Der Schokoladenkekskuchen ist ein unwiderstehlicher Nachtisch, perfekt, um ein Mahl mit etwas Süßem zu beenden, für ein leckeres Frühstück oder einen feinen Snack. Der Teig erinnert an zerbröckelte Keksschnitten, wie die zerbröckelte Nutella oder die mit Creme und Erdbeeren: er wird schnell mit den Händen zubereitet und ausgebreitet, ohne Ruhezeiten. Besonders gemacht wird er durch die Schokoladenstückchen, die den unverkennbaren Geschmack der klassischen amerikanischen Cookies hervorrufen. Das Herz der Cookie-Tarte ist eine Schokoladencreme, die auch nach dem Backen im Ofen ihren kräftigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz behält und einen angenehmen Kontrast zur Knusprigkeit der Oberfläche bietet. Um den Kuchen noch weiter zu bereichern, gebe ich auf die Oberfläche auch grob gehackte Haselnüsse und Stücke dunkler Schokolade, die ihm einen Hauch von Charakter und eine Geschmacksexplosion verleihen und an die köstliche Garnitur des Cornetto-Eises erinnern. Der Schokoladenkekskuchen wird mit seiner einfachen Natürlichkeit und seinem umhüllenden Geschmack überzeugen, indem er einen Moment der Süße bietet, den man in Gesellschaft teilen oder in einem Augenblick puren Genusses genießen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 705,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,56 (g) davon Zucker 40,49 (g)
- Proteine 11,24 (g)
- Fett 39,99 (g) davon gesättigt 21,28 (g)davon ungesättigt 14,41 (g)
- Fasern 3,25 (g)
- Natrium 228,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 198 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Cookie-Tarte von 20 cm Durchmesser
Um die glutenfreie Cookie-Tarte vorzubereiten, habe ich feinstes Reismehl anstelle von Mehl 00 verwendet. Wenn Sie Zöliakie haben, denken Sie daran, dass die folgenden Zutaten das Etikett „glutenfrei“ tragen müssen: Reismehl, Maisstärke, Vanillin, Schokoladenstückchen, dunkle Schokolade.
- 150 g Butter
- 220 g Mehl 00 (oder: glutenfreies Reismehl)
- 30 g Maisstärke
- 3 g Natron
- 1 Ei
- 75 g Brauner Zucker
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 50 g Zartbitterschokolade (optional, für die Abdeckung)
- 30 g Haselnüsse (optional, für die Abdeckung)
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 250 ml Vollmilch
- 50 g 50% Zartbitterschokolade
- 40 g Zucker
- 20 g Maisstärke
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Tortenform 20 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf aus dickwandigem Stahl
- Elektrische Schneebesen
- 1 Handschneebesen
Wie man den zerbröckelten Cookie-Kuchen mit Schokoladencreme zubereitet
Um den Schokoladenkekskuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Schokoladencreme, die Zeit haben muss, auf Raumtemperatur abzukühlen. Folgen Sie dem Verfahren, das Sie hier finden, aber halbieren Sie die Mengenangaben (1). Während die Creme abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Wenn Sie die Abdeckung des Kuchens mit gehackten Haselnüssen und Schokolade anreichern möchten, geben Sie sie in einen Mixer (2) und aktivieren Sie ihn kurz mit kleinen Impulsen, um eine grobe Mischung zu erhalten (3). Alternativ können Sie sie mit einem Messer hacken. Beiseite legen.
Geben Sie in denselben Mixer die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten, und fügen Sie das Mehl 00 (oder Reis), die Maisstärke und eine Prise Salz hinzu (4). Alles mischen, bis eine feine und homogene Mischung entsteht (5). In eine Schüssel umfüllen und den braunen Zucker, den weißen Zucker, das Vanillin und das Natron hinzufügen (6).
Rühren Sie alles kurz mit einem Löffel um, dann fügen Sie das Ei hinzu (7). Beginnen Sie, die Mischung mit den Fingerspitzen zu bearbeiten (8).
Sie müssen keinen kompakten Teig wie einen Mürbeteig erhalten, sondern Krümel unterschiedlicher Größe (9). Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu (10).
Verteilen Sie sie über die gesamte Mischung und bearbeiten Sie sie schnell mit den Fingerspitzen (11). Belegen Sie eine Tortenform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier und geben etwas mehr als die Hälfte der Mischung hinein (12).
Drücken Sie sie mit den Händen an, um den gesamten Boden und etwa anderthalb Zentimeter der Ränder zu bedecken (13). Versuchen Sie, so gleichmäßig wie möglich eine Schicht zu bilden. Geben Sie in die Mitte die Schokoladencreme und lassen Sie rundherum ein paar Millimeter frei (14).
Bedecken Sie den Kuchen mit dem Rest des Teigs, indem Sie ihn über den gesamten Kuchen verteilen, ohne ihn zu komprimieren (15). Fügen Sie dann die grob gehackte Schokolade und Haselnüsse hinzu (16). Backen Sie den zerbröckelten Cookie bei 180° (statisch) für etwa 45 Minuten. Nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen (17) und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Servieren Sie den Schokoladenkekskuchen für einen leckeren Snack, zum Frühstück oder auch zum Nachtisch.
Aufbewahrung
Sie können den Schokoladenkekskuchen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und denken Sie daran, ihn 10-15 Minuten vorher herauszunehmen, um ihn optimal zu genießen.
