Ideal zum Füllen von Torten, Kuchen oder einfach zum Löffeln: der Schokoladenpudding ist eine der Grundzubereitungen, die in keinem Rezeptbuch eines Dessertliebhabers fehlen sollten. Samtig, umhüllend und mit intensivem Geschmack, ist er perfekt, um eine Vielzahl von Gebäckrezepten zu bereichern: von den klassischsten wie Kuchen und Biskuit, der traditionellen englischen Suppe, bis hin zu Windbeuteln, Geburtstagstorten und weichen Kuchen. Die Zubereitung ist praktisch identisch mit der eines klassischen Puddings, aber am Ende des Kochens wird die gehackte Bitterschokolade hinzugefügt. Ich habe eine 70%ige Bitterschokolade für einen kräftigen Geschmack verwendet, aber wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie problemlos Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoanteil auswählen. Der Schokoladenpudding ist eine vielseitige und köstliche Zubereitung, die man immer bereit halten sollte für tausend Gelegenheiten: von gefüllten Torten bis zu Desserts zum Löffeln, bis zu Backwaren. In den nächsten Tagen werde ich Ihnen einige kreative Ideen zeigen, wie Sie ihn am besten nutzen können … und ihn zu Ihrem Ass im Ärmel in der Küche machen können!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 194,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,54 (g) davon Zucker 15,80 (g)
- Proteine 4,45 (g)
- Fett 10,07 (g) davon gesättigt 5,51 (g)davon ungesättigt 4,06 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 6,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 750 g Bitterschokoladenpudding
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass Bitterschokolade und Maisstärke das Etikett „glutenfrei“ tragen.
- 4 Eigelbe
- 500 ml Vollmilch
- 100 g 70%ige Bitterschokolade
- 80 g Zucker
- 40 g Maisstärke
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf aus dickem Stahlboden
- Elektrischer Handmixer
- 1 Handrührgerät
Wie man den Schokoladenpudding zubereitet
Um den Schokoladenpudding zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schokolade mit einem Messer zu hacken (1). Setzen Sie die Milch auf den Herd in einem Topf mit dickem Boden, der dann zum Kochen der Creme verwendet wird, und erwärmen Sie ihn leicht (2). Schalten Sie den Herd aus. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und fügen Sie diese dem Zucker in einer Schüssel hinzu (3).
Schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handmixer für 4-5 Minuten, bis Sie eine helle und schaumige Mischung erhalten (4). Sieben Sie das Mehl oder die Maisstärke hinein (5) und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die lauwarme Milch nach und nach hinzu, während Sie weiter mit dem Handmixer schlagen (6).
Am Ende sollten Sie eine flüssige und homogene Mischung erhalten (7). Gießen Sie alles in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd (8). Kochen Sie die Creme 8-10 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel, bis sie eingedickt ist (9).
Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und fügen Sie sofort die Schokolade in Stückchen hinzu (10). Rühren Sie kräftig um und Sie werden sehen, dass sich die Schokolade sofort auflöst und mit der Creme verbindet (11). Gießen Sie den Schokoladenpudding in einen Behälter und lassen Sie ihn zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen. Denken Sie daran, ihn mit Frischhaltefolie zu bedecken: das ist der perfekte Trick, um zu vermeiden, dass sich diese lästige Haut auf der Oberfläche bildet.
Servieren Sie den Schokoladenpudding als Dessert zum Löffeln oder verwenden Sie ihn, um Ihre Lieblingstorten zu füllen.
Aufbewahrung
Der Schokoladenpudding hält sich im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glasbehälter, 2 Tage lang.
Anwendungstipps
Diese Menge reicht aus, um eine Torte, einen Kuchen oder ein Biskuit von 24 cm Durchmesser zu füllen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollmilch durch Pflanzenmilch ersetzen?
Ja, Sie können einen laktosefreien Pudding zubereiten, indem Sie Kuhmilch durch die gleiche Menge Pflanzenmilch (Reis, Kokosnuss, Hafer, Mandeln…) ersetzen; bitte beachten Sie, dass Pflanzenmilch ein „glutenfrei“-Etikett tragen muss, wenn Sie Zöliakie haben.
