Dieser Schokoladen-Ricotta-Kuchen ist ein weiches und köstliches Dessert, das ich allen Schokoladenliebhabern wärmstens empfehle, denn nach dem Probieren werden sie nicht mehr darauf verzichten können, und jeder andere Schokoladenkuchen wird nicht mehr gleich schmecken 😀 Was diesen Schokoladen-Ricotta-Kuchen so besonders macht, ist sein weicher, leichter Teig, der wörtlich im Mund zergeht und leicht feucht bleibt, um den kräftigen Geschmack von Zartbitterschokolade nicht zu vergessen, der wirklich überraschend ist, wenn man bedenkt, dass er mit Kakaopulver und nicht mit geschmolzener Schokolade zubereitet wird. Das Rezept für den Schokoladen-Ricotta-Kuchen, der im Mund zergeht, ist einfach und schnell, und wenn Sie die Mengen und das Verfahren genau befolgen, ist der Erfolg garantiert. Dank seiner einzigartigen Konsistenz, die im Mund zergeht und genau richtig feucht ist, ist der Schokoladen-Ricotta-Kuchen ein ideales Dessert, das nicht nur zum Frühstück serviert werden kann, sondern auch als Dessert nach dem Essen, vielleicht begleitet von einem Klecks Schlagsahne oder einfach mit Puderzucker bestreut.
(Ursprünglicher Artikel: November 2013)
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für einen Schokoladen-Ricotta-Kuchen mit 20 cm Durchmesser
Für die glutenfreie Version habe ich die 80 g Mehl 00 durch die gleiche Menge feines Reismehl ersetzt. Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass die folgenden Zutaten auf dem Etikett die Aufschrift „glutenfrei“ tragen: Reismehl, Kakaopulver, Backpulver, Puderzucker.
- 250 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Mehl 00 (oder feines Reismehl)
- 80 g Kakaopulver
- 100 g Butter
- 16 g Backpulver (ein Päckchen)
- q.b. Puderzucker (zum Garnieren)
Werkzeuge
- Elektrischer Mixer
- 1 Topf
- 1 Springform mit 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Spatel
Wie man den Schokoladen-Ricotta-Kuchen zubereitet, der im Mund zergeht
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Um den Schokoladen-Ricotta-Kuchen zuzubereiten, der im Mund zergeht, beginnen Sie damit, die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf bei sehr niedriger Hitze zu schmelzen. Lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die Ricotta zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel (1); schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis Sie eine glatte und cremige Masse erhalten (2). Fügen Sie die Eier hinzu (3) und schlagen Sie noch ein paar Minuten weiter.
Wenn die Masse luftig und schaumig ist (4), fügen Sie das Kakaopulver hinzu (5) und schlagen Sie weiter, bis es gut vermischt ist. Fügen Sie nun das Mehl und das Backpulver hinzu und gießen Sie die inzwischen abgekühlte geschmolzene Butter hinein (6).
Schlagen Sie noch ein paar Minuten mit dem elektrischen Mixer: Am Ende erhalten Sie eine ziemlich feste Masse (7). Legen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus und verteilen Sie die Masse darin, indem Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gut glatt streichen (8). Wenn Sie eine Springform mit anderen Maßen haben, hilft Ihnen dieser Artikel dabei, die Mengen korrekt anzupassen. Backen Sie den Schokoladen-Ricotta-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für 30 Minuten; lassen Sie ihn dann im ausgeschalteten Ofen mit halb geöffnetem Türspalt 5 Minuten ruhen. Nehmen Sie ihn heraus (9) und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Servieren Sie den Schokoladen-Ricotta-Kuchen so wie er ist, oder bestäuben Sie ihn mit Puderzucker oder garnieren Sie ihn mit Schlagsahne.
Hinweise
Aufbewahrung
Der Schokoladen-Ricotta-Kuchen bleibt etwa 3 Tage lang schön weich, unter einer Glasglocke bei Raumtemperatur.
Backtipps
Wie gesehen ist es sehr wichtig, die Backzeit genau zu treffen, um einen Kuchen mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, der zwar durchgebacken, aber innen noch leicht feucht ist. In diesem Fall, wenn Sie am Ende der Backzeit, bevor Sie den Ofen ausschalten, den Kuchen mit einem Zahnstocher anstechen, sollte der Teig fest und durchgebacken sein, aber der Zahnstocher sollte nicht völlig trocken sein.
Diese Mengen und Backzeiten sind für einen Schokoladen-Ricotta-Kuchen mit 20 cm Durchmesser gedacht. Wenn Sie eine etwas größere Springform mit 22 cm Durchmesser verwenden, erhalten Sie mit denselben Mengen einen flacheren, aber dennoch ausgezeichneten Kuchen: Denken Sie daran, die Backzeit um 5 Minuten zu verkürzen. Für Formen anderer Größen lohnt es sich, die Mengen wie angegeben hier anzupassen.
Varianten
Wenn Sie den Geschmack von Ricotta mögen, können Sie diesen Schokoladenkuchen mit Schafsricotta zubereiten. Wenn Sie hingegen denken, dass Sie den Nachgeschmack nicht mögen, verwenden Sie Kuhmilchricotta, der milder ist.
Weiche Kuchen mit Ricotta-Teig haben eine wirklich einzigartige Konsistenz und bieten viele Variationsmöglichkeiten: Ich habe sie in verschiedenen Varianten gemacht, aber ich empfehle besonders den Zitronen, den Walnuss und den Erdbeerkuchen.
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Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, in diesem Fall sollten Sie anstelle von 100 g Butter 80 ml Sonnenblumenöl verwenden.
Was kann ich anstelle von Ricotta verwenden?
Ricotta ist der beste Käse für diese Art von Dessert, und wenn Sie Kuhmilchricotta verwenden, wird sein Geschmack fast unmerklich sein, da er vom Kakao überdeckt wird. Wenn Sie ihn jedoch nicht verwenden möchten, können Sie ihn durch die gleiche Menge Mascarpone ersetzen.
