Unter den schnellen Sommersüßigkeiten ohne Ofen ist die Schokoladenrolle ohne Backen sicherlich eine der köstlichsten, perfekt für diejenigen, die selbst im Hochsommer nicht auf den Genuss von Schokolade verzichten können. Das Rezept ist wirklich einfach und das Ergebnis unglaublich befriedigend: Die kalte Schokoladenrolle hat eine weiche und kompakte Basis, hergestellt aus zerbröselten Keksen, Butter und Milch, die an Mürbeteig erinnert, aber kein Backen erfordert. Die Füllung besteht aus einer schnellen Creme aus Mascarpone und einer großzügigen Schicht Nutella, für eine cremige und unwiderstehliche Kombination.
Diese Süßigkeit ohne Backen ist praktisch vorzubereiten und aufzubewahren: Man kann sie in Portionen schneiden und im Gefrierschrank für einen schnellen und frischen Snack aufbewahren. Außerdem kann sie leicht in eine glutenfreie Version umgewandelt werden, indem man die Kekse durch entsprechende ersetzt. Es ist auch ein perfektes Rezept, um es mit Kindern zu machen, die Spaß daran haben können, bei der Zubereitung in den Sommerferien zu helfen.
Wenn Sie ein sommerliches Schokoladendessert suchen, das einfach und köstlich ist, ist diese Schokoladenrolle ohne Backen die richtige Wahl, um alle mit wenigen Zutaten und ohne den Ofen einzuschalten, zu überraschen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 454,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,40 (g) davon Zucker 24,05 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Fett 31,04 (g) davon gesättigt 20,75 (g)davon ungesättigt 4,37 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 163,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 103 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine gefüllte kalte Rolle (ca. 8 Scheiben)
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie glutenfreie Schokoladenkekse verwenden. In diesem Fall benötigen Sie wahrscheinlich etwas mehr Milch. Achten Sie auch darauf, dass der Kakaopulver, die Nutella und der Puderzucker auf dem Etikett als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.
- 300 g Kakaokekse (für mich glutenfrei)
- 50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 Teelöffel Kakaopulver
- nach Belieben Milch (70-100 ml)
- 250 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- 100 g Nutella®
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- Backpapier
- Aluminiumfolie
- 1 Nudelholz
- 1 Spatel
- 1 Messer
Wie man die kalte Schokoladenrolle ohne Backen zubereitet
Um die Schokoladenrolle ohne Backen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kekse in einem Mixer zu geben (1). Zerkleinern Sie sie sehr fein, bis Sie eine mehlartige Konsistenz erhalten (2). Fügen Sie zwei Teelöffel Kakaopulver hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren (3).
Fügen Sie auch die weiche, aber nicht geschmolzene Butter hinzu (4). Ich empfehle, sie 15-20 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen oder 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Fügen Sie auch etwa 50 ml Milch hinzu (5). Mixen Sie weiter für etwa eine Minute und überprüfen Sie die Konsistenz: Wahrscheinlich wird die Mischung noch krümelig und sandig sein, fügen Sie also noch etwas Milch hinzu (6) und mixen Sie weiter.
Entfernen Sie das Messer aus dem Mixer und rühren Sie mit einem Löffel: Wenn der Teig klebrig, kompakt und ohne zu brechen mit den Händen formbar ist, ist er fertig (7), andernfalls müssen Sie noch etwas Milch hinzufügen, aber machen Sie dies schrittweise. Normalerweise sind für normale Kekse (pan di stelle) 70 ml Milch ausreichend. Für glutenfreie Kekse desselben Typs, die trockener und weniger butterig sind als ihre glutenhaltigen Äquivalente, musste ich 100 ml Milch verwenden. Lassen Sie den Teig beiseite und bereiten Sie die Mascarpone-Creme vor: In einer Schüssel den Mascarpone und den Puderzucker (8) vermischen. Rühren Sie sie schnell mit einem Löffel oder einem Spatel, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten (9).
Rollen Sie die Basis Ihrer Keksrolle aus: Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche. Formen Sie mit dem Teig eine Kugel und legen Sie diese in die Mitte des Papiers (10). Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darüber und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus (11). Sie sollten ein Rechteck erhalten, das nicht zu dünn ist, etwa 7-8 mm, sonst zerbricht es beim Aufrollen (12).
Verteilen Sie mit einem Spatel eine Schicht Nutella auf dem Teig (13). Bedecken Sie diese mit der Mascarpone-Creme (14). Beginnen Sie, den Teig mithilfe des Backpapiers auf sich selbst zu rollen, indem Sie ihn leicht drücken, um ihn zu verfestigen (15).
Wenn Sie beginnen, die Rolle zu formen, drücken Sie gut auf die Nahtstellen, um sie zu versiegeln (16). Wickeln Sie sie in Backpapier und dann in eine Lage Aluminiumfolie (17) und lassen Sie sie im Gefrierschrank für eine Stunde oder im Kühlschrank für 6 Stunden fest werden. Wenn sie fest ist, entfernen Sie die Verpackung und schneiden Sie sie in etwa 3 cm dicke Scheiben (18).
Servieren Sie die Schokoladenrolle ohne Backen sofort, als Dessert nach dem Essen oder zum Snack.
Aufbewahrung
Sie können die kalte Schokoladenrolle im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Wenn sie im Gefrierschrank fest geworden ist und beim Schneiden nicht aufgetaut ist, können Sie die bereits portionierten Scheiben wieder einfrieren und für einen Monat aufbewahren. Andernfalls, wenn das Dessert aufgetaut ist, darf es nicht erneut eingefroren werden und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden (aus diesem Grund lasse ich es lieber 6 Stunden im Kühlschrank ruhen und friere es später ein, wenn etwas übrig bleibt).
Variationen
Wenn Sie möchten, können Sie die kalte Rolle ohne Backen mit weißen Keksen ohne Schokolade zubereiten und dem Teig weitere 2 Teelöffel Kakao hinzufügen. Regulieren Sie die Menge der notwendigen Milch, wobei Sie immer berücksichtigen, dass der Teig die Konsistenz eines weichen Mürbeteigs haben sollte.
Sie können die Rolle ohne Backen auf viele verschiedene Arten füllen: Anstelle von Mascarpone können Sie zum Beispiel Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden, für eine leichtere Süßigkeit. Sie können die Nutella weglassen und der Creme Schokoladensplitter oder Kokosraspeln hinzufügen. Sie können frische, in Stücke geschnittene und gut getrocknete Früchte hinzufügen (in diesem Fall empfehle ich jedoch keinen Aufenthalt im Gefrierschrank, da die Früchte gefrieren würden).
