haselnüsse (optional, für die Garnierung)
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 250 ml Vollmilch
- 50 g Zartbitterschokolade 50%
- 40 g Zucker
- 20 g Maisstärke
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Tortenform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf aus dickem Stahlboden
- Elektrischer Schneebesen
- 1 Manueller Schneebesen
Wie man den Streusel-Cookie-Kuchen mit Schokoladencreme zubereitet
Um den Schokoladen-Cookie-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schokoladenpuddingcreme vorzubereiten, die Zeit haben soll, auf Raumtemperatur abzukühlen. Folgen Sie dem Verfahren, das Sie hier finden, aber halbieren Sie die Mengen (1). Während die Creme abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Wenn Sie sich entscheiden, den Belag des Kuchens mit gehackten Haselnüssen und Schokolade zu bereichern, geben Sie diese in einen Mixer (2) und betätigen Sie ihn kurz mit Impulsen, um eine grobe Mischung zu erhalten (3). Alternativ können Sie sie mit einem Messer hacken. Legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in den gleichen Mixer die in Stücke geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank und fügen Sie das Mehl 00 (oder Reis), die Maisstärke und eine gute Prise Salz hinzu (4). Mixen Sie alles, bis Sie eine feine und gleichmäßige Mischung erhalten (5). Übertragen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie auch den braunen Zucker, den weißen Zucker, das Vanillin und das Natron hinzu (6).
Mischen Sie alles kurz mit einem Löffel, fügen Sie dann das Ei hinzu (7). Beginnen Sie, die Mischung mit den Fingerspitzen zu bearbeiten (8).
Sie sollten keinen kompakten Teig wie einen Mürbeteig erhalten, sondern Krümel von unterschiedlicher Größe (9). Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu (10).
Verteilen Sie sie über die gesamte Mischung, indem Sie sie immer schnell mit den Fingerspitzen bearbeiten (11). Legen Sie eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier aus und geben Sie etwas mehr als die Hälfte der Mischung hinein (12).
Drücken Sie es mit den Händen fest, bis der gesamte Boden und etwa eineinhalb Zentimeter der Ränder bedeckt sind (13). Versuchen Sie, so gleichmäßig wie möglich eine Schicht zu bilden. Geben Sie die Schokoladenpuddingcreme in die Mitte und lassen Sie einige Millimeter entlang des gesamten Umfangs des Kuchens frei (14).
Bedecken Sie den Rest des Teigs, indem Sie ihn über den gesamten Kuchen verteilen, ohne ihn zu verdichten (15). Fügen Sie dann die gehackte Schokolade und die grob gehackten Haselnüsse hinzu (16). Backen Sie den Streuselkuchen im bereits auf 180° vorgeheizten (statischen) Ofen für ca. 45 Minuten. Nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen (17) und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Servieren Sie den Schokoladen-Cookie-Kuchen für einen leckeren Snack, zum Frühstück oder auch nach einer Mahlzeit.
Aufbewahrung
Sie können den Schokoladen-Cookie-Kuchen im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren. Nehmen Sie ihn 10-15 Minuten vorher heraus, um ihn am besten zu genießen.
