Einfach und lecker, die sizilianischen Zucchini sind ein Gericht, das mit seiner Echtheit und den Düften des Mittelmeers begeistert. Perfekt, wenn Sie Zucchini-Beilagen mögen, bringen sie den ganzen Reichtum der Inseltradition auf den Tisch: süße Rosinen, Pinienkerne, würzige Kapern und eine Prise gerösteter und knuspriger Semmelbrösel, die diese Zucchini in der Pfanne unwiderstehlich machen.
Wer nach schnellen Zucchini-Rezepten sucht, findet in dieser Zubereitung eine wertvolle Unterstützung, denn in wenigen Minuten kann ein Gericht serviert werden, das anders als gewöhnlich, leicht und voller Persönlichkeit ist. Kein Wunder, dass Zucchini auch in anderen köstlichen italienischen Regionalrezepten die Hauptrolle spielen: von den köstlichen süß-sauren Zucchini bis zu den duftenden Zucchini alla scapece, bis hin zu den besonderen Zucchini in Carpione.
Vielseitig und nie banal, lassen sich Zucchini auf tausend Arten interpretieren, aber in dieser sizilianischen Version finden sie vielleicht ihren überraschendsten Ausdruck. Probieren Sie die sizilianischen Zucchini und entdecken Sie, wie ein einfaches Gemüse zu einem kleinen Meisterwerk des Geschmacks werden kann!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 193,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,01 (g) davon Zucker 4,94 (g)
- Proteine 6,56 (g)
- Fett 13,04 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 158,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die sizilianischen Zucchini in der Pfanne
- 700 g Zucchini
- 40 g Brot (nur die Krume, für mich glutenfrei)
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Kapern im Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Öl-Sprüher
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Wie man die sizilianischen Zucchini in der Pfanne zubereitet
Um die sizilianischen Zucchini in der Pfanne zu machen, beginnen Sie damit, die Rosinen in warmem Wasser einzuweichen. Entsalzen Sie die Kapern unter fließendem Wasser und stellen Sie sie beiseite. Rösten Sie die Pinienkerne kurz in einer antihaftbeschichteten Pfanne (Sie können auch die verwenden, in der Sie die Zucchini kochen), ohne Öl, für etwa eine Minute, dabei oft rühren. Stellen Sie sie zur Seite.
Wenden Sie sich der Brotkrume zu: Legen Sie die Brotmstücke in einen Zerkleinerer, der nicht zu groß ist (1). Sie können das Brot Ihrer Wahl verwenden, auch altbackenes; ich habe glutenfreies Mehrkornbrot verwendet. Zerkleinern Sie es nur für ein paar Sekunden, um eine nicht zu feine Konsistenz zu erhalten (2). Fetten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht mit einem Öl-Sprüher oder einem Küchenpinsel ein (3).
Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie die Brotkrume hinzu und rösten Sie sie 2-3 Minuten, dabei oft umrühren, damit sie nicht verbrennt (4). Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite. Nun kümmern Sie sich um die Zucchini: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben (5). In der antihaftbeschichteten Pfanne den geschälten Knoblauch im Öl anbraten (6).
Fügen Sie die Zucchini hinzu (7), salzen Sie sie leicht und würzen Sie sie mit den Minzblättern. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang und rühren Sie dabei oft um (8), bis sie weich und goldbraun sind (9).
In diesem Moment den Knoblauch entfernen und die gut abgetropften Rosinen, die Kapern und die Pinienkerne hinzufügen (10). Mischen und für ein paar Minuten ziehen lassen, dann die Hitze ausschalten und mit der gerösteten Brotkrume abschließen (11). Nochmals mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen (12).
Lassen Sie sie etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren: Die sizilianischen Zucchini sind auch kalt hervorragend.
Aufbewahrung
Die sizilianischen Zucchini halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
Tipps und Varianten
Um das Rezept zu variieren, können Sie die Minze durch Basilikum ersetzen oder eine Prise Chili hinzufügen, um eine scharfe Note zu erzielen. Sie eignen sich auch perfekt als Belag für Bruschetta und Crostini oder als leichte Füllung für herzhafte Kuchen.
